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: v' Z& { j/ E( z7 {2 K孜然鸡翅 0 W4 F6 [6 ?1 }6 s) O
用料：鸡翅 孜然 香菜 H2 a, ^- |* O' d- Z# b
做法：
' D r Y5 @- F, p2 E7 z' r, _: q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 # l. d D$ \0 y$ k1 w( w# f; ~
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ( f3 b0 B% B9 k! u& T9 L, t
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
) w `, N+ D! ~6 {, G. }4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 3 z, a% ` g7 V+ [) ^
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 * Z3 C% r- J& N: E+ R
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
. v/ `" v* V' J4 }: S/ S3 W/ t7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
T7 R {9 B. K; ~/ H8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + S5 z5 n& |' M" [8 U
9.大约5分钟后收汁后上碟。
! m9 o$ E) \2 Q" s10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
( B, Q5 J$ W1 n- a2 K- X: R& O9 R4 _! h8 T1 e, ~1 _
芝麻烤鸡翅 1 M k6 W0 T' q7 I }2 q0 s
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # m! R) O& V: h% A1 P
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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3 @( W+ c2 U3 b, D n8 S I
糟鸡翅 " ]" I" q/ Z5 [
原料：鸡翅 糟坊 1 W% e+ p0 W. R8 r0 I/ H
调料：盐 葱姜
& t3 G( ]0 _: o1 j- |7 |# z: ]1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 4 g. ~# l) G! M I7 i7 `
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 S( |3 \' V. z
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
0 F K/ v; n; K' K) T' D% L
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( W9 R$ {. V b* R4 V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]5 t! K9 b9 f5 l; j8 }5 x3 V: t
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熏烤薄荷鸡翅 ; W, U# C$ ?1 A. T9 w! _ G n
原料：鸡翅
4 ]% b- H9 z; u& A2 D- h/ d腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ) _; N7 i' }$ c y% E) @
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
: I, c' R7 u4 i( n( }1 `* ^7 O/ q' W: e5 o" s8 M) F+ a( _
* o; {: X! _; m1 {( ]* }9 t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]# D2 @$ y2 |: v! }: e
& d* h$ {& H) [. ~6 y1 O香菇蒸鸡翅 ! Z8 N8 v+ x7 i+ c( j
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
/ F9 r) W( J/ Y3 P" d" j1 \* G* U将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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. f/ q0 |! g; ~. P- ], ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
; c4 F6 k5 Q, t4 z4 D; s材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
5 i5 O+ h8 S- g# p9 j做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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3 K* t, |/ H% ~% c( `! I$ N
& t% T* w9 h c, G9 [0 V香橙鸡翅 V: W7 x! m3 y+ j# d" G1 s
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ) o- Z5 o. u* e, H' D7 T
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 Q# L8 C! s& ^2 o; {7 ?( j" n腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
1 m- S5 Z7 {" a [& A2 w6 R" M/ [) {做法： * N& i, O: n- H' Z" v/ V1 R% z3 @
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) `: ~6 V+ k4 b+ _) b" E7 p2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
: R0 I) P( u" @3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 e2 P, r. \+ u. o2 N# L
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ m% T* p# a& o5 |4 U3 O3 h
! q5 A" j0 x+ p# L* U4 Q8 S
5 j' x# k& X. H6 u2 P2 z$ Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
6 j- P" v# K' e, Z/ n) u- c5 _/ w
* b4 Y7 Y' @& j: {, L0 e! x脱骨烤鸡翅： . }. b: ^0 N9 i7 n1 e5 T/ ^# c
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ; X! u9 A) Y* d$ W1 M$ J1 N" C
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # Y2 P1 h2 _* H+ f s+ M
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可* K. q$ t! y9 u$ T2 z0 ^
; b' S& `, M2 K2 h/ `8 R* J* r# B, h1 H! }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]% W5 T: s O g0 ^$ s5 Q' E
; D% s- Z- @3 ^9 D9 Z3 H: l5 \蒜香五味鸡翅
& a. O- F `8 ]) g* T材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ( u/ e9 v7 U9 x: b# c. {
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 j& V5 ~9 ~* I2 `: K$ Q! G
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 , f. [- I( ^: X; s
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 3 J; C& z, |% ]8 h7 ^; o
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
: Z7 v, b( X8 j* e2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
# o- l' l+ ?: S好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。/ P7 h$ Z; Q3 M, E; t3 @
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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+ a3 V! k2 U- Y蒜蓉辣酱烧鸡翅
, r4 `3 Y( I# y' A6 u原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
) ~4 Y6 ]5 }% j7 \2 s做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 " q4 {2 l( d' U% B1 y( h
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 : ]5 w" X1 ?9 t# } g% f) o
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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三杯鸡翅 5 j9 E. _) I# F6 S, o: ]0 J, S
主料：鸡翅
- Y6 X# r4 \ J做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。* I, {7 N, E W6 @! [
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2 ^. X1 ^5 W/ i/ E+ \2 e1 |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]( X( {& ?& u( N j2 C C
) \( _* f: {4 R" Y惹味烤鸡翅 " o$ {- A5 f$ X* [
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 9 ?. e( P2 g N6 G
做法： ) f, b* x3 R; \' I9 E
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
- |% B/ C% N+ G2 {2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
) g' [6 w/ e5 y0 J$ e3 _! P R7 X$ C5 D, L2 }
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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7 h/ Z6 e2 M4 J1 N( b[1楼]：2 H; h! H1 c% K5 m3 m7 o% C$ }
青椒鸡翅
# m" g6 S- M6 u2 D9 b原料:鸡中翅,牛角青椒 1 e5 G/ |% n9 R# p
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 9 E3 X0 W9 C6 z- K, T1 z* k
做法: 5 |& X% K) O0 J9 m* t: `
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 u0 ^4 K1 u) E6 z5 q2.青椒切圈
# V3 f% O; d, S6 _- i' t. {3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 , i l" v \9 O; P
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
& s$ w' @! h. P5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
6 t, P) @2 S3 \6.倒入鸡翅不停翻炒，
6 @% q/ y+ P# X7.鸡翅变色，加酱油、白糖
: Q5 H0 ^8 R N0 s" m8.加入配料翻炒
) {, R- I. d2 U2 f9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
1 T8 m& G1 R+ W; _10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]2 ?. `& f( G# d; \+ z/ M6 }
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5 D( N) C0 ?$ z: K2 Q, ~- D( F, @2 @' j7 r$ m& J4 `- W8 I# m6 O
& |$ K3 y X2 n6 f( B
[3楼]：
4 P- v1 d! v7 m& J啤酒鸡翅
. H- {! f5 E& C0 S5 J6 {4 v配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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1 l2 M6 D4 ^5 k a7 @% K a" [一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 8 P% J; e/ w2 \+ l' J+ Y. N) L
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ! B" ? m4 x& t% A0 S) |' i* j& o8 y
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~6 Z/ d2 O( x; N0 K: ]8 J& u. m
6 g' e' x' j. K! O
& ?* Z8 h+ a3 s
0 S5 X1 ~3 f1 ], @: w* P3 b魔芋鸡翅
3 V" D; v4 b2 \/ ?& S7 l原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " Z7 }5 H" Y* c
调味料：
5 g% I9 t% ~( {- E9 k0 r4 b# U（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 7 M% T1 d0 J; Y
做法：
; t3 b; u* ?# Y4 e' ^7 \- |1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 `9 C# V/ f9 J8 p; V2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； / O* X1 e2 q" ?: m; t' X/ o
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
8 d3 P, s* \* n4 j7 d" N+ R: ~4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
+ Q- a9 r' C3 A- c1 z" H8 X5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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+ w- R. M' _8 v2 r/ `9 L[6楼]：) e3 m% r6 [1 J: r# L
蜜汁鸡翅
: E8 G5 l4 ]+ n# ?! |% a# F6 p鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 + p/ @1 F! S6 G$ A1 R5 K
做法：
2 V3 {3 R" X1 L1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 $ f) l5 }4 F9 l- x
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 6 b" w4 s- u7 A. |3 s' e/ d) {
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: }- T- @* {) [5 J: }7 E4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
2 L; A8 V1 ~1 [: l: x, u6 E6 I+ l; M( e! ^/ P! y0 _/ T
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$ u1 M3 `1 T( Y9 a3 M& ]) V5 O& z" `3 G: A- v
/ @8 q1 O9 G) }0 J$ l) h8 g" O% F b- Q9 Y* k# J. P) J, [
# I# A, ^, k! m& R3 t玛瑙鸡翅 " s$ o" u* G! p/ n' O8 v
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 w! m3 b q2 T
做法：
( q/ R* E7 G8 V+ z6 Y; ~1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
/ O5 O" Z z4 `) U7 S, |' M* O8 R% d2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' W. R+ m* N$ p3 f# M( o' D# T' T& z5 t& t; v
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 [' S$ X% J. Q4 R! [0 V4 M- T1 |' O `6 t2 `
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]8 T; o9 J: ?( A# n9 i+ z& i, Q
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4 N; _! P& f7 ?' Z7 b% `: [! \. J
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' ~+ \, q5 K$ Y2 {8 r龙眼鸡翅 # }6 _) l6 t: I( h
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, z" f& l7 r1 G/ z r做法： + J1 }9 j$ C; ~+ W
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ; p" a, x$ t6 w; Y. ]- A% ]
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ; L9 Q. k0 _ h9 @9 M
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 G# n0 o6 D: G% z* b, L
/ E7 f; Y. t- } ]0 f0 p& n3 ]. N6 z2 R& N5 s. S6 n
8 [" N/ l5 B. ~ o. R4 A5 |. Z7 K" d4 |5 I0 z1 P8 b8 f
+ P) E/ }6 |& Y0 J! x5 d) f) x& e. f$ y5 |/ a9 r7 D- r K1 P
可乐鸡翅
' t, ]+ d' s+ D1 {( g0 T$ O- a把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % e4 a- b6 O, s9 H1 E
; l5 H$ i5 C: N! D
" ^: v/ u, j1 z, Q& d" g" Q" X
8 B& W6 H0 e( y5 T) v5 K烤鸡翅 $ p1 r( w6 X* G+ Z5 D9 b
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 7 B$ n( f, H5 }- o0 p" C
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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8 V/ M' f/ s3 r- Z: C" J: h+ L) t咖喱鸡翅 4 {2 A% W6 E1 R; N/ A! \" f
主料：鸡翅
# }1 N5 ~: [! `辅料：熟土豆、青豆 & n) I3 Q* ? l1 ~. m
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 5 x* J" M9 f! d5 |) w
做法
* k, @3 o) x6 M- {: {. i! y1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； & k" a# }( c8 x) ^; Q; [) ]
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54