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* M4 m1 B8 x& Z% A孜然鸡翅 9 C' c% u2 r0 g1 J3 q3 h
用料：鸡翅 孜然 香菜
# f. Y: M) [4 `1 x! h/ V% e9 f做法： $ D9 J- t# P& \7 j' H }
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; }2 a/ b" M/ U$ w w4 {& t V
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 2 q, r; S7 r1 d7 n7 i; Q% f
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 . C- U6 h7 C2 X9 C" c6 O
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ' K8 D" {$ I1 s9 h3 i
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 * P; t' u; j. S& L" {7 R; H6 e
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
- x c6 {6 e6 a7 T/ e* k* p7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8 [. ?4 c( X( k
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
$ e) a( K! A8 b* R1 x$ F3 \9.大约5分钟后收汁后上碟。 8 l7 G) {3 P! F( L3 E* z/ [
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! S* |: U5 v* `! t8 v. l5 i5 c) o
; l E1 w9 y- {4 s! X2 W0 W
+ o- c: V6 V( H9 ~) ?2 {) l: v; @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 # M. K. J/ m5 e, u& o
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 4 q1 h: o8 N$ a; {5 ]9 }
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。5 g* r7 C5 e, d5 `) D: R: t8 F
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- d& C% [$ j5 i: M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]) @+ q ?. e# q: S3 E$ }. Z/ G
0 v( b8 a/ a( {) K5 n- Z7 Q; W8 d糟鸡翅 ' b' {* G( J H$ v, ]3 J+ L L# W
原料：鸡翅 糟坊 3 o; @) I2 y' K6 ?0 l
调料：盐 葱姜 ! k- k: G3 `3 ?2 u2 Q
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） $ q* y5 x& X7 \ E9 { t/ O$ l
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
, f- e% p4 _; d; `( h0 e- B; w7 f3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）4 K/ U! U1 r( a5 l- K1 y
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9 f% G7 e9 c: e: A/ u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]3 F: {3 g; V$ z; G: Z
* R% j' n1 g1 z: c1 y熏烤薄荷鸡翅 . G! K8 u }! s/ Z+ `
原料：鸡翅
J c0 i. U4 w9 D8 ]腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 % V( @2 R" f/ P7 b5 e( s; U2 I9 V
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。! T3 @5 b2 e& d" h8 D
% C0 o$ Y8 q$ d5 q
4 l, d* r! _# S1 h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
+ v0 S0 y8 S( C, O6 E ], E* n1 r5 J- Q. Y3 w! A% E2 e& D
香菇蒸鸡翅 & P$ G4 Y- Q+ ^0 v# Q5 U
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
, Z. G8 L+ r: u2 F* t4 @8 S5 d& S将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止& U9 B# o4 \* O/ g P
, c5 v- r: c, S
" E/ K- j7 e1 k& U
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 # \+ q. j$ \- w7 R' D$ P8 L
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 : M6 a& W' P! v e
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。, D u/ t8 g5 M- ~
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1 L* ~& E4 @" b/ N' Z8 ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]1 B: v$ L4 R1 h6 i0 B' t
! u) l# D1 B8 \香橙鸡翅
# _6 r# ?- {0 h# y) s原料：鸡中翅12只，香橙2个
2 J. d4 G& o- @4 P& |调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
1 u- Y' S/ x. d4 N( q% U; S$ Z4 i$ x腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
6 p. b `" m9 f7 L- B( }- b0 r R% y做法：
, ~: ]9 c# W2 {9 b9 u- q+ S1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
! `% O: [: _' b v- d2 n2 c2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 " m5 E# s, t) n4 L2 y% k
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
l' X8 k& ^1 F+ n) ?4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起." v* B4 Z6 e1 p8 G L ?* |
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# J7 _- x5 q! X9 n. N& e6 k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]! y5 n2 P2 p- ~! m4 j7 u
1 r9 x% c# i5 s$ J* ?5 k: t+ J脱骨烤鸡翅： ' Z0 G' s9 @* y) w1 z
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 9 r1 B# S2 ?5 F/ E7 Z/ q) d
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
5 G* `6 n" b, P: R3 {做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
7 V1 k6 t- G' m/ m. f- b; ?1 ]& \, J, ~( Q) ^9 p# h7 A- B
2 G |! B! s, {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
1 @7 d, I8 T& d: G/ R. z
- |/ G8 N) f: i" e6 q/ N% V* Y/ ?% I/ }蒜香五味鸡翅1 A+ B( l- q+ q- f8 I
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
: ^6 T# G, w( s2 h把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
. {, }3 a; ?& e; w7 W（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
4 y5 p# f% |7 e! f, J做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
h j2 A# v& u7 W4 P鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； # m# K) a0 B1 f% l. |& H
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 z" U& Y/ c0 I& v6 ?8 h$ Q/ K
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。, q, L- w( O9 s
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/ G0 F2 h; K! _5 c! U3 x$ d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% a& M" P( v) H+ \
6 n8 o. G G- P/ o5 C, c: w a8 q蒜蓉辣酱烧鸡翅 + A C8 ?1 h& Z8 w
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
2 V% Z/ x. n8 E' o( Z4 k( y做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 - Q u) R: r$ Y# j
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 : ^& z* a2 l4 F$ n4 F8 y
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
* M$ c2 l" |& Q2 n& `7 u- e6 o
$ U0 z$ o0 g. U! A0 _0 R2 a) f% v! I) C3 G+ B' Z5 |* d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]8 g: t* ]5 K! i9 O c; m8 u" H
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三杯鸡翅 4 p6 V- l- U/ X% }
主料：鸡翅
' ~) J( Z- ~8 g" s6 K做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。8 V( j; n L5 O& \( T6 B/ N& u$ a
7 }' s3 ]. }% H5 j' t$ v
3 M- Z. @2 A# Y" o. X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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# C# O4 Y9 T9 z, Q* @2 P惹味烤鸡翅
# M6 x. G0 i7 i; ^主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
) F- G. F: ?( Z做法：
7 _# S& c& A, J6 M1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 h- v& Q; s# q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 : U5 D6 x, P2 @6 c8 }2 B7 A$ z
7 g4 A1 Z; a6 A @5 D·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。* _0 a. o+ H6 b, y( x6 l
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+ e) ?/ _4 |0 F$ Z4 Y- v( _[1楼]：* a8 ~, Y* i% z, |3 ?0 A1 ]6 i
青椒鸡翅
6 V# W, F* i* o+ C! y" A原料:鸡中翅,牛角青椒 & @3 @2 I& T# R Q& y) |6 p2 L
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ' @) G: i- w# b
做法: 9 p, Z( F/ Q% y
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
0 U% p6 ~0 N2 Q& e+ ]2.青椒切圈
* I# |6 p K! g b" j/ b; x) `' x+ R3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
0 S# M4 \" P0 |# h: |- S9 V7 \3 X4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " Q: a1 V* D; Y* K7 S% f) i- q
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
+ x( c. y4 O8 }' y6.倒入鸡翅不停翻炒，
* ^% A& \# g6 k+ [/ Q7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " V- m* |7 T0 Z5 ^/ G+ C
8.加入配料翻炒 1 j5 L+ w; ^1 B. u8 ^% D3 {. C
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , I( x! b5 p. Y% ~4 j' D* a) h
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]) f5 b% m. e$ P, t: U6 V N; c
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1 O2 L) O7 J3 n8 S" O9 x$ h
# b( S: b3 O# i' k1 K) Q
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) I! m: x: T7 e) k7 l h" G' n% ~6 H" n$ N/ Z9 M9 s' r
[3楼]：1 L; E8 b1 s3 C! S* Y, X
啤酒鸡翅
; J5 _" u4 u% a3 w1 a, q# `配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ( P4 c: a) b0 e, |: Q5 y/ C8 j0 X
' }; Y. j9 H1 h; A0 J5 e/ g3 A& u' D一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. }7 `6 f' Z2 D$ g. R0 a: A4 k9 p
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
# ?2 `7 {$ _+ P6 o- v% o4 b三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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5 u4 n3 U+ {2 K' y( D U+ c( k( _+ A$ n" O- _+ Z
魔芋鸡翅
0 G# p7 R4 q+ h5 U+ }# l; c" N原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
. L4 v7 k: K! x/ G5 p5 n$ J+ d调味料：
+ K5 ]- D0 D0 A" O（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 9 W8 q; o- ~+ C. K5 l
做法： + e5 \- @! P1 y1 Z T7 I5 B
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
# l6 H) g& u' Q, B9 M2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； `. i u8 {" }$ D, d. b
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
0 n3 o9 X* Y, Q6 P4 F7 D, ?4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
, k0 a. i# J" d5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
8 R# c$ w$ d# ~3 @. x/ n! L( N0 ]" r1 y, M) o8 P
0 p$ u* h. |: }1 V0 k7 m[6楼]：
8 z) W% Z( I0 k/ A/ d蜜汁鸡翅 Y: m h1 t/ n" R
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % v0 ~$ B1 f8 p x7 f
做法： - f6 Y5 B/ Y3 C( f& `$ ?( ]( ?
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 . o+ C P* l7 p9 l! ~
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
& O8 g3 a, ^2 P5 n3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
/ [" }7 |5 j- b& r3 T' ?3 q' Y4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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; U9 _ V; n& [: {玛瑙鸡翅 ' C6 B: l& Y+ `# V9 h2 n
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 & X0 z# Q" q: [+ G
做法：
$ ]3 ~8 u( J2 {) L6 S1 h1 X1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
! p& J4 B. S \; ]" v2 `2 S& h) Q2 t2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 7 m. G7 A- {4 S! e$ d0 r
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 - `4 _7 r" Q; C5 v: Q6 J7 M5 K0 I
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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7 g! O6 ^ h, ?4 Q龙眼鸡翅 7 E9 V" K3 X- C- r- a8 b, j5 _; }
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* W1 [% K2 I1 J# y2 b+ @7 B做法：
* D- m6 o1 ~6 S: D' w# M1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . ^* [" S9 _' S* L, u
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
t; ]" k) ?8 Q. l& ?3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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! B! h4 g _- ^7 F2 o) b6 v0 R$ o: M% U& R( `4 P4 R0 D
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可乐鸡翅
) T* ]) K0 T- [4 r: K2 m把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ) Z( U& t- t& C9 A* _6 R9 f8 N
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% R6 c4 C# I7 q! G; C烤鸡翅 " e) V" U- {( ]
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
b5 Z, D; ]2 X6 D" t做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]* T2 R8 T C. ~7 ~6 L
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( t2 M2 Z: H$ M2 f$ q0 e1 E
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咖喱鸡翅
# K) H5 i- Y6 \# F8 b p+ W( j# ?6 L主料：鸡翅
/ [; B- |3 v3 @辅料：熟土豆、青豆 + P9 T8 U; K. W; r2 b$ S
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: G- F" e. n. t' @7 M8 ^做法
) n9 C6 j4 m9 p; L7 x1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； $ o( G0 G8 {6 L" V) J9 x! M
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]2 G4 C5 p S! t0 }: R7 D4 ?3 [
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54