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) ?" S( L. s5 ]# M' Q& C. s6 |1 @: b, `* g, d, W ^, Z
孜然鸡翅
7 n5 X3 Y1 A' v# k用料：鸡翅 孜然 香菜 L6 V; U i' z$ t/ X* |
做法：
" V* n P. ^: o/ M- i5 `" \1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
! k1 u: Q8 X- Y0 Z2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 % c/ T- L4 D( f' D2 B/ |0 }' S( ^
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4 _8 _9 n) X: R' C
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
: ]/ ~+ S( K% A5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 - t6 x6 Y" C$ a
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ) s' Z' |8 u4 f8 _& J2 e8 I& t1 s
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 * {, ?) i6 B$ K. }. S: x; M+ Q9 {
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
3 R. S( y/ j' O. j" ?% z+ v9.大约5分钟后收汁后上碟。
, H5 V# v: C" A% r, V/ j10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.- Y% P a! m2 T& v7 B k! i
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芝麻烤鸡翅 9 b* G# ]9 N! I4 M' n/ r1 E
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
) B( B* l. y0 m" v+ h- C做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 `& {1 o7 o c
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糟鸡翅
) [9 h$ \" Q3 b. k2 q原料：鸡翅 糟坊
4 \( Z3 p' ]2 j% ~4 w( u5 M; c调料：盐 葱姜 ! g/ {, Y1 R+ a) @
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ) d! f( S u7 F3 f6 |* W
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 P3 ~" G0 o/ l
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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* }6 X7 H8 Q. \/ y. z7 p5 o熏烤薄荷鸡翅
, g/ b0 }7 J( U: j5 ?" Y: f1 T原料：鸡翅
& c- Y w2 ?: n+ j4 u. b) l( \$ J腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
* W& ^- ]3 n: |6 y Y3 s鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
K/ ?. O! d: t+ O& N" P- Y* Q' |7 v
香菇蒸鸡翅
; r0 C1 k" ^, a5 F; x) r香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
, ]/ e, k [4 R将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止8 q( D" g* V: p
) Q1 y& V' k7 x- a( O
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( }5 o1 c3 w; o; v5 j! K6 i# y! h$ Y+ m7 d# ~
香醋鸡翅
! S! a* U' W1 t1 U: Q0 P# g( N N材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # F5 B; x0 \0 ]* `( a" l8 l
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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' H/ r0 ~ S% j( @# R+ n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 ; {4 k) @* O/ o. V: |/ b
原料：鸡中翅12只，香橙2个
8 Y3 U9 V9 l+ v& y* f调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 j7 ^2 a4 r9 W0 L' {7 _" F1 m( C腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 N5 M2 {* L2 {$ `- L; y- I4 n, q$ P8 s做法：
" d4 v I. `0 _! Z+ d- r2 ?, m4 [1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
' m6 z8 S& m7 M7 O5 W2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3 T7 r0 l& u9 F- ^+ u5 d" U3 ?
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 1 Q: C3 e7 u" ~& Z
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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脱骨烤鸡翅： $ F5 d# j2 A0 J, i
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 7 U9 k9 x. P4 s& u: ~* o
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ l r9 U6 H, W: r; a( E; s v4 Y9 R做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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3 {7 s4 _- @8 @! g4 ^ I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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3 O2 z' U% G1 B; E) H+ J蒜香五味鸡翅
. L r! b4 j2 v& e0 p* F& F9 Z3 J材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 $ s' l9 c6 B' `
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ; [7 ^. N9 ^ v5 u$ S$ e* b# J
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
. _2 x# v6 J+ Q1 M \- Y* T1 P5 G做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
8 x- {" B# x. n9 N( _9 V+ z3 J( b鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； * }1 U, D3 v0 e! E9 u8 Q) w# x
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
4 N- H) _' j( H7 r! `( Z& D' s好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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* A* q# p) z0 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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8 G* q8 a0 v# O蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 m4 H8 g( k" F- \. g原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 3 D0 Q. a0 h6 |! a) Q
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ; V! W% { F( Z9 V
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
. \) {% q o9 I6 h3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 . `8 g( e9 f2 v& b4 K
主料：鸡翅
$ T, p7 G9 A4 q做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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" X7 _: o, g8 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]9 F+ `. @- _8 h; x! A6 h
/ @ Y" K5 o( P j惹味烤鸡翅 # K7 J! h. P, |8 B" J) x2 ~
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
7 N( [+ z+ _8 b& @6 M做法：
5 W' a2 C( @0 z. c/ p1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
! z# _* K t. {" T6 {) V1 ^: W: h2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 " y) f2 q- G( z# T- n
' e# b3 Q9 ^( s( V2 d- M6 B·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。$ D6 { A1 m1 p- M( q2 @/ D
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[1楼]：, E, C- s: G/ D6 F, Q
青椒鸡翅
2 E) d) D8 x$ d' K( e2 V" s原料:鸡中翅,牛角青椒 9 }6 ~! @: \9 f- @2 ^% X( r
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 1 L' J6 C" H7 U- g# {3 w8 D
做法: 5 a4 Y' o9 h* [4 K9 r
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ! ?2 B+ z2 i4 h3 k" m2 x
2.青椒切圈
{; n& p3 K( r4 b3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ; R' Q" ?5 [* @
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 9 z; E' a) ^! a/ H
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 * A2 X% L+ c+ c( o
6.倒入鸡翅不停翻炒，
( B8 G% b) G7 G; j+ Y9 _+ z8 m7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! O6 S4 C9 ?: \! K
8.加入配料翻炒 $ u v! D5 b H; _
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 q" p; d$ j& B* _8 o
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]% v. O5 j9 U. N* B% d( l# t
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" ?+ z0 E, ~( u6 V[3楼]：
9 e! ]; ?, R$ @ r0 \) N% _# E7 `啤酒鸡翅 # U3 s6 X! u0 l& F& w6 _3 I
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 7 I6 }7 N; n8 Z! [- [& c; n9 q
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . F, G0 u5 a: |; i2 n
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. $ C- Z/ \3 n9 {
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~" S- V. i3 w& _ v" Q
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1 d3 G) i4 z3 T
+ p$ p2 T* P0 ~9 J% h魔芋鸡翅 * S, B2 N! t. u- x# r
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
% F: V c _7 Z x4 P+ k* D调味料：
" e4 z6 K( K6 X; M$ J2 E0 Y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" |% \) E8 b5 B; X5 v- u; v- l做法： & H( k, f q- H, Y
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 6 [2 I" t+ ~) s8 b
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
Y. c$ g- _3 ~# O1 ^3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
1 ^: u( d3 ]1 {5 s Y4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
6 k7 d6 ?2 E6 L, c% f: e5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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, p/ |. S8 Y5 ] T/ c, h7 w9 s, f[6楼]：* G, Z) \+ I, U# Z4 Q
蜜汁鸡翅
" }7 A# `6 ]( d: Y% t! [1 I4 q鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 % G4 T- H! z$ X. C1 g2 |$ [7 V
做法：
& j6 G4 q/ j# i9 G. f1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 / O8 s- T& J9 r. @9 X
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( ?9 q( g8 S4 \4 i3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: W( U% z+ Z$ [* e) c4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 [" G$ ^! W7 U4 ^
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g& l. H9 z! z$ X# L玛瑙鸡翅
+ a5 D a# n* H8 e8 ?* A原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / p2 Y8 k" a+ B- T
做法：
, P/ K9 d. D* h, c% Z- J9 @1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
+ t( H6 s8 O: U* L2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
& l) A- X0 K R" W D3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
. c8 |; F- d' P4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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% O% q' i- M( e# ^龙眼鸡翅
* h$ E" W% l* d, i原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
$ A. {# {3 O- L1 P2 i做法： " c" j- {2 t# v
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) l/ W0 p: o1 {+ {& ^5 e+ J$ s
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 4 m4 U: P8 m! E4 E# j4 V" G1 H& U
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 0 N% S2 D! d6 f/ d
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可乐鸡翅
0 X' I- M; x& |! j! ?0 c把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
6 d+ P: Q/ R/ ]" j" c' f a8 F原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 6 D/ a& Q+ a7 x C* `
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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' s+ W1 t# B1 d
咖喱鸡翅 7 {9 Q. }' B; d( z+ c& N4 m: G0 K
主料：鸡翅
6 \+ ?! b& W9 O h1 f) |1 b( V辅料：熟土豆、青豆
: Z7 Z/ z% v/ A" Z: p调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
" @6 W( f+ X$ l# @5 P( B' j3 o# Z做法
6 z- {$ D4 [$ O j- ~: h1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； $ J, N6 `( o' Z- M7 Q0 s
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" z7 k/ o; F g6 u
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54