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) r6 ~- O* W9 w& t' E k9 \8 t4 `5 x
孜然鸡翅 3 f8 U9 X" g! z0 f
用料：鸡翅 孜然 香菜
, F- T" @; A( g& O9 N做法：
: `2 H: y# W% @2 X/ h1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 / R0 a9 |6 I9 K$ z7 E
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
) s+ k' ^! [5 |& ?6 ]2 v- o3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
3 o& l2 K2 k' d4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 4 p) l5 g, G$ q1 E
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
: c6 j$ }7 f, ^* o, G6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
1 d( j% ? y- U& G7 F& [1 v$ n) p7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
7 T& v) V# D! ? ]8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & h6 Z7 U# \! I5 H: a
9.大约5分钟后收汁后上碟。
: X* ^9 e6 f( v% p# S# h10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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0 W" W: s- T0 }' O2 s4 A$ E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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, v, C- a a" s) C b芝麻烤鸡翅
% ^8 r2 Z8 a1 ?! E9 e- S材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 6 [3 [( i. c8 ~9 a' s
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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- Y) m! O( N4 Y, H+ P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]& e3 Q! [6 h2 E! ^; z
% W& f2 g6 a1 O8 `9 r
糟鸡翅
" R: l' @- I, F' m. m0 q7 b1 [1 X) [原料：鸡翅 糟坊
3 {& \3 X1 G$ B5 G. [调料：盐 葱姜 , Q: ~$ K9 A6 b
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
- A9 X7 D) b2 r2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
8 s& B0 u( F( e- M3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）1 X' y, }8 |: Z" s: i' W1 F
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' X6 c+ O' z- W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]' N! x8 m- Y2 r
1 |: v% O% c4 l9 e1 M熏烤薄荷鸡翅
& z" i" ^/ L2 o/ q原料：鸡翅 7 W5 p) L" q# g3 z
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 H# K, M8 |. H2 Z' B5 @. J# k4 U! m- e鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
. i) r6 c1 {3 I; u. Z# Z& U$ ?6 f) I4 D0 i8 c n8 s
; B3 t6 V' V2 P) O0 |. y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
7 S) \$ \$ R" k7 [
$ K B" S% M( Z: |% s香菇蒸鸡翅 ; S+ k7 X; R6 [3 E1 I/ J
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
- j5 Y% j9 J( B F2 k+ E$ `$ E将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止( k) j" }* W+ b5 M3 a; a; c4 O3 a( M
% [) P4 u; E, V3 s4 L# J
2 m' \2 h6 N2 ? P* @2 `: x0 S! v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
3 U+ U! z- y4 i. ~1 d) d" L3 o( f9 D& `* f6 n4 R
香醋鸡翅 0 Y) k' l; J0 F
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 , v& x, o# b* \4 X, _( M+ A. r
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。7 u# e) M! K, }$ Y' @/ Q1 c
: Z v7 Z) ?; ]$ J8 S9 t% O
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]" u( w. A& c3 F& @; g4 j
0 ]& X; `* c0 U# H香橙鸡翅 3 ]- r* ~. Z1 g U
原料：鸡中翅12只，香橙2个
1 r C3 l8 v9 S调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
7 q ?0 l# h1 m6 f- ~8 Q% q: v腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 9 \8 t3 k. n9 r( _
做法：
. }3 H" |2 O1 j/ z, T5 U1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 9 X- f6 @0 o$ b- B
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
) k9 u- t O0 X t/ d3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 5 ~" [8 X% X# R' u& ^/ `' ~$ m+ y
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.' M: L- L* W5 E$ v3 d o! T
2 V* x4 C* {' ]
- G: F& n9 @+ ]3 x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
! x9 n6 Y7 C# Q" s, a$ m* }' Q- \0 S! ~5 v) F& ?
脱骨烤鸡翅：
9 Y. z2 K7 f7 N9 \材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
( O# U# Q, Z8 J' w) W腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 , r" y( u. }) t/ }% R9 |7 E
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
" i a. G: e* y8 P* A$ Y- ^
& h' k' [* ]7 f2 e; Z* D" B+ f# D- t6 R8 F S9 v6 E, `6 K- B7 y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]8 J. c$ ?( Q$ k
2 V! m |+ b, Q7 v% d: H蒜香五味鸡翅4 L6 E' l' i# d5 d9 l
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 $ j" j5 ]) K1 b1 L
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
5 \0 L: t' ]# ^8 }. o（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 5 I! m! U' b! b) ]7 Q& }1 d
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 / K3 }. b9 \& [& O9 A; p
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； # r' d6 J) j+ T2 c+ i, o/ X
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 & M$ l4 M c N$ t) F( l
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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4 [$ C) M5 z Q) l2 P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]; A+ _/ `: z. O- i0 }8 f
$ ?3 @3 N* v7 ?+ Z$ S3 g. m& B' u- a蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ @8 f# z( Z0 e' z2 n5 e
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
/ g: a! ~) {0 W( Y7 l# J$ A做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
0 @6 X3 @. M& \2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 & ], m# r; e m( B m4 y S
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]* q: l5 t8 E1 }0 }! I
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三杯鸡翅 , ?5 J9 f8 q; J6 c9 s, p
主料：鸡翅 . d4 Q, r0 f+ H$ P- {1 Z7 e- y; G
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
4 v5 i0 B- Q! ~" ]* W2 Q* W. ?" m9 l5 I; Q9 X' J5 `( ^
惹味烤鸡翅 & ]( K4 S: V5 U" k$ o" i
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
7 f. x( }1 e- X* z2 D做法：
) k4 O" _# w* E) i1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 * y, _ m0 C: T5 c+ m$ |
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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& ^: b- }( }1 P5 D. }·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: V1 y" i* H7 }
; q9 u& C. W$ o8 l8 y1 V A
0 K' `* g1 c' C) |4 Q8 z" B3 r M5 F* a. _( E
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/ U! ^, R2 v- T4 R0 S[1楼]：
0 x# y+ r! E/ W, u6 m$ a青椒鸡翅
2 V% ^/ }8 O! ], V; s* j3 ?原料:鸡中翅,牛角青椒
) a/ @4 \5 v6 z# n: C8 t配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
3 @ |5 ?3 T G9 c做法: ( F7 ?' L( ?& ], b5 ?7 I6 U- r* }
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 8 |: i4 F. j! k7 M0 S
2.青椒切圈
- E0 @ Z! m8 b2 m4 l1 C3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
! `( z* a. T9 p9 G1 A! i7 C4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 z* j6 j% v8 f/ d/ I! B5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
5 Z% y0 S/ e) B: F1 H6.倒入鸡翅不停翻炒，
; v. L% a$ e/ B' f7.鸡翅变色，加酱油、白糖 $ Z3 X, {: m" V1 G! i) M3 i
8.加入配料翻炒 * s0 [1 R9 w# ~3 `, c" A
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 6 r9 N6 w$ Z6 p% L' S8 i7 J2 _
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]) {1 Y% Q% ]* c/ \6 a6 s
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[3楼]：" f; _3 R' L& O: l
啤酒鸡翅
2 h" [0 x: s9 F" B. \) k# r& N m! |配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 8 Q, Y; U2 ^. P4 [( d
4 M' v. J% E1 P6 Q$ o9 J
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
5 Q" [7 P f/ U) T二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
+ Y, w& u% }, [三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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/ `" [9 D$ N+ s0 S7 V) w: s
魔芋鸡翅 ) d/ s, _& i# ~4 S8 y" a
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
4 X8 @1 Y( P% A/ ^% ?调味料：
7 p0 P7 c6 ]& j+ q R$ Y# r（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
9 \8 G7 g$ Y' |9 P; l) l/ B0 T5 R做法： 4 [: V. ], s/ s; b
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
$ T" t2 Q% I0 |! R3 @* X+ e( x2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； , Z4 |( o: S U4 U7 o* p
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
/ R- O# y9 u/ L \3 x6 B4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
/ q2 G( S3 J- e+ v7 k$ q/ y" u5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 t, ~) R% O* H5 n* g; W% l
* ?+ H7 O3 a" ]
' {; t3 k( W' b( ]) ^" R# g+ [
[6楼]：
8 F0 ^. j Y: B4 m. h) V+ N* L$ X: J蜜汁鸡翅
+ m, h! _7 G T) I9 |鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
- n. E* m7 [/ M( ~做法：
6 H8 j5 w! z$ T+ ~1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ' r+ p8 Y$ r- {, Y
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
b7 _8 J0 b2 @3 g- J3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 * ?+ T" J9 w( v z
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
+ A. W. Z# K# F# Y- N/ o原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
, j" R f/ S% n. T做法：
3 x/ ?- a$ R- O1 v( K9 x$ g1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 3 c# X/ V, L1 w3 x K% y# x- _2 S
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ g( Z1 |9 X( {7 x$ o, C3 ~1 \4 l: K; x3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
3 W& n- K# Y/ N# b4 c5 B4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
# g0 R1 n9 Y& \原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 / x, k% n2 v1 n) ^
做法：
8 i' |7 r0 H% P* p1 G3 v1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 / F& D1 L7 z, I3 b' V! E1 U
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
- c: ~0 b9 ~# s( j' Y* ]3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % r8 W9 o5 q3 D2 T, v1 u
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# D! C+ `* T' u1 N3 w
$ D5 K& _- B8 G" y9 H% ?: \; U9 T. O: ]0 l
; u3 W4 B( J! v7 V" \% T4 ?3 }可乐鸡翅
0 i6 b3 {5 r8 f7 ], f把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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& c- C7 D" g% F: e0 F# m9 v! u
4 s5 K# N% k* x# U4 P2 k4 f
0 r2 T l0 n5 s$ V8 H: L烤鸡翅 : |2 u- D# ^! s' z
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 6 t4 @" k U% y9 \
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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) T0 e& e. c7 v# I$ T: z Y9 t4 u+ F- }6 M' F5 u5 C1 i% z
- T* n) ?( R0 Y7 q1 B% g1 i( k% s% }6 ~4 Z* S
6 V( s2 \& r7 O1 B- E4 X4 e咖喱鸡翅
6 o$ H- ?2 e0 l* V主料：鸡翅 # O! i* |. \6 }% x( K, A& G% i
辅料：熟土豆、青豆
/ D6 w7 r) k& y! F* p, k! j5 l调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
4 n6 q# B% q7 ^, C做法 8 y5 Z/ Y' P# H( _% Z$ e [
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； $ ] u; s) g; {$ D5 {
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]+ j$ b; `/ T" x. c! `, E
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54