|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
' C( P0 D9 C. s; C) i7 N% \) z' h' P. { T! ?5 p3 B e
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞! E1 U0 |9 `: K& V9 h! P+ }5 O
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，) i! a$ E) r& o$ N
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
+ ^; {9 ?) T7 ?& C1 E9 F3 @2 W而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出7 C/ w) v7 A* e3 U3 o- E
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。5 o( U) \; }+ o6 }& J( c2 t$ O
' ^9 a+ A# F" d2 E0 g3 J+ u
" i0 h! z5 b' ^$ g9 ]& o
# `# f4 _4 X0 V9 T4 ~5 E[u]泰廚班底主理[/u] / \ g$ x9 b! T9 V. v) F2 K) w
) L7 U4 Z) d( g( m% D% k- Z' x2 x' G2 u
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。# V" n i7 Y+ A2 Y; _5 E
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，+ v3 p$ D* `5 \5 k8 }
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。* J9 R2 Z3 u* ~2 z
# l1 i5 f2 \ ?1 B# {# i/ z' G/ U: C# n
O1 d1 ~ V9 ~. z簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
- \1 }% `3 A$ E, ^另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、; T. ?9 w2 U2 u8 C2 K
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
2 r6 Q6 a4 B$ M/ r* K5 u椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
4 x P7 l" c" Q/ i( j" M# ^+ N要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
% O' j. C5 v: D) `/ d: y3 D7 _& y+ P+ |7 Y
C( r0 {4 Q0 e: |0 f. F/ Y- A/ c5 T9 ?7 _) i: ~& R& y6 r
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u], o" n/ l/ k* I) j2 S$ W" g- P6 r' F
% c/ H& e; Y( K; C7 \
( ~1 U \" H8 ~/ }
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
; t" \& S$ v# Q8 P0 k4 [. Q8 J% P那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。& [3 @) A6 n9 j9 P
* q5 r( y% i& I9 }6 `0 B% s& g. v, D' m# L3 w4 p6 e
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
% K9 \, @6 P# h. n例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔+ d; U" k/ {0 V; z2 o3 f$ i8 q
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
+ x$ W* Q1 A; ]" `1 ]: r( i) E; K這也是阿 Tu 的心思所在。
( V5 B( f0 w; z7 r: i6 ?' h) }3 r
* ~, g1 y! |% {" P6 s
3 Z ~ b k& W1 A! m如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，" i$ e6 T: Y! b( x2 ^8 ?
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。) _. }8 T0 U {5 t. l3 H% S
5 B4 u/ j7 \. Q8 z$ N
6 C1 H! x, F+ x3 |[u]Ken哥推介[/u]
0 U |4 F2 W* y8 A2 [ [& t6 M) c/ W, Z: ?2 i
# W- j! X) d) G2 x
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]! j) g* x+ j) \- }1 X
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
- C8 q6 L3 B+ t3 P' b( K, R/ R薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。8 E8 o {) H' D! K" g( f. ?
! n9 \) f U% u6 S4 Z6 `" w& i. k2 [1 Z, S/ W' b1 i
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
/ Y. `& h) V8 v2 ]: h豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
1 z! L3 m) J9 {3 y: D. j* D5 N5 `
$ X% l% x7 Y) g, {+ K[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]( M0 ~9 S/ p- b, M* v9 _
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
" X; l9 T) G: u0 q$ n
8 K/ i% Q) ]( W9 s7 K
: p, X# @9 |2 F& m) z[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]8 _# f1 x( ?) w) X4 T
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
! X7 `4 N& s* X4 j3 t醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。' u: u: e" v3 w
6 d4 b, |8 _' N, m- K9 E- S: }* P. a: R
[u]泰式原條燒魚 $75[/u] z% S; Y( w4 } y( v; u
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
" `/ L1 _% h9 v1 e點上微辣的汁料，惹味無比。
- t+ {6 [# p/ [' j" F# p2 ]0 `# _
' M3 Y3 n: E! Y5 Y2 [; J, h7 T+ x- A3 p, N8 f- T. F
[u]香茅豬扒 $48[/u]: C: V S# j1 t8 k
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、. ~" e L& H, E. H
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。
/ K' `: k+ w- m. b, H' }, d7 [
, V- I; y9 w' U# K: ]- w8 g* E. z) m( |+ i( X: m7 p# e
[u][b]泰串餐廳1 @+ {) \& W# E
地址﹕佐敦廟街228號地下
! p! w/ @; V/ R4 d/ l查詢﹕2264 8383[/b][/u]( x! s/ O( @, f/ {3 ?
& c" D( E' _: i2 c2 e0 m$ l
5 w t% V# O# d. e. m! `6 l4 z$ J" ]* N8 R3 c
. @. _2 j. T$ o" R
3 d9 A" U% z- R3 g
+ C R" J0 [& z & j3 e" B$ M6 {5 Q% P
4 ]+ R* {. h# s, A1 G) `
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
& z! r" L* _; \6 t" r非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ O9 \; g7 V; T. z- v% v( p- P$ Q/ B! W, o0 @. }* |( U( B; B
" z V6 N% w, b; O- U3 n
" @& C# [/ K; p ^ h! k招牌海南雞 $80/半隻
: `' A2 F7 @6 P1 P* { p
M, h3 A; ]; w* t$ R. J9 h( g# n- S% k) Z- s
" [+ X; {3 ?% U( u3 c) b+ K [
! ~3 o9 k" H8 Y# E/ i4 Y) v4 k$ z/ O% o* `
9 \- @2 }7 h$ L3 P2 h/ } I4 [[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]% K2 p# G, K9 y: `
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关7 B" B3 g5 Z$ P/ x! f2 Q7 D2 r
) g z N) f2 s4 G! E7 f' _
4 N4 {- n# p6 r) e% x+ l' [
; n+ i$ d6 r* K( ?5 L青咖喱南瓜雞 $58; K$ }8 B9 J# }8 y" w7 u0 z
! Y4 ~) e+ ?6 G; ]' s; U2 I
+ F3 J& E. K; x' m/ t' z M$ G1 |" ~" g) O6 c' Q; A
& k6 R) n4 a, c& y! U/ L7 Y7 }) _7 @0 n( I& a: v2 _9 s/ l; X# y
5 G* B& m; T1 L[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
. `5 J j" A5 q2 p5 K非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ Y9 D! A, e. W9 {! P' V
3 l$ B* V1 H' o( |* S0 l. A" {- K5 t: I& k6 K0 t
& {" D3 _$ A1 U
串燒沙嗲雞 $48
+ } U# q7 c& u. H- F
2 J- N+ F# J! @, z4 T. v3 v% F, p/ r
( d0 K6 Y( w- B7 I w6 {2 O9 w5 S
% X$ L; q5 G. v& m6 p' e/ M8 ~& p* E
1 k* v, u" j) X& w9 U) @/ A/ }* H! l: C) Y" s0 g& \8 M
2 @! b+ r5 w/ ^2 M* j+ p[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
2 z n O4 t4 I; ]. F9 w非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 {- S9 ]. n# q5 A# k7 y( ^
5 Q! N$ N8 ?8 i. v% j7 |3 G Q; b4 n5 x* U! F% Q$ G
. r$ S6 `- x$ a0 }* }' g
炭燒豬頸肉 $42
* h* p% G, i. u9 i/ i$ q. n+ Z1 d( s9 N) {
n- ?! d4 r2 [( C% C0 q: y2 l3 ^( O( q) I8 a
1 ]9 N' m" [! V) ?' A# X. X! g. k, Y) G5 z9 Q
+ E$ A$ Q+ v3 d9 R( `
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, y' [* H7 c- k* X+ `非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关: M# ~* r. c3 e" s7 ~7 ~
$ J) [! P0 R3 N* b9 q# \ J
+ _4 Z5 g* e# J8 w+ _4 a8 A6 }/ e: n; U$ e) Z$ Q
香茅豬扒 $48
. h) v+ u m6 W8 [" X9 d
8 _( y( K, d! y' u4 n3 A- p' g# F! y+ d S0 ~* p
/ t$ g! H/ x C. Z$ M
# C: { t( m3 U0 S1 r! E
5 e' r6 r5 W0 V9 \0 w5 l+ m! q/ L/ w[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ d# z; w7 b! Y; L5 m! T非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关6 V) `6 Z/ o7 c3 h
" D b3 D! f+ ^0 n9 G c5 ~( P; [( Z! |
. C" }3 Z* F5 H, s" Q8 j& |" D
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!