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孜然鸡翅
0 p! Z7 U7 n$ ?/ B用料：鸡翅 孜然 香菜
" e# C1 Z9 B* D1 p% U9 r做法： . ?4 o1 X8 ]3 R8 M3 y! | @* u. i
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
5 `, }7 h/ ~& f4 q2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % `# @, }. R# p
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4 M' D0 H& N% I: H5 H5 Z& y& L4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / }5 Y, ]$ A K; C9 f
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
Z! [9 `$ c) H3 I5 I( N6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 5 r% L/ ?9 u; W$ W5 e, ?: {
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 3 W. q& Y0 a& N5 o* B
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 6 |! A+ T3 h7 z& R/ E
9.大约5分钟后收汁后上碟。
5 I) P9 M$ A, o- ]10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. n5 ]3 d! E. k1 s: I5 g
( {! w/ m. ] U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]% Z7 r) |0 w0 H+ ]
1 e5 A. i- z$ l8 w( J5 `% G
芝麻烤鸡翅
: M6 P# [" i* f1 f( k' A* E2 @材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
; \6 X; E% y+ T/ c) E做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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) F6 }# }% j, X6 w# f O2 J+ I) ^6 H6 [
. P8 H' g* E5 `7 A0 d, h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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* ]5 l X8 J% v+ ?- |2 g糟鸡翅 1 ^' S1 ?7 {- s2 O, P# n( n: V
原料：鸡翅 糟坊 ! S( m$ y; j4 K' ~
调料：盐 葱姜 % _1 J1 F6 V2 M( F% P* h& z
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! x; g0 K0 R! x, ]! e v; `, l {7 P. L2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
# W$ l- R* W3 z A! R' w- u! o- {2 @8 b3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）0 `: q* r% Y4 ]' i/ t- W
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8 c* H% {( J. q- b1 {+ {8 F# R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
7 r/ `# i- h+ W, W: Q$ U) m* L+ U5 z' A4 g% j
熏烤薄荷鸡翅
5 S- N, Y8 g2 E( b# k$ [原料：鸡翅
6 H1 Q+ o' X' b4 P2 _! a腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 & m/ e9 p0 P0 n2 f4 z" q5 A
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
3 {7 f& V- e, [$ y4 R, d$ [5 x* b5 s7 i, u6 o" T& B6 `! L
# g/ R3 O' b' w! _: i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
' }5 u) c$ w6 Y; G) r& h% ~
4 N& ?% V; f+ o3 g1 a香菇蒸鸡翅 ) v- _" y. B4 J' M: A# G
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: t" O1 D' W# `! \将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止. u6 ^6 q$ ]# ~, W6 L" a
& g) m8 ~) n2 d6 a1 u
2 M7 O0 d+ v7 R3 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
0 `$ `4 T8 ~, r; u% A. E/ L! v- j, k* T
香醋鸡翅 # V5 t! e3 ?4 v0 x. [! E! n
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 1 c5 u' l: a# l
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。% [. U" `) z& v V2 u* S5 ]1 O
; A( q5 _9 i6 k" T
& v# z3 w; e; }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
1 @) D) E& n% j) ]* l; r
7 h5 x) N$ W1 E1 J+ [1 X3 n香橙鸡翅
" K( ?$ r- Q& b' n2 a原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 P* s* K0 v6 ^调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
+ W! d; _' n5 m5 v) B" r( S h% W腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ( @9 w& x1 g( V$ r" n
做法： 1 X/ u* T- G) Y
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
1 [% O" \& {$ x2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 % w* Z6 I8 R, d: s6 I- E y. \+ [$ a) o2 s
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
' ^% s2 f7 l# N* C. l2 Z+ L, z: c4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 M* s" ?, C8 ]; x/ H( D
- ^: f, M( S3 ?" E* W# O
, i6 |; l2 y0 \- g+ p( f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]& N5 x5 Z5 Z7 }! X; s/ k. Z$ Y
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脱骨烤鸡翅：
* e* s j9 b+ `, F2 u h& B材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
+ M- u% g9 Z5 B, ?* n4 M腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
* u- m0 n" O9 x$ j7 u$ _; {7 ~" o做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
( ?" O0 M# s# S: e& L; B
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) A" P% C; l1 W" X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]6 _6 ?5 G, l4 g d* D% d
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蒜香五味鸡翅
: f6 A0 X" r0 o4 F" I6 o2 ?" T材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
6 b7 Z; U% r3 K6 E% Y8 X% I+ e# X把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
: I: D- Y' J. H- g# [' m（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 * S+ Q: Y+ ^( A' H" V* I( ~
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
8 y5 o. I b+ a- z鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 5 G& t# O# F( K
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
# \- _8 [; G" j& l5 P好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
& z$ n& i1 z- h3 {; G; q; I- g, `( Y$ N" d B' C
& ^ J) t! }# r% x- A; x5 M2 o3 R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
8 `7 ]- I* U/ R# T% c
. j2 @# D7 v1 v7 h1 o& l/ ^+ v2 |蒜蓉辣酱烧鸡翅 / n/ M# m" x) A, ^8 N/ U( p* r
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
5 k B( L3 S q& d% Y8 B1 f" P做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 * ?6 M( U# T/ c. G* S. Z# N
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
% k' b8 T) J! p, R+ L6 z3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。$ B$ d9 v5 g( u! _& u
1 i$ Q. ~6 g) e9 O; p, g' w/ l% Z+ c
3 Z/ p3 Z) p6 e) E1 ^& L6 e0 h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]! r. r* o6 }- z& S! O- k
# K- D" t: h+ T三杯鸡翅
7 A, n3 G5 H2 K. A主料：鸡翅
+ X; R! y6 b0 W* f做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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2 E1 [' f n3 e! n/ L* R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]1 {- k- O: H6 l$ U) Z: V) V' h$ i
% b5 ~8 B6 S7 r* j5 Q+ O惹味烤鸡翅 + V* x: E4 I, L% O
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
& W+ n* i1 E* [" a) T1 |' Z5 h5 U做法：
* a: }3 d8 f& l1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 1 w: g! m$ k ~& L* C
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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1 m7 s2 S9 R$ j7 G X: p5 M·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：0 m `/ V) w. }
青椒鸡翅
% A8 B6 K2 a/ h/ G$ f原料:鸡中翅,牛角青椒
* S# L9 U6 h3 C3 u3 i- W* }配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . ^6 r% x4 K$ ]5 X1 ]
做法: 0 {0 R6 L3 j C+ }
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 . X; d3 G7 b3 j3 k
2.青椒切圈
) s0 P3 R T& j3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
9 b' I- K7 l1 p' V( H6 R7 H1 g4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : t$ i1 }& K4 L$ f% s! @/ Z
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 J- I' F& I: w0 @6 ]
6.倒入鸡翅不停翻炒，
( e/ s7 |) Y1 ^. ~" j3 l7.鸡翅变色，加酱油、白糖
( w. y7 I) K/ }/ z8.加入配料翻炒 L+ W' U3 z+ d+ m& K. f& M
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 5 l4 ~% h5 O: X# Q' D( G3 G. F. r
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]8 F* j/ i5 w& w1 ~8 R% T8 Z8 {
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% C, w7 c. s4 |0 B[3楼]：% X f2 D9 c. Z# h; n
啤酒鸡翅
6 _1 U2 h4 `+ V& p; Z配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
" ^! m! Z# m; j0 _& F. G$ H
' g! n9 y( t0 V" j一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. & E% @0 z- L; S
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
8 X, u1 k6 Z" ]% c6 L, z: r3 B5 ~6 C: E三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~. {5 A) O z, k! N" g J8 z
8 Z! [$ G* g6 s% O" }4 W3 f
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9 S7 y/ L0 J# [' e2 d魔芋鸡翅 8 `/ G3 u. g7 q/ `4 c
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 $ ~( p, w* w, ~- F) [& S4 e4 Y
调味料： & ^7 V1 V7 j5 p. B; Z# |
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ; e) a6 f m& U h9 T
做法：
/ Y2 b i" L! k1 d9 K( |0 j+ u1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； - X7 M( M$ K/ Z* i# \: a P
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
% H* v+ G5 _3 ^) h$ J3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 6 [8 r/ B1 K d3 w1 E! B$ [
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
) r6 }6 I/ q2 R) a! x2 Z& h5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & [. l9 `( y* R8 T( K( G
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[6楼]：3 \7 h# |* X, p$ H1 R
蜜汁鸡翅
: N" L1 V; d$ B! j7 k0 z' T鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 2 b4 t8 x8 a' M. Z$ C: N) O
做法： 7 [! O6 Y8 b, L
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 6 k& V- [5 Z, C, R5 J
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
' [( K% ]7 |6 t% n+ D3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
4 J H8 a* U% S4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。0 G, i5 R; }2 F
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# p/ x, R' H$ i @( i- C* K2 x1 B* J6 @2 Q* }
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! K4 K+ J3 z5 d l) Q2 J$ D+ m0 M玛瑙鸡翅 1 ?9 v8 I6 k8 w# j* o: E
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
# f( `- B% J8 E: z4 b做法： . r0 J4 O$ H5 j( @4 `
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ; P* b* t3 ^" K( ]
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
$ X. T) O2 O2 m" }1 k) c* I3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 0 Z) ?. Q: }! O6 ?
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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6 ~' K t, Z* }: l6 Z
: a3 _6 M5 t( K6 h6 P# _龙眼鸡翅
8 b r' e5 N9 ?0 ] s2 z( L# y原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
' b2 H1 k5 F0 f- v4 W, T) W做法： " k( d A2 `7 e- K) [
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
% m" N% L, R- [. H1 j1 d( V3 L2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 % s7 b6 s; ?4 E; Y1 k
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! w/ S3 }; i4 l8 [- f# ~9 t9 S
7 [3 h% x% y: a0 T$ g1 ^9 i8 {
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' W1 y, \6 S# f' i8 o3 N7 [1 H可乐鸡翅$ z3 P8 B3 ^2 u, z- B5 f
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 , h/ P K( k) ~1 a5 b
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
- m3 _! F: z! I) `7 e# }做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]7 S1 S$ Q! y$ w/ x( V2 K3 [& s
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4 s* O0 u5 ?2 P y* j, B. K2 X" B
+ F" K9 {9 f4 M+ t3 m P3 [- N! J4 k/ y3 y
8 [8 |3 [' V7 C+ n5 M
* l/ ?. ?0 @: ^8 R咖喱鸡翅 6 ^7 x# {, V- {2 L$ w7 f
主料：鸡翅
+ U w* s) W) N# |) k- T辅料：熟土豆、青豆
) B( Q) Z& b! p7 n4 l$ }调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
! j' }9 m" B+ t3 m( r4 r/ _做法 {4 k: C0 N1 m% }$ R6 p
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； & W9 [, S/ ?+ t7 [' G
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% \4 c6 j, G/ w
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54