【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
( c9 j! f/ J+ _  Z7 K/ k及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
6 s* H& L2 o8 o除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
/ w, A, O1 K4 M1 X8 g# g5 q- k8 }/ x各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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0 t- C8 g  a: c% ?4 Y[u]泰廚班底主理[/u]　
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6 O1 @7 o# a, M- _小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。


: h$ _3 o1 S+ x7 ?" u, N簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
, c" F  ^+ E. {椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
9 k; I: y7 l4 X9 {2 b要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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! T* T  r* e& A& V$ ^[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。

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餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
! @: g* G5 m4 H: W, ?例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
* |" N! Z+ T" k/ B" N% t7 `較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
這也是阿 Tu 的心思所在。


如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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) G! S$ n/ i* j% L1 k# e/ F4 \, W[u]Ken哥推介[/u]
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[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
* Y3 n9 N: V6 ?; J, ?" a0 \約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
) {, Q( f  T  m" a& l6 E$ ~薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。


3 V4 g3 x* l' }[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
/ }0 J9 A9 t& T豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
/ x+ Z. @9 h+ W/ P+ F$ C, M& l7 n4 i青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。

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[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
! u7 r1 e! c- Q+ n6 h泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
8 x  Q( \) N0 Y# M3 _+ i5 m( I醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
0 R# O" U; @, J2 Y: \6 c點上微辣的汁料，惹味無比。
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% N' G. x' b0 H; q[u]香茅豬扒 $48[/u]
% X9 R) W; ~8 \: n" @泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
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[u][b]泰串餐廳
5 Y  E5 Y; V: G地址﹕佐敦廟街228號地下
# v. w- X! V2 z5 O+ M/ m7 r查詢﹕2264 8383[/b][/u]


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6 _" z4 c( O2 o! J3 v" U招牌海南雞 $80/半隻
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; ^- ~( F; g- V3 N8 F' F, F; r青咖喱南瓜雞 $58
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串燒沙嗲雞 $48
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炭燒豬頸肉 $42

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香茅豬扒 $48


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泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

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pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃