|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜, o! H. ~: \+ @
1 S, s$ j% R; A4 S[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞% I3 Y5 V: ]7 i" K3 s3 l
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
/ [/ h I8 L. [3 K0 L a5 c, r除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，6 w m$ f+ j( B Y
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
# f2 o f% n) Z: S) d" {$ p$ }各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
6 o& h& @: M* |+ E# G7 H8 i! `, D9 X- M. u! p
# i; f$ x) _# T" ]9 `% ^3 N& R- m, d* z7 [
[u]泰廚班底主理[/u] # _& g( O6 e; }! }9 F( p9 e& x
" p5 ^$ ? v& M2 x! W( Z1 H
4 m: b; G3 |% H; Q, H5 j; ]
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。1 W( n( y1 n# o$ S. h
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
* C" E S3 {7 P- q本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
: h1 a% ~. c$ _8 X$ a3 Z( B) y) w2 l( `5 M- T4 \1 {0 ^
1 b2 A0 Q* F9 A* h) b" a簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，; u/ z% G7 F3 q$ o; X; y7 @( q, |
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
% Y% ?' Q) |! c( T5 \, P咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
7 |2 G! A0 n' | K9 M; _3 J! E椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
# T/ G4 L( c; y# A* W4 \要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
! o5 h) G) j' X: I7 M
8 T$ C, B( p7 t
9 m$ G9 w; B9 B6 u- Z; m; r) G7 ]: t) x" L
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
# k" q. h9 U% m6 @' B B4 }- B2 w$ ?4 L- T* O/ t7 m
5 |3 g! ?4 f3 {/ P. m
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間 n3 x' }5 s6 L1 C4 p `
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
% V! D( D- z0 r, Z p5 f! N) F% G7 i; `2 y' {: t9 E4 f- k& d
4 G- L* K6 e: s1 d餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
4 p/ c- `- u/ M7 G0 [例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
0 P0 z) N# l9 V$ n; o- L. E較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
* Y. T8 Q- P& i* C' ^/ k這也是阿 Tu 的心思所在。. s0 N0 [: w) e# ?$ }- j5 U
! ^; J4 i" Y7 z' L( \- p1 v2 `" ^# k3 B
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，' f" k; i( x% q9 n4 H
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
2 A5 k# R% f3 l( S; ?3 F
: B( T; j$ g6 `! m X) Y1 e/ I, k. E' y9 \- Y' t& ^
[u]Ken哥推介[/u]
8 L# T: S$ b: k) [' \& K! }4 p: Y w7 X0 h. Y
* g3 w% N( e0 G( K
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
N' X1 B- `2 H: W! P約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
! d; U+ V/ b8 L薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。3 x, M$ O/ Z' h, C1 M* R, \
$ P0 \) J# @# d* T7 I# l1 Q+ W* [1 K9 U+ v" E$ ^6 c
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]" W1 c4 G9 E- I H# s
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。2 c/ ~9 A" c$ t7 }) z% Q3 H3 z
0 K# v# H) e% y1 B* y+ h
) c3 a3 V% q$ M( L9 S
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]$ _4 j- G8 R6 m% Q1 W
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。& w. a9 G0 }8 n$ H" I2 X
7 A& V( J- ]! ~ a) Y( w
' [7 q' n- O& I3 I[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]1 H$ Y, E5 K' r4 }2 J* }
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，! Z! M- k% Q( E3 H
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
7 ^' a0 V0 f1 E( w4 k- h- j
( I, j+ |, W" [' H7 b
; C8 }) p4 R1 } s% d2 p[u]泰式原條燒魚 $75[/u]% n, I( R! q: E W
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，! i6 P0 {, \* S1 T, v( l
點上微辣的汁料，惹味無比。
4 T- ?6 E" ?8 g* r1 E. L+ U9 O' Q! ~3 E# _3 Y. l
6 Z; v% B2 u! ?9 [* Z+ k; c; W5 ]5 S2 t7 u
[u]香茅豬扒 $48[/u]! s" U& o; V3 w
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
- I; _* ~& g! M$ G6 E葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
3 Y9 e8 }, ], Q' S* _' ?8 X) ^! f& X
! J! P/ R: X2 u( o" t
[u][b]泰串餐廳! L7 ?: z1 ]1 _
地址﹕佐敦廟街228號地下
9 n" t2 A6 A O查詢﹕2264 8383[/b][/u]
- e. R0 a* S* m8 A; n7 ^# P$ F3 B7 i- I' e* Z* ~
: T8 i" F3 R0 y
' m0 o$ ~9 x( U, v F
* r9 d9 l, ~# g( P: W$ I# F' ]0 \- t! g
4 G! M* L8 n5 i# ^' E: t$ f
# i4 T9 R: B- W2 h* a( ` 0 [2 M2 I; u( g$ W v
6 T& \7 e/ v7 Q. j8 c6 c" p# l[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ B& J" R2 f* R
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% k4 N8 m( K* a* g# O9 u: H8 e8 [6 r) ]6 i
" V; b8 |$ \ X( T3 i, C6 b( r: S$ i5 I- c
招牌海南雞 $80/半隻
; M+ J7 ?9 m! p+ K" T5 I6 r
l! U- I6 i& N# M/ f% v* D/ r& y
4 F" \' M# \2 b" z) L0 @8 A$ I" m2 V
- B' e, b2 @2 }- H& z
0 Q0 s6 }! G' c2 g, e: H) Q+ K0 {
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; N2 O! ~& ? N2 E非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关; W8 m+ X, X1 g8 b8 {" t s4 V6 a& o
* E5 s0 |0 u: R7 @) b7 ` Q' J! R* V( j3 ^# s2 t
+ e/ I9 w2 y. S) u- B {8 h* H青咖喱南瓜雞 $58
) q- @6 \( L$ Z- {" \7 @7 D- k5 e
% l9 j% J* l3 v: u i( ^
6 U U% R X6 X9 s+ {1 T$ j1 M* \: ~0 k1 Z7 k7 z4 p3 I
1 e5 X2 V3 E' x. D2 [' Q, e
; z4 B1 l. m( _% c7 q& t# ~. h7 A5 C( P
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
7 s2 a# O/ x2 d: Y4 {4 K) a; }非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 E. M8 S ~! P* T# f9 ^# L# }/ Z5 R0 v) L1 L4 p; M/ D2 b9 J0 ]: q# R
8 V4 c4 M: k: C/ B0 |$ U8 c
' d1 D5 h3 ]# [' G' Q0 ^/ a. K+ S" Z
串燒沙嗲雞 $48
8 m( s& e1 v0 r( H6 ^, j
4 m. t; j1 b) w" ]" \" |" ~- R# T" S" U, s" k* [
5 N) N- Q4 ?4 m9 z3 B% j+ Q8 ~. E7 H! i" E
2 m6 `. ^6 a- T( t) }0 }( _, {) b' R
9 Y3 o1 _: o* B8 K6 [5 ?/ X9 c9 ^- M& J/ Q) \. q
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
* r' i2 X9 q3 I6 m( ]非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关$ j: Y) t% u* e* z# Z6 f- {
! P3 Y( U8 x: K# E4 L' e' V5 d$ ^+ G: b+ U& m* |6 E
8 `% B: ]& G) X! c r炭燒豬頸肉 $42' {! b" Q. q8 r7 j4 l1 n
9 F8 V" Z- @) s3 l1 ] b0 Y5 B
% u* i! x' g( F7 _ x( K" i. h3 L7 \% n2 H2 U
$ J" ~! V& Y5 G K
/ P+ v* O+ ~) P- R5 g# h
1 s1 B/ o; s* i" G
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]/ q0 o- b- {+ Z1 g+ C
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! i4 J: p) P% J4 X* e& r
5 J4 e# F T4 j! _! r( y! O$ M1 _. L6 |* Z) }" I: |
5 w$ l3 N$ W7 G' n
香茅豬扒 $48
; _, V' B& r# w1 P) C8 y0 \: N' I2 q+ C, u6 k
r/ A: d6 v) B% L D4 V3 O- O* ?: t; J2 Z" v
% N# L+ e' K& X/ f+ i* q
\' w5 W8 L/ E9 i2 V4 B
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
) J/ ]; w& p5 G; J- q$ D/ I非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关' Z, V* s; E5 P' Z0 j. f
" o1 a, ~; h+ t) Y* |3 K3 E3 T7 Z
$ d# M/ s* T2 {) m- t7 q$ Q- g2 O
5 ^1 Z `8 m \0 W泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!