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$ s( w6 C3 o6 U9 g孜然鸡翅
$ B: Z, @* u; r9 J用料：鸡翅 孜然 香菜 . r0 I" ~( c* } Q$ j8 \
做法： 3 j1 y8 R- l+ k6 @
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
0 f) Y: o6 g) s7 b: x. x3 g4 w2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
" V& {8 e: A% o- `9 a, ^6 y% b3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 & D+ \6 q- }8 x* f
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
' R+ B1 {9 d4 ^& C- Y' y9 z5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 4 _/ ~( b- K4 T; f' G
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
! |8 N2 S- w: G. ^7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
, ^2 A+ X4 t, q% y0 y8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ( H# f" u7 N" z/ G0 h9 @" b
9.大约5分钟后收汁后上碟。 . e5 v) O; w- W. c# T& l2 ^5 s
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.# d" Z& Z& |1 V
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# S) O' T- X; y" H1 @( ^芝麻烤鸡翅 9 B+ R, H: f( g6 h7 p. _, x% c, `
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
) t7 w6 @4 o+ L1 A' k' |( ^" K3 [' L- i做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。# s& r/ M2 k# B8 Y/ V7 K* r' j
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' `0 W9 S$ g6 F: x7 ]6 M4 o) B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]6 g8 z+ k4 U. c' k. q0 c
& y' V4 f4 S: P3 K2 D糟鸡翅
' Q- I, `% D6 C, }原料：鸡翅 糟坊 $ ?% m9 K: ] y
调料：盐 葱姜 ) D0 Y4 {" D, o8 z& g) |3 x
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 d# S5 _( n- o1 [) T2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
# A; u7 R8 u) {! w! m3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]8 i/ W( R8 v5 D
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熏烤薄荷鸡翅
; }. d) C# |6 k% o+ n* G& w( N原料：鸡翅
: }& S& p# ]2 K% }$ @$ w; x腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 }8 c8 o8 z& E# P鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' G' S8 c+ D9 F5 r, U
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5 F6 v& v6 C2 j) K& K" \# ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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$ d5 j! J1 u5 X3 {: g# v( |香菇蒸鸡翅 ) a& G6 e/ V; z& R4 P3 i% t
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ; R/ _ j4 G9 j
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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1 ?, _5 z* y3 ?% _7 {9 ~香醋鸡翅
: N( c1 ^$ L3 V; g) @! y$ W, k7 X. M! W+ S材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( u4 w4 m7 D8 D$ h
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
, u$ h: W+ ^& b* h1 ]6 V原料：鸡中翅12只，香橙2个
( n8 t; y' y# Y5 V调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 / v6 J, z. [$ ?$ E4 _ g
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
% k6 S) Z$ l- E) Z做法： ' m A9 Y# M) h, g" t e
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 , D- y: o! p; p3 K* d% F
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 7 K& y8 Y. ]: K G* a6 X
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 f, e. d; ], r, x( [4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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" a$ H3 ^' D0 M! H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]. {/ O$ |# A5 P- _7 B7 @8 F
8 O! D5 F: b6 h脱骨烤鸡翅： 7 t8 I; s, p+ \( E
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) & k8 n u! I" C7 Z% u! u. E0 y) A0 D
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 5 A4 F) W/ A$ o: J
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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" _ Y* u6 g$ h- H* }; u8 X% T6 F& [% Y# L5 k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
1 n- `, i: f; X材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
( r. n; z3 i: A0 b# Q/ n* c把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ! r) d4 s3 P2 E! f, L7 s) ^
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
j( ~$ J& {' O0 G9 l9 x2 r做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
0 o I8 M) I- e6 A8 e鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
% h0 J& W: T- ^% a, s1 I& m2 |3 n2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
$ C) N# o7 c6 |好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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1 s7 B9 p- l0 w+ b' Z2 q0 [+ I+ M' f! b2 N4 L) ^* N& }/ L
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 y n/ U- l/ G0 L2 u
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' Y( A/ ]+ l" q# R3 x+ ~
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 F/ ^2 b5 F' }1 Q7 s
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 % K3 U3 | o# R- S2 d; ]0 g9 t% O
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 + ?& ^7 i( b+ C, g( F0 b* t) ~6 d8 o
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]8 A# U" `* e0 o
2 t A8 \' M. }) r& O三杯鸡翅 - T- n3 ?6 c- u# O/ X- J
主料：鸡翅 & `. s% u2 O4 y/ a. O
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。8 w2 Z& `5 }5 k1 l# R4 ~2 }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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2 m5 _9 H7 ^, Z9 K! J" K惹味烤鸡翅
" C, m4 r. `% Q- t+ E主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , h K+ k( U1 `+ k* J6 l$ w! r+ q
做法： / I5 u/ X1 c0 K0 N% [0 Y
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ~, q& W9 X" k
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 * h" |$ U5 A: [+ u- s' S
& e+ q' I* M: [: Q0 c8 |! L7 S·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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* r/ M6 G7 ~7 J; D! `0 z[1楼]：3 F. E4 @0 M# V3 R
青椒鸡翅
& x. J! O. f$ n- T原料:鸡中翅,牛角青椒
3 | P- v5 L. y: v* R' V# D配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 3 B8 [' x& S# B/ D; `
做法:
* _3 k3 P( t9 E3 R$ t1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 3 B. v. S" y9 ^+ L7 i3 X+ r. u
2.青椒切圈 - w5 O1 O' _: j) c- R
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
% |; q6 y3 u7 N4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
/ E: Q3 q3 I- l, d, }8 d! A5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 8 o& a+ V; D: Y0 U
6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 Y: T3 D" Y6 e7.鸡翅变色，加酱油、白糖
1 G0 B3 K; B5 d% c2 [; L2 C2 v8.加入配料翻炒 : D0 }7 F( _: X/ \7 h: I
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* m6 [4 m* R7 z3 p. }: o7 C5 v10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]( B8 D. c+ l4 t7 c% J! a' c0 f
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6 m% x! D: \. r[3楼]：. f9 i* r# r" B2 d
啤酒鸡翅 3 ^4 M0 S- U* y8 q2 P5 q' }
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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0 N6 S# Y& x B& {4 b& {一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
5 K# b, U' O$ {二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - J8 |6 n1 }$ q# Q- j* p
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~: f# Y5 k# X3 k2 n
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; l. ~0 h! r9 j* s8 }魔芋鸡翅
6 {6 z8 ^* w# w% q) c3 r原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ! D/ _* \, h/ k: X6 x8 S. C
调味料：
& y5 x6 @: k6 v6 k- J) K（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
+ N M+ n. M, G- \% d; C, v9 s7 o1 s: b做法： ' \ y# w& x# H! `
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； $ n0 C P; h" ?! N+ D) n3 T
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
) o, q; b1 j5 L) W% q) e7 k0 G3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； , |6 V6 \6 G3 F( s% ~! `1 [
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
1 \1 x* v$ B$ ^% a/ ?5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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U$ j; _; B. M4 ~7 l[6楼]：+ z3 Y! a( I8 |3 p! Q
蜜汁鸡翅 # N9 V- q- h: f1 {- ~4 o
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
8 w% B2 \5 m9 Z+ K0 ^! h做法： 6 q) S) e# B2 D& r* M$ H
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 * `. \7 S! H" `& ]
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 4 i# V M% j6 g
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 - `* o. \+ P+ M( y& g$ X
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
: M6 m/ J* n( P$ @6 B原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - s E* D7 }+ Y- {% p' s/ n
做法： r! V5 [8 H, m$ z, @& q5 I
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ' n, O$ @: O5 C$ h+ u
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
# ~+ [8 @& A: i- f6 }) r3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 0 V, \% |4 s8 ^" ~
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' X$ Z$ b% E2 u+ Y2 F0 `* k' X6 @
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龙眼鸡翅 * @* Y% N6 G" {) T, h& s0 v: J0 O/ F
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
6 }/ I! ? B- J$ x8 z/ g做法：
8 Y N3 ?6 J3 E1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
4 l# W' L/ \$ {2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 5 s0 L) H9 t# Z8 @0 U$ |
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
/ c ?" E6 E" k5 U把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 " q% @0 c) O) ~2 L7 A0 R5 r
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 6 k$ }9 I* Y3 d' A7 r( c: W
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]4 b) \5 b+ C& P& C4 g+ k
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4 m3 r* C& P; P! x* {咖喱鸡翅 3 D4 Z0 [9 o/ e5 x- e% i) R
主料：鸡翅 , h( F3 K2 k# i( }& J
辅料：熟土豆、青豆 3 c& n6 l6 C) e
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! o, [/ Z$ i! |. P; H) M$ ]
做法 ( E: w/ }* z. O
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
& z$ R2 v( @. h% ?! b- x( v% H2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" b$ D, E/ [# Q4 Q8 p
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54