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 ) v9 H' t; }2 q6 `
, d9 v% F4 `( _7 n% N# G4 I孜然鸡翅 9 ]) B, i; E3 F1 d; ?7 c- _
用料：鸡翅 孜然 香菜 ! w5 b0 M" x4 o. Y' J
做法： * s) M2 {0 _, Z5 s4 d* k& t- \
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
3 p4 |0 a7 D8 \' m2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 " p7 ^5 W1 `9 z1 z, E! J2 a; y
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
1 E4 G, d/ {6 c# Z$ ^& N4 J" X4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
( {/ R! k5 l# S( \4 q6 A" J5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- t0 @' l, \; }9 m5 y' n6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
G \- T' } v/ y5 a5 I; \ {; r7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
' ]$ p3 I6 u0 m9 i; n* j( h5 t8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
5 K7 m: A4 e4 s' {% r9 P9.大约5分钟后收汁后上碟。
0 r% `' s3 y. X' E7 l4 z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]9 n6 R' ~8 ]7 q$ X
1 v$ G7 q* c8 J7 @9 z- r: e9 D+ a
芝麻烤鸡翅
7 B) u! K7 N7 S7 k1 K$ M& v' q* R材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 ~' b% |& G" ?3 a' j$ Y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。) |1 u" p! y# Q6 T4 I/ `: Y. k/ o$ A
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- G9 @' j L. s/ ?% T- {3 U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]8 e0 s. ^1 b8 x ?* h3 g6 O( Q
6 p' I9 \5 k9 F! C2 u. |/ m7 d糟鸡翅 0 V& O# K! f2 Y( F
原料：鸡翅 糟坊
6 E( R' n- k+ T0 D& y& k调料：盐 葱姜 . O& L8 _4 C/ f6 h7 [
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
7 p) M, L. b. Q1 x- a' f! j$ Q2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 h. `3 E# K. w* d3 {8 N3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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! Q/ w* D5 ]8 q6 `# [' r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
9 q+ v( A. K- J* L$ g3 J8 `9 a+ S( _, X& ^' N
熏烤薄荷鸡翅 6 D8 K) J# c$ L6 t" l1 Y1 f
原料：鸡翅 : s! j: D# t4 _5 u' v8 I
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 _) s; ~$ n; N鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。, [; R8 O1 O8 y3 R9 L6 q- P o( s
( j; g* n% J. b. M( U$ H3 C' T; J! n( a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]$ W' z2 w" p7 t. r; ?3 K% T
+ i. q i/ T1 q4 d; k香菇蒸鸡翅 % f% y/ I$ ~/ | f7 d5 @
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
7 r8 z4 k) u4 g8 {' Y将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
8 ~2 b$ f( F) I' k! z7 y/ v
& n# e% q9 s: e8 L4 w; d, z6 [& z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
" Q- u6 D& {0 N& x. j( N5 U
0 I% }, x: ?3 }香醋鸡翅
1 p2 I, f$ c. X1 g) T. e1 N. d9 N) ^材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 F3 w6 x E! K5 p' D. c3 L: S做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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" `/ K+ e* B* X6 {0 D
' t2 c1 e0 _7 `8 R* K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
7 K4 j2 z) k% q2 o$ }7 p' N" J
! a9 L: c! H5 I, A2 {$ \/ v( a香橙鸡翅 4 I) G! }$ h; a$ |
原料：鸡中翅12只，香橙2个
; }8 u J: m$ F调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
/ Y# j' f' P5 M: o/ J: I% D腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
0 q! o- t+ |# a0 Y. `/ a做法： 6 d" M' m q3 s, o$ l0 V0 f4 p
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
8 T8 w; I4 p. `3 v4 M9 Y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ' t R2 g! |8 k! q% r
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 : P( C# N: f& N6 @4 f! S/ c
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
1 \: E& S1 J. w4 \3 _: M- H" O2 i0 a# O( n; @0 j
7 {* {# f5 i) f) P; E1 J) p( t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]& D5 J; |% ?6 F: f5 e
) N. b6 U5 j \( p; w脱骨烤鸡翅： 9 f% _% Y1 G/ [7 N9 [$ i
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 8 R8 U9 t: ^3 p0 Y
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 : ?8 \: c. c# W* R4 K1 o
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
4 j5 E9 g' H9 c1 U q5 {1 h5 F& Q1 Z4 M: H h- o! l0 Q
! Q6 j8 d2 c0 g$ x) E& ~1 t# T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]* H, m, f+ m. E, d1 m
6 [4 w: e6 u; O2 V
蒜香五味鸡翅
. X0 G! Z, _6 |- `' S- j" O* n" G+ d材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 5 K3 {/ i" A- U7 d: ~+ I9 B
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ) T* o. a" Q/ r
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
; X& }7 O6 n( [" P做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; T' [ t @. I鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
- S2 _, A y- D( v2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 [9 a# a# b- I1 \
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
5 t3 Q7 f4 K4 ~$ k ~6 V. _2 g3 x |- ]- k0 E2 i% L# N/ R9 V c
( a% Q. V0 W6 _& a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
5 c& m! }3 w8 K6 A
. v) X$ N1 {& i L" H蒜蓉辣酱烧鸡翅
3 s# }3 E u" O @* M原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 7 r1 w! \* X. }, s5 w4 a
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 . s9 M" |# u- O9 k6 B
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
6 y4 Z& e* A4 d1 Z5 b3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。# Y! w) I& r7 U* w+ g3 c9 Q
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; e( c* N5 H" k6 t; F v/ k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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$ D+ Y u' y2 ^# V1 A* X% h( a三杯鸡翅 2 ^% o j C5 T/ n. N# k$ {" e. N
主料：鸡翅
7 S; e1 `, D+ s3 }. T7 a0 t做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。+ z1 F& y9 U/ h$ B( p
- `+ t0 W0 Y3 ~% P" n' u- f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
( \) v4 p* n7 v3 v. l3 R6 k- J. @8 H" s
惹味烤鸡翅
* O4 \' h4 \! f- g主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
/ l- M5 w g, a9 A( Q, ~2 s做法： , @3 Q9 G0 F, R+ j6 x6 X
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
4 A# k# k0 Q- k5 d- z2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 m- p w2 b* L5 z& ^. W
3 X# N, l6 I1 K2 Q8 Q& M, I·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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) A3 B5 }; U) \, n( p, U0 K% w M* ]- F# T, r) A
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[1楼]：
( x& H( x7 J# u. [3 H青椒鸡翅
; }4 A* L2 P! w4 j原料:鸡中翅,牛角青椒 6 F5 [3 X' m" H1 K8 F$ c$ C q& \1 Y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
3 }6 R8 L4 E1 d4 a+ z5 W做法: 5 y" U6 |0 W8 r/ p; c; @- X
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
6 V3 p5 y7 [2 J9 o6 H2.青椒切圈
7 V9 G$ o0 \2 l( m3 o6 r3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 6 E/ b% o( H0 D) o
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) . B' o/ o! \8 \/ U2 j) s6 I# @; ^
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
- Z s9 r, }$ \+ {4 v! B1 Y6.倒入鸡翅不停翻炒， 1 S+ `5 a% W, L$ {5 u7 d3 f- L* L
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 2 C' G$ \+ _& ` F6 I
8.加入配料翻炒 ; X7 Z) l, H. V: t& a; V+ z' Q0 _+ C
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
- m8 ]- L/ @( F& D9 F% v8 _: ^10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]: r$ K, w& I7 e3 A
Z5 N& k- L, x0 \3 p
; }/ G8 q- s' d6 b1 s. K" O
4 k8 N1 a/ u0 b/ [4 b; l1 d7 D; W( h- ^. L+ z
8 z, Z% y' r% s) b# d0 p) z2 S& P/ _* \
[3楼]：+ Q7 B/ K5 L6 v# I; }: J
啤酒鸡翅 3 E g8 p& q5 E: `' r
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 R* I" M0 d( [4 B. G
- ^9 x) U, }4 b4 k. R; ?
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: z: \5 \. N+ k7 t' _2 ?二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. . X- G3 _- h* |9 `7 W1 O
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~" d# ]* V6 t9 w' z7 C3 m
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' t5 [7 q8 n- O3 S
6 t, A+ q( o2 W% t. O/ i
魔芋鸡翅
4 w/ n t! s6 G* P8 f原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ; f, |6 j! R4 @; `' M
调味料： 9 ?" X# r- O6 F
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ! Z! D9 {2 K _' X( k9 a* |- P4 Y
做法： 5 e. [$ Y) D: h- I, k$ S3 z/ \
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
) I6 U% e- |+ D( H3 w( A2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
+ k& s. l: j8 V8 D3 N3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
1 a; V# B! d' K/ P4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
. M1 M" W8 v& Q. d. g) [0 `1 A1 r2 u9 K4 k5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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) m ^) O* o; c* N& a+ C/ P[6楼]：$ _* s7 y: ?" } U
蜜汁鸡翅
0 { u% g9 w8 e; A, R鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 a% }% {# Y/ s% d X; h5 W v8 X5 K6 C
做法： + Y. i8 }1 W2 [; I+ Z
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 # r' |. s* y) e% V
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 L4 B c2 r1 J# e
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
6 p1 ~1 b& }) j) f, C4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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5 C% s( H5 v" b9 \, l' x8 ^) k
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玛瑙鸡翅 5 n; M4 s: [+ C9 G& ^
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 8 ?6 g; x. R0 Z# B+ c; f( U
做法： % z5 @ j$ x7 o7 q, c/ ~; z
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 5 N' E v A/ `; b
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. / h2 o$ M) ` _4 a- a- l; P
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
B: h! m* }- @4 ?; y8 v9 U3 M4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]! l5 D5 g: @& a2 O. ^0 b
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3 n' d/ S7 ]$ N4 x9 Y) I; k) o* B6 X+ K& A( F+ B7 S$ [
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; J* S4 [+ V! m- N: I( P- x: M
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$ ~4 g! w: u$ Z( I8 N5 \; N$ P
' z8 V0 c& R6 f4 ~. r4 |' b) l# H8 u9 @/ Z5 b+ D7 V
8 N v0 V; i3 v+ R3 M龙眼鸡翅 8 y& G1 }4 E0 c" X q9 f1 a: i% ~6 P
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
3 k. B6 E5 A0 O/ c做法： $ N2 y) y9 A* P
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 & X" E' h% p# P. V+ a4 r
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
& N8 t' A E) ~+ X8 j) n- a# @3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 5 s+ D$ ]: `* r1 J) h" t/ f
9 n0 n8 Q" o3 ]4 R7 B
$ i0 K( e3 ^1 o5 @6 c R9 g
$ D g1 }6 a- J7 X; P) ~/ v
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1 `; L+ k. y2 i: Y可乐鸡翅
" N( @8 f7 E7 X1 T% O7 n* Z) Q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ $ x0 V3 ^% N4 J# t h
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7 b1 ~9 x: l& p6 J4 b; g' Y4 m- ~0 S# s+ a
烤鸡翅
4 f2 K" U; j& N0 o原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
* W" ^1 m$ j0 Z( ?+ e" o+ v- ?2 c做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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; G2 D5 l: o) G% Y& ]
3 v* a2 _% _$ _+ w* ~8 i1 K咖喱鸡翅
' c6 r9 V5 p. d5 ?) n9 N0 j# H主料：鸡翅 3 ^( q& Z$ Z8 F# U
辅料：熟土豆、青豆 % Z/ ]: ?$ q& ~/ o. C5 \8 Z
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
4 D& p7 U; X1 Q7 N& h; W3 e做法
1 N1 \+ h4 h6 I; K$ S2 \* j1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
; t5 l% {- Q% l2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url] z$ t$ I; N0 j/ r6 l+ l/ ]# ?- m
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54