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0 ~% P8 h9 J2 U* c' m孜然鸡翅
2 V7 T% L: e9 j; G( O `7 P7 j用料：鸡翅 孜然 香菜
: p) \0 B3 Q4 k6 K* A做法：
" l2 z1 l0 D$ y4 @$ d! h1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 & x) F* r% `7 T
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 1 c- m% ?9 B+ R( y
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; \' @3 D: U$ L& h3 w- e, O4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * j ^1 o y3 F7 M
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- ?6 G1 }; g7 ^2 L6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ! s( l0 z% R p! `
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 t1 K% f* W+ ]( |0 l: {
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
4 F" r. Q6 i" J6 l0 l' Z: S9.大约5分钟后收汁后上碟。 8 e' j- f3 B1 S; L) U
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]8 g8 V3 O8 a6 ?( d, _3 V `0 X
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芝麻烤鸡翅
: y3 R4 }, {/ u2 A; B: x材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
# {. r' a; t; I+ w1 z2 X做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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8 b- k1 D6 h- ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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: t7 u5 _$ C3 X% ]3 ?糟鸡翅 ( a, S2 }) v7 o8 j2 ]+ a
原料：鸡翅 糟坊
& q( @0 r7 x: P# v调料：盐 葱姜 / |& A y3 O5 j% |4 `. g, e" v1 k
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 0 C: n! z+ c& U' O1 r; q
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * Y: L% Q4 {, W
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]5 F% i2 d; g# B
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熏烤薄荷鸡翅 * A' C8 ?% c) U7 S% {3 \& D& [
原料：鸡翅
?( _( M' T9 r# u+ v腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! h# x" @( C1 E/ v! ?
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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& a& ~. F$ k8 C% ?" F# g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]9 R' o4 d7 W* e, c7 @% g; U @, x
2 R; k% g% V# B X! i e香菇蒸鸡翅 0 \. U( _& H% D8 M1 ~* A5 @
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ) U/ [* z- ^/ b# V& L, \0 h
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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4 p9 |8 g9 R" D2 @3 d8 V. B b香醋鸡翅
' [2 N t p* r! i+ W; ~& W材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
4 Q6 d$ |: o+ w8 f! p6 b做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url], L( p" L) J. F6 _2 i8 c6 h) @; g
5 D" `. ^( t; s* }0 O& S5 z
香橙鸡翅 7 ~! V9 U% z8 p3 G) C
原料：鸡中翅12只，香橙2个
/ t8 u' q F: h调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 / q8 v' o" s" a0 ~ @" I( T
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) A/ ]2 o: I d6 f8 T/ [7 l% L做法：
$ I# i/ x! o& C1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 # c2 m# B; J2 R. C) q* p7 @
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3 c* m: W: r- l* a* ?
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ( _5 z) A" `& T; @( J
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
; V( g u1 i0 d% k! `' c7 K( a; Y3 a) C* u7 v, A
, S, G6 e' e, X: u5 H" {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
* g# A; P& o7 M
. `2 R! v# V1 ?- p1 G& _6 i* Q! X脱骨烤鸡翅：
; e. E/ C2 B! M+ S材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
/ ?8 b- [* Q% o; }' J腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ! A0 X# c' I& W+ e
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
F- d, W9 x# V4 }* X. J
1 K7 y/ X" t F. g; @, r% ^ U. `- T$ ^& P$ w3 y' I' |# c0 M2 M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]8 O$ K l5 x9 c! d) u, n6 Q& {
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蒜香五味鸡翅8 x( v" z, a1 i9 R. W7 H! F, ^
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , f) Q# j, l9 o- X: ~+ J! d
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
7 x( K3 y/ R+ V6 H: ?7 l（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
2 D4 p" o6 c/ {做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( V. o/ M& W; ^, D" E+ X5 n9 E
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
# B+ ? E3 o( s$ `/ l( h2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 + c( Z$ r* u( l- U$ l& i
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。5 D' F% ^6 I' e" U6 x x, u
* f' C) S7 W2 F- e
5 n4 ?( V6 m8 x k! O: |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
$ B( k2 k* ] _3 Y" {4 e! j' o/ p
. G. x5 m* e" p5 z+ N. j* R蒜蓉辣酱烧鸡翅 ?$ u& d4 l6 t
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 7 T1 ? w6 I |# S. d+ F8 x# ?
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
/ v% d+ H! f# D: }5 q7 _1 `2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# a8 N, c" y, B2 I8 q3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。# V$ p; A9 T) G7 @
, j# A9 Z9 s% h: }* {7 {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]# i( J+ h5 _9 I3 H) z0 r8 [
3 g' I, ~* _! l3 m( K) L三杯鸡翅
- Z2 i0 i* ~- { `( L主料：鸡翅
, f C# \' N2 P3 n8 e做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。2 [& J* T2 W' K2 ]5 b1 C
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) B" v5 g% g; Q9 q$ S) b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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: z2 r* n0 |4 ~惹味烤鸡翅 5 S# t9 H4 Z/ V8 [6 Z; c9 P% c
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
0 Q& j+ I+ k8 M7 w做法：
# S O c' `8 Z% r1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 $ m; [: I8 p$ T7 g' `
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
4 e: e2 _) t8 r7 h. k& r+ d& \, c1 o# r# Y0 Z O7 `! e
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
6 v' @: ^- Y; V: N- t, l8 g+ e' q' f- M# @" [
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! [4 l+ [6 L8 p: s5 `[1楼]：
7 H5 J5 R2 [: d, m青椒鸡翅 + s* A* Y2 s0 J- M+ y5 U
原料:鸡中翅,牛角青椒
4 `6 m9 u# g* Q配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . n# T% m2 S w, P, K
做法:
o0 R% G1 Y# J, ~1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
& b T6 X5 n. c( e3 q8 `9 ^$ K2.青椒切圈 ' r3 Z9 @/ |1 m+ f" J. J! k
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 M; ^: h' }7 X) u( O" E
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
' x2 K% o, n! I& D" w5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 4 N( F8 G" ~& z+ a5 r# T
6.倒入鸡翅不停翻炒， - n$ a9 { n: S$ `8 F* |+ r
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
* ]7 A6 S( F4 z4 C* J8.加入配料翻炒 & _4 ~* G, Z, x9 X+ V
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 7 u. v$ I, }2 A! G- M
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]% ^( b1 `' X" D# k8 L4 S
- |, e% u% u. s
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3 ^. m9 ~ N: b3 i& q3 {$ C7 L2 K1 D; |1 \% C9 [. _
4 {0 Z/ _# o: b
[3楼]：
8 a4 `9 T2 r) N0 }+ {7 X" ^2 `啤酒鸡翅 ( s3 k, e6 @% P6 q
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
4 s. a" O3 D" y/ C3 q. w8 r( f$ b7 j& H
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 0 A6 n% W; F b. G: X# h# s
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
+ L2 T+ I' X4 R- G% [$ u/ T三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
% S2 Y" h+ ?# t6 W! V5 ?9 s( l2 w1 Y7 r, M. s
4 {1 Y8 c! m' ]& I' v. {2 h* [- c; E4 s
魔芋鸡翅 ) x8 T5 `. |; w! O+ l* Q/ {7 i
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
1 W" D. Z* w5 `$ L" x调味料：
3 h1 ?4 S% b' N7 v: a& T9 G2 d（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" ?) D/ {. v- W+ N0 U做法：
2 I. J1 d6 u7 n9 ?+ d( i1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
" P4 ~) u0 h# J$ l( k2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； P* t$ T7 y. v* T. P2 X
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
9 _/ m0 [, @. C( [" z" U0 S4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . y. s: f: Z6 j8 ?; Q0 v
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 T9 ~7 h$ D+ b
! b V3 _( z9 w9 O& B" K4 P. j, h Q& p1 o. f [
[6楼]：6 l# K! `$ K# e0 S) d& v8 i
蜜汁鸡翅
# P' I) @, f$ |0 g' M3 g& n# n鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* j# R' H4 E/ @% N, W4 b1 `做法： , n/ Q/ x3 r f
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
8 I7 O6 L+ ?$ t9 e, O2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
$ g$ a8 I# w' y$ k3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
- v- g: X" z" ?0 x* `* Y4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 : r! P0 y7 P$ N, v. D+ Y' d
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
) V1 B* Y1 @: Y. l9 P做法： + N; |" h, }" X1 L- C3 h
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
7 j! B7 `, W. E; n5 L1 T6 u a2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
" r8 Q4 F+ @7 i+ m' S9 F3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 r$ B' V% [9 H$ @) C# e" z! Y7 d4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]/ T: z3 v3 A5 z- _+ e2 e
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$ o5 `6 V0 x' _- R# o2 I龙眼鸡翅
8 y C$ q# t9 ^. A原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 c+ _3 o( R. t; B+ W0 J2 }. L做法：
2 b' B- r- F" X1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' P& _7 p# |1 M8 M b+ w* C
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 2 w/ W3 ?/ K# X% ^) R2 K& d
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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8 v2 j- C& q8 p% d. S" {; C8 n+ S2 c$ V( i( F/ m
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' ]& I6 o; t0 E E, `. z( m可乐鸡翅1 _6 X5 c4 a k8 _7 q- }
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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7 u7 X. {9 k. z1 M烤鸡翅 - T! Y& S* ?6 T2 z& o8 r
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
; C C s v% H* c) `- K( I8 U做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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2 V8 O% S% Z' U2 O, H% S* q" f3 W6 ]" n4 L* u/ \: \" A. o
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咖喱鸡翅
* y: R/ G5 l' v1 L主料：鸡翅
& L+ r7 B: i$ z; L4 K t! y: p: t辅料：熟土豆、青豆
5 ^( B6 _# @7 i5 u! O调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 b4 u6 Q2 P# ]+ r; v做法 " _8 o$ M% P2 J* B9 z# ]! k
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； - ]! u [( _4 v, i5 c
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" g3 c2 ?! o3 e: _1 n2 z& D
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54