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 + S' P, D3 U& L' N* g- E: \
+ E$ b8 F* @3 U孜然鸡翅 * y, i) a, p* j3 f
用料：鸡翅 孜然 香菜
4 U- j4 _1 _! } y做法： & e' N9 w+ N$ w
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 3 g5 ?! j; q6 m" R
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 : S/ V( c( ]* s9 K3 F/ u% j4 I" z
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
* f4 x8 x" H$ [$ \7 T4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / s' E4 M0 x9 J* j2 ~: q$ D F
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
: E6 G! I7 b3 p6 X6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 4 x' u8 F; l* ]8 t
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 o; K$ b- X J8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& N) i5 Q% ^+ V+ t) K. c* F9.大约5分钟后收汁后上碟。 0 ~8 ]+ w- ]& z5 ~6 l! Q
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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. d, X/ K2 Q M$ k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 ( }& r: S& ~+ V0 O1 F8 P$ Q5 b
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
+ F# ?! u" Y! g+ R- p$ w5 T做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。4 _7 @' k8 ]5 t/ c% |4 D$ g
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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/ e( A8 N- w$ f% w# N9 {3 u糟鸡翅 & t- I6 y* {+ I L; t
原料：鸡翅 糟坊
6 B$ O3 V% k, h1 F) |# ^# r调料：盐 葱姜
4 u% o( [4 V' [" s1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* y0 {" ~ j8 m$ ?! r2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 . E' t5 K, e4 X9 I( N# w; K% q, a
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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2 C/ s& [( E8 o' Y$ I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
: H# E1 B$ }* _3 y% Z5 v9 e原料：鸡翅 0 o7 X2 `, A, |& s q5 i1 k) ]
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 9 e- }- x- B7 {
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。! \% h+ [! k# o3 j
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9 |1 x. Y+ H/ A* w, E, t8 f& N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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! b, x) p3 \# I+ Y* w- Q香菇蒸鸡翅 1 p0 N" c+ c# z" u
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ) p4 t6 I% ~. k0 \' h
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止" k7 ^ M- O& d' L& o2 D4 f
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0 q, A. y+ m( `[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
+ {2 x% d& n* U- `5 S( ]. O* u& `% D* v$ R& ]
香醋鸡翅 ) j2 Y! D: h, F: A6 C: o
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
8 d2 c9 ?1 b4 E2 Z做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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2 B3 p( ]0 [1 J2 A6 d# q/ F- F' [; K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]2 G# l6 N. L: ?$ ^
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香橙鸡翅 5 r$ X- S6 z( n' P; I
原料：鸡中翅12只，香橙2个
( ^; G/ X, F$ C1 t调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
6 d- C- ~9 P3 L9 o腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
, Y# S; @" e! [5 H& ~6 v做法： & v) C# @$ @% W
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
8 Y ^) @' I6 K4 K( Z: w2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : M5 A4 V) B, w/ j
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
?/ t* ~8 b) |& i4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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3 I8 u2 o7 Q1 c* s, d4 F' L4 x- ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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7 Y! x& n( [- L5 U脱骨烤鸡翅：
% m9 n" p" \- v" A材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
4 D6 s% n, E. U腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 F- a/ |8 z. r; D# C: m: @
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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; p/ {( J/ V5 k1 Q# H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]& h; z" B7 S9 Q1 E4 I% {
p; [/ d o! u+ W0 n蒜香五味鸡翅; p$ T' ^4 A; b/ c3 @7 g
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
# h# ?5 Z9 M) R把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 % |' k4 B" G2 I( `$ o! x! o
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 / L. r7 o! a P F, H |9 g4 V
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
9 e" Y9 |2 A e! }0 ]* h* B鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； % `4 r. K) H. ~& S
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
; Z5 D+ h/ B% i0 d2 l好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。+ R2 W% v# d, u P% V1 C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]" q6 T- Y0 z8 q7 Z3 h/ ?
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 " O4 }8 r% I+ G) @
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
. k1 B# r- `& i8 q: f做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
: a8 {$ P# I; I! s2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 0 j2 n U1 s" h: E
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
% d: e9 Z5 O' y2 {0 o( f
* O# ^2 V3 ~" m$ P) E: {4 R3 L
$ |! T, A( [2 k/ d8 [* h, y+ k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
( R9 f6 W% |$ k% V( f, N5 [; B主料：鸡翅 ! J# E3 p# O6 \2 ~6 z/ X
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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) Q& z- P, n/ y: |& J( G4 A: u% r8 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]- H+ D) g/ R0 w
" A9 j" E8 ]3 E- k
惹味烤鸡翅
* {1 J p0 j! I, d+ R2 A主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
7 x U5 ~# R7 P做法：
. t" D6 ~* v0 v X6 }/ p0 s1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 9 X( H4 a) H4 u3 z; y
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 / Y# d1 e& C" Q% M% u
% L3 [6 y# Z7 F, ^; O·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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2 N$ L9 E0 j7 G- j1 i[1楼]：
" c0 P7 u0 r( g# m& V青椒鸡翅 # \* m/ v7 Z1 b
原料:鸡中翅,牛角青椒
7 I9 ]+ L$ |; @" c* v) l配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
& ~1 r* y5 d2 f做法: & T3 ^5 W3 e4 I5 n2 v I
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 % m* G1 u1 i) @/ I) {
2.青椒切圈
; |: o% Y+ }1 ^3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 & f' f }4 g" F, x& j) h2 h3 V
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
- m T- [9 r7 F8 Z5 O5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
5 t& Q9 X5 y/ O: g" c |6 D6.倒入鸡翅不停翻炒， ; q5 |, J9 \9 {% p% ^
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
9 y1 T6 X' F$ a2 h/ ~. _" K8.加入配料翻炒
0 z' J# U, f" T' @1 d& W9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
. H! _" x1 U% k2 |! J10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# ?; p( |6 X, y8 E7 s. }
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6 Y. H3 b9 U; L" K0 }
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# k g2 x% K/ y/ |7 z. H/ F[3楼]：
`! E6 w* D# t5 |9 J8 R啤酒鸡翅 ! y; t9 p) _- _, w' [
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 , {, U) W" q7 i* @0 K
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
3 `; u2 h$ o& N" S/ g9 b8 v6 @+ Q1 o二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
$ y. o* u2 N0 X. L! U- ]* J- r' ]6 b三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% f/ T( j& @5 k% Y8 z5 W
% l! c! s$ d/ E
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- q c& y# Z5 c. Q' _魔芋鸡翅
9 t% w* t/ Z; Z; N! E) S! _原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
4 Q7 o4 A3 P$ w( R# }! j7 U调味料： ! z( F" C: |3 R
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
1 S. f. X5 _1 L& b8 U做法：
, w- y9 _4 ]; \9 [1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & {2 n. O; e$ I' a; h
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； # K3 J4 }3 k+ p" R6 S
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； M7 v5 F9 r: t
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
( _8 z. o- D) I+ R8 E5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
9 v) C" s9 s4 _# G2 R蜜汁鸡翅
# l* i) A7 S0 R鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 * v9 X' p4 B( B, D) ] P8 W {
做法：
: F; X$ }& M/ u1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 . g) y: [0 s4 E; A; a
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
- D3 |+ u u* y: g; t3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
( _/ S- y8 ?2 s" K( p4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。/ Q8 c! n0 c7 |$ {! A( Y0 p; w
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玛瑙鸡翅 " l, i. h7 C: v1 P! _' T2 {
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " `* f) s) I3 x. A3 f
做法：
# B: J, Y7 }8 x$ T8 { z5 Q6 B2 h! I1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. . m1 h# s+ |( P
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
% u6 U& k. E; X4 P" R3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
' h( t4 s7 ?( Y2 P7 `4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url] E" `" ^0 X; d6 M3 M
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1 ?& _ N) h; v2 e* o
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5 O7 L0 t/ V( t j龙眼鸡翅 ; l0 X; b: O4 h- y" |
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 Y5 |2 `6 t6 w2 l; \* W. }1 ?
做法： 0 W2 C0 K- F% D! G# Q h
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 # n( _; y7 B% G) ^4 Z$ k
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ; q5 i' b, B0 \- S6 T* v& C
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 Q; c3 {. ^8 H" G
7 w/ u0 i3 V1 @/ P. h4 K4 }! p$ Z
* h; v8 E4 s' n
& S n7 E* g, o
/ D* a+ ]+ [ ^ Z0 E9 A; ~
. n% i, K: C* S( r
; W, N- t; t7 Q: z! b( t' W
可乐鸡翅
4 T) a# ~- L5 Z1 J, a把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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3 |- A5 z$ Y' v烤鸡翅
/ e8 w3 {2 V# `4 q9 d原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
& G9 q, q, B, D5 g" f做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url] h7 T" M1 _3 x: ]
& b6 W, Y3 a1 k
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8 N( G4 c/ U% p2 P4 \3 }1 n: `# T1 |
0 r' O4 E+ x) Y1 z
咖喱鸡翅 7 n# Y4 @( s4 |$ V% t( S
主料：鸡翅
7 s' w" B+ P8 g; F9 g# t- m( d辅料：熟土豆、青豆 2 ]: R& x! R/ T
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 2 g+ b& E$ q% t4 ^6 x/ N8 E; n9 ?
做法
. W( R. d3 H' R l! W7 H, f1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 7 C9 P* x6 q$ X* d
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 ~% z' ] U$ S1 c- z
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发表于 2009-8-29 21:45
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抢沙发
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54