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( k% A' m0 [3 \' Z1 Y5 r( ^" ^) Q, t+ m& w
孜然鸡翅
: {* C) Q# v: w- L4 z' H用料：鸡翅 孜然 香菜 ! x7 E5 Q& q7 z
做法： . I' \) `7 P6 O0 E- g
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
6 ? b1 h; L. f' B8 E2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
% m$ m$ R9 ^& q7 P5 K0 d' a3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
9 Z: N8 f" P6 }+ T D4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
7 a: j2 _8 d- o8 |( _5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ' E2 I2 R8 ?. u$ _+ c% ^
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
x3 C2 x) ~7 }$ R# Z1 ~: D7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 / Z; |4 m) m# {7 J# @+ @
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
/ G- c3 ^) s1 @9.大约5分钟后收汁后上碟。
. b5 x$ W5 d5 o( u( ~1 ]10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.9 A. M; Z% K# t
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, M1 ?. A1 s/ j9 Q4 B5 I2 p# e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]- O/ Y5 }5 B' j: d" X
1 X+ u R8 o Z* w芝麻烤鸡翅
6 C' c: b# h T+ o( a! @+ k9 L材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
( z' z) y, R0 p7 f$ n G做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。" g' F* z+ F3 [5 _+ X( O7 |' e* R
+ s' R X1 A. E* L) p) z+ q. ]
, L9 t6 O1 k3 U+ O$ D# h3 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]" Y9 V' i2 {! x r% ~" M$ m
8 T5 J3 s2 N: j/ Q, B/ d7 r糟鸡翅 1 a2 {6 {4 r1 M( c" N
原料：鸡翅 糟坊 / @% w1 S! P+ U. [ ^0 J* Z
调料：盐 葱姜
; S8 q5 t/ m+ q& V# `6 M/ [; n1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 5 ^, V; T$ c5 q6 v
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) `$ D/ u9 U% C" y5 r! B3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）& C, Z& l, K; \ A9 z) {5 }* v& }1 O
4 _) F9 A( ?# b A6 k
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- F: k( Y% d0 l. P熏烤薄荷鸡翅 4 K: F3 s3 \2 R4 W
原料：鸡翅
1 g2 z1 D. u9 {) Q) J腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
+ H& H: y6 E0 \- {鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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3 { e ~& E$ o" M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
# E1 k& G: I$ x4 r. t# f& ]# n& G2 Y: r5 D2 } ?: c& a
香菇蒸鸡翅
1 Q) b* N* ^" r6 e& E9 h+ x9 g香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 0 N7 M" T" Z5 @ {
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止1 x. w% j+ h1 ~; f6 L
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8 W' I1 f# V. x3 N9 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]0 Y, `& I0 S9 ]3 K, w0 N4 R8 A- z) k. }
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香醋鸡翅 6 c6 V( ^- |- a1 P4 g) y. J
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( \0 u& i' P8 y0 O2 p$ U1 Y
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
" K: y& J. j& V$ j [- S
3 E" l6 R* I5 x$ a8 J x5 s+ r" @9 B5 M" A- l3 f& E& o$ i( T$ V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
3 m8 I0 G. t ]( X# c* w! h原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 S0 l7 L4 H3 l2 \ v调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 & r% T/ S/ I, ?$ D
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) Z5 O! m. F% G1 e) J5 O做法：
" B2 Z- ^- r( i& p0 C7 `1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 4 {4 |, y' H# ~* a$ {' s
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 Y$ Y4 j3 ` P; V) J3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 a/ K3 [" Q1 J# E% a0 z4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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2 d5 ~4 D3 n) \* Q0 g9 p# f( y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]* _# z+ i7 H6 a* q. C
1 J" g" g, r: c* p3 J1 Y! f# L脱骨烤鸡翅： : z" t: Y6 w g/ P9 d: c& W' t
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ; ]$ G3 J2 k6 P, ~
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 : S6 D2 Q; H! u
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可( x X( Z, }2 _
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+ }4 E: N4 f) |- c0 ?6 {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]$ j, @$ n8 y! v& I' \
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蒜香五味鸡翅
7 ]5 q! ^0 @, M& u$ k l+ K材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
9 r' O! U0 T9 H3 t5 w- U5 Z8 J把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
# K# S- A {% n/ L7 @1 e（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + ~/ K8 d3 p' q
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
# b9 M0 K1 c, Q# y$ D鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ' L3 Y+ r% l$ M
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' U$ t" w# B' N8 t. n5 E# a好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。. Z! H: C0 ^7 |
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' A+ v0 z4 E4 l; T
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ; n' p0 O9 H( C. B( [7 L4 D# ^
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* C* ~8 e) [5 Y8 m! D% F# ^7 I2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 2 E5 s/ M8 u# W) v( p
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。0 s$ S5 L1 F2 z6 G' k
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& y3 N4 Y/ l( X三杯鸡翅 # Q8 \- i% r! ]& v; l
主料：鸡翅 & r9 z* n* Z/ C0 o; X7 _
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。. o2 w B) N' U7 G' K
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- G9 _) Y7 @* }; o2 g: m! b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]/ G. p4 x0 i: S/ A$ }* k6 n3 M3 R* i! Y
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惹味烤鸡翅 , J/ ~4 O! C b! X" `% N0 A# r9 b
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
8 \# n3 v+ [% m# N5 U* w1 U做法： % k& e- S* t4 U
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . y6 r* p6 F( j
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 4 Q: w# x1 \) e& W! f \7 j
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。7 C2 i$ b( F4 Q: |/ }3 h
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t7 |& K7 z f6 {! Y4 E) e- M[1楼]：$ G0 v6 \( d2 @, m1 q
青椒鸡翅
5 ~: P% H! z" e' y& M& j原料:鸡中翅,牛角青椒
" D8 _8 L7 o0 k* U配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 , \" o9 Z6 G' l# Y: w
做法: 8 r6 A0 ~- w& L# s
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
& P7 N h) d3 j3 B2.青椒切圈
6 C1 l( c5 P1 @! a; o0 x4 C7 H9 f3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * o$ }, z: R% ^! M2 N/ ], D
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
1 Z1 j* d }3 t9 y; q/ \; ~) t# f5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / z( m% s8 A, O1 S: f
6.倒入鸡翅不停翻炒，
( f! G' D0 I9 i7.鸡翅变色，加酱油、白糖
& ^2 l4 `9 @9 z6 G/ {8.加入配料翻炒 ) W5 G2 R& n) u( N1 F
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
6 {9 M! ?; n9 V8 q0 ~2 T6 T10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
5 o: G$ k3 `. t0 K# k+ _2 r! h8 p/ F啤酒鸡翅
$ f' [( E5 l$ v$ X6 q配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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( S& _1 ~9 j U% B. |4 ?2 K/ J一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / Y7 |+ r. Z1 g+ P/ u$ U% @
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
0 n; r/ O8 S, B/ ?- E8 Z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~1 n7 r6 G( _5 o5 j( J. Q4 I$ }
0 S5 M8 \8 V, ]: L( s" Y' Q
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G3 @' } M0 g5 y: c魔芋鸡翅
* X* s: N- l1 Z% G- s& o' b原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 , h* ^* r6 c$ m P& u7 C1 K$ L! D
调味料： + M; D1 I# t9 W6 N
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
& G4 Q. V h( y+ G& g做法：
$ T- w, S: q, j0 l1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
, O1 n, r- ]8 l& x( \; Y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
2 T2 U* L6 o0 Z: M3 r3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； + M3 l/ O n! R2 p, B
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ( c9 z) y+ O& \1 w. A3 N- z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
2 E, g& d6 p$ P" H, o& x3 X" Z9 T
+ M2 B* d- ]) h4 c3 n1 ^0 H, H) T% l# a; m2 ]! n5 z/ M6 d; z
[6楼]：
6 n$ N( T+ D' S5 t! M3 w. C/ F蜜汁鸡翅
& c0 ]$ ~! F( f# R) }鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
+ U9 P. D: G2 z% f做法：
. \. u7 o$ e4 l' n. P9 T! l1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
/ \" f6 ]9 O5 a3 t) B2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 4 g6 I- \, \7 s/ D8 {2 M: {' j
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 - _7 ~3 Q) t) l0 I$ k+ W7 y
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。- E0 F( H* M8 Q/ m1 I
3 l) Q+ a; U8 l8 u/ b% f ~( I \4 h# L8 w
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玛瑙鸡翅
1 ~, j! {% G; I) P% [原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" b* D8 N) k$ b$ P" X5 l5 _做法：
. f# w( K1 n3 ~* V1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
3 ?, E0 P: g6 j' n! U6 t& j8 ?2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
$ I# i# z3 E" O" S/ W7 N! w. z5 l3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
7 y0 C3 F/ _% g& V8 A$ Y9 n2 v" e4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]. k: x# e, K- [, O4 A2 |7 n0 n ]; Q% d
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龙眼鸡翅
2 a1 P! l/ z$ G6 x原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 5 n0 Q$ o+ J& t2 d5 d
做法： , A9 Q- `: E" J4 n( T
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ! h5 m; h) [% F
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 * u; G+ V$ ~( O
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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9 o5 I) _, _3 u: g6 u5 R) A; @# g
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* ^5 s0 ?) s* G: ~" }/ P. K! {' ^
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可乐鸡翅, |) x- D& x. {, I
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # F$ ^6 r3 M/ w+ Q
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* J+ R+ N- h: c& E3 \- X2 j烤鸡翅 ! P: l( G; X+ k
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 # _) Z$ o% w1 [/ @2 z
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅
% T" P. o! D2 b+ w' n6 o: h0 C! Z5 K主料：鸡翅 _! V( T6 ~' N( u$ q
辅料：熟土豆、青豆
5 X2 d2 l/ t, j& X调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
) u% L' N5 d+ D" y做法 1 f1 G$ i' ]$ T) ]
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 1 O- T/ U- x; g) G
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 M; `* K, B: y+ O1 A' d
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54