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孜然鸡翅 + s* H& j( d' A6 s" n
用料：鸡翅 孜然 香菜 * b/ T0 i+ B6 R( \; u2 E$ V
做法：
8 G& X9 \/ c% ^8 ^1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 - u0 V# ~ A! J0 ~, Z
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
+ ?4 E) B& r& B2 T3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
2 \0 W, A+ Y% {" K! C8 Z4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ( V X1 E. Q! ~7 u" f0 l5 j
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ( _! B4 I7 X4 v4 L, }- _
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
5 }8 [ ]* y0 o6 ]7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 \1 [3 a& X% n: j9 o8 a
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
0 W6 ~5 l; U3 W, q: u( c& Z. \. X% r$ |9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 K( j+ Z, a0 A9 c: m10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.' I W- a$ @) \5 R8 g6 }" G2 `; y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]1 _8 K6 H& s# h! `: f& z- Q
' t: g: |' r; R: @; Y芝麻烤鸡翅 ( e7 L* c i# W2 b$ Z" {4 ]5 `
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 4 H4 e' m: R* z# n8 Z, H9 e% Q# _
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。/ @; l) P5 `; G& Q
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" ]" g/ }+ @/ u( C: ?& f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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4 }9 U* E9 d7 ^. n, l7 S糟鸡翅
4 d3 k( S- }) I8 k5 @+ j, n原料：鸡翅 糟坊
, `) D& [' X* p+ @: I调料：盐 葱姜
& W4 w9 W4 @# y8 T0 D# H+ W1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 4 ^! m/ Z; r" m
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 . ~3 ?( ~% Z6 j) m$ J( W. f" n- }8 k
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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+ V3 Z2 F/ C D! B' c/ q: w% \+ E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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8 B- G/ W! a5 g: Z熏烤薄荷鸡翅
$ Q$ Q: f' f* r8 M( E d原料：鸡翅
' @% s: V$ ?6 N8 ~# {腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 $ {; M4 \) ?6 O9 i, a5 f: d+ R1 Z1 P4 z# p
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。8 N; e9 } s+ F
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6 G. K9 v" k+ k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]5 ?, q; W( z. `) r
: }* b+ F/ a. S8 j香菇蒸鸡翅
. A0 s; N, Y: t# P- z$ p香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 0 b7 H/ l6 f0 K# X- g" A
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止5 s2 h8 F1 Q5 m+ |
; X% Y" d/ b, |8 V! I
+ k( \4 O3 Y) x% d0 R* W( c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]) z5 M- M6 _" w/ c4 f i# T# q8 G
, X4 m+ W& v, Q3 q' ] f
香醋鸡翅
8 M; b6 x& i2 b, O* t+ e" ~& `* b材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
5 C/ _, ~. i( ^! ~. B6 F做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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# j+ O `% T! Q8 Y( g' E& E9 s& T; A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]9 C( F4 P: r$ l: U
: K0 ?) N1 h% P/ g香橙鸡翅 5 J0 P3 Q" a4 H& t
原料：鸡中翅12只，香橙2个 9 }! |. n& T# W' Y8 A8 a$ B( u
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 6 ?* a5 ?. T0 R& u
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * I- k8 p4 W4 R6 v5 V% ~
做法：
5 ~! L2 |% ?. l% J1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
7 h+ V0 u5 U' J( P/ v2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 + Z' n; h' X# `
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
7 B! X- K4 t; M0 x0 `9 ]) K4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.+ L% t: f3 x0 v" F9 d2 b8 v
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& Z' o+ C' X4 N. f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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/ V: [3 f4 U: b' {脱骨烤鸡翅： 6 i' d* `) \6 I7 Q7 y2 V: U8 W4 f
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
, A! C. b9 L9 l# z' @- k& N% B( {腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 , }. f( e4 b) y" N k
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可6 K6 w/ A9 I# q+ _, |& V! v& ]
% W O2 j, ] e5 Q' _ D( f. N1 }
! i3 A1 i6 I" t( [1 T) l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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6 m3 E0 H4 S- X, j# h蒜香五味鸡翅" c9 E1 r8 M$ n0 {7 c
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * s2 _# X3 g5 _) D
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! i) ^# F# X/ H1 V（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
- v3 N, M, U7 Y8 x$ W- G做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
. c8 Z6 e) B! P鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； . n j3 e- B' H# {
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 2 y2 _4 }2 O* e# n B
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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6 o% m, u3 q' ~, W& z( M" `* t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]) ^" i* \$ G- k5 z/ g: G& d
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ ?* {4 M+ A! I) W$ J. A7 A' b
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 - {) E/ _4 s8 F& G2 y% h
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 9 [% R4 l7 D9 m7 E8 b) [ }
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 y5 P4 @% g7 A4 ~' Y3 A( W6 }
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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8 g1 l4 v8 p: m# U+ a: R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" a. x% W+ m0 l3 E1 A
/ a, B2 [$ ~" Q1 F三杯鸡翅
, Q# c( ?3 M- \4 Q主料：鸡翅
, c4 l/ B- I) X做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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- V' @' K& X, B+ a* d4 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url], E! R3 N5 z- P
$ V& ?1 r* _) V/ x惹味烤鸡翅 * O9 p/ G: m6 ?3 X: F/ o/ ~
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , m) G0 w) @. H
做法： 7 q5 S9 `6 _# `
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
* v9 Z# t& V5 t$ R( c7 ]9 X, R2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 4 M0 u& n7 L- ?' N: H- C: |0 z
+ ]. ~4 s0 p. k( S·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。( m7 V8 Z9 }6 ^9 p
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1 F- P) s4 O4 v) ]2 i% |, U C[1楼]：
; [( s4 q8 Y. K3 S" a' @青椒鸡翅 ) h5 E/ m, j7 A# }+ J
原料:鸡中翅,牛角青椒
* y6 Z3 }5 Q$ D9 m7 R配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ( |( ~- C) p7 m5 T0 N' _- G% N
做法:
9 D A+ W# f; w0 g1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 $ u( o2 b( A E
2.青椒切圈
Y2 ~5 L, K& S1 K- E' Z/ v3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 M5 F v4 z# D/ Y7 u
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ h# z x- {! H8 _5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 * X% v4 d% |/ s# O* Q
6.倒入鸡翅不停翻炒，
5 E' f! ?, `- k+ W6 V/ D- j7.鸡翅变色，加酱油、白糖 7 s4 x$ z7 c; E- S
8.加入配料翻炒 ' s. |6 @7 Q8 J* c
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 0 X3 e: M9 Z$ n5 H! `! |0 R
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]- ?+ ~7 `5 q, K5 q) @5 s
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[3楼]：$ u% v5 d$ N+ E1 ?* X% h% ]# b' U- P
啤酒鸡翅 ( |. \* J* P n* s
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 c. Z% j7 }$ P
. c. x4 u t) U" h% A3 W
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
& R( N: Z* } U- K6 U) K& V# j二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
1 M3 ^, h0 S) c5 S9 u8 Q( }! j三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
3 }: o3 M1 e. X% `8 J
5 K2 N3 S" ^! r+ `( I. Z
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1 m. z5 ?) I" f3 x$ ^% ]* ]魔芋鸡翅 , v( J) Z4 [3 _+ f" q% L1 a; {
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; k8 g8 Z& Y' J' b k; n调味料：
* J1 |( U, B J9 r3 [% B（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
% q' @7 O' M4 q3 t+ {# n做法：
+ S! U4 x5 w% Z% ]5 z1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； . S& J* c3 i0 R9 T
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
: z9 k2 W- m+ {: t4 F/ g& {6 q6 |3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
# q/ Y" I! P( W4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
, j& z0 k0 ~/ S: o% C0 M& c5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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: T. i- x; y. x& |, U( G[6楼]：
/ g* S1 Y6 t+ v. l+ z4 k- P蜜汁鸡翅
8 {' [3 J9 }! {+ a/ s鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 I; n7 E7 j# d' S1 U& f# [做法： 3 Q) n+ U8 x3 E6 y1 ^+ d1 p
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
- \" @4 W: {7 x2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! S2 X1 N( b6 F: ~! o3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 6 W: Z5 _& u5 p9 V$ d
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 ^0 u" n6 k* s) u2 l
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* ^( r. X3 X& ~玛瑙鸡翅
: D- `( Y/ h& z" G原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( |& |7 K. g4 X% k" N' g
做法：
' T, v: N: ?4 O$ v- d6 N1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. v& N! D8 I3 Z# t
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. - Z2 j; |7 d$ Z1 N3 u
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
* p( d- i' v9 w( d7 _# S4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]! ^+ e! T. E, G6 R/ w# \$ G
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. r: m) t( C# z5 v2 C
龙眼鸡翅 ' x' r- }9 L' N8 S
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 }6 I* P9 Y% E6 }8 Z1 \做法：
' M) P+ g# U, M9 H1 N* C9 c1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
8 y9 R2 W1 F" K2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
5 ^! h8 M) c4 d3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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. J M- R2 R" H8 Y( b4 e" h' E# z$ e2 c$ s* J6 c7 K1 f, f
, O, N& ]" X3 Y% u4 t$ M, ^, F' q9 j4 c7 s2 ] }1 r
" o. a9 c. J4 V; L/ Y
可乐鸡翅
m$ J3 b ?% Y5 |把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 j$ p1 K# M* o/ S n
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6 u5 ^; n: z! R h
$ q1 Z) R) e( X6 X) i
烤鸡翅
( s- i3 s( G& m原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
$ e* A% a3 ~# Z" g做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]8 W4 W" C9 c9 c' e0 V& [8 e
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) W& N9 o. Q5 Q. x
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( f' G, T" h- F咖喱鸡翅
+ ?5 X: {# ~( v6 j' q) K) B主料：鸡翅
3 Q4 g' C5 O) ^1 Y+ \4 f2 a辅料：熟土豆、青豆
1 F( r4 j! B1 j+ B7 Y调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ S/ p4 d% Z! [) V+ ~; V
做法
7 m7 Z3 {9 |5 i5 a* L5 o0 I1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 5 D4 o8 Q8 w0 `4 x
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]3 U9 T( u( w# m; |; `
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54