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0 G1 H5 w A9 h: m# m* m; [: ?& T6 x) t6 [+ q# `
孜然鸡翅 ; o! m+ X8 v1 B9 r- ]
用料：鸡翅 孜然 香菜 * N2 o7 y( A9 c% P
做法： ^) `. k7 h" M( F/ b" d' z: l
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 , F9 j) L1 o8 S2 g
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 6 D! k2 X) B8 n3 V e
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
6 y% @0 C- D% _( m- M c b& R4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
3 w9 I% h( t _$ w5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 1 i; i' ]2 A2 ^6 u+ O6 S
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 " ^% P2 }6 F+ D; G' e$ m
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
0 R# p F5 a W7 \& b2 m8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: B6 S( w- ] Y9.大约5分钟后收汁后上碟。
% T7 {. T( k3 F9 L$ I3 ?2 b10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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' B. g) P. i" X/ Z$ P& _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]; U$ j4 }) ?& a0 x4 l* g9 b
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芝麻烤鸡翅
) s! d6 s3 P& l1 X* _! Z6 }7 L o材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
/ q- ^& \$ }3 {6 `- C做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 o) M) q9 ], [6 c$ p$ S
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+ W+ X) J9 t) E M A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
) e: a/ [# G: C9 s6 l1 a/ h0 B4 |
' u5 G* E6 G! F0 v2 X) M糟鸡翅 3 _. [. D' m$ ^3 H
原料：鸡翅 糟坊 5 t ~7 U+ q/ s; r8 A2 n3 z
调料：盐 葱姜
# k# @+ n1 N0 O: V1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
- o" E7 b C ]/ p, M2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
% O8 W8 x' \. ^& j* ]4 U% x# {& q3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）2 E7 H! u4 ^% m T
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' ~3 m, J( ^* f8 V& q) ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
# I5 C% d# {( g9 v" C5 X
$ O5 _' j( `: s) l熏烤薄荷鸡翅
* f- N2 O# ^( M ~' x% J原料：鸡翅
. }& h0 o5 S% I$ U腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; R0 u5 q6 J$ Y: o- o9 }2 B9 o
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。5 ^* u- V/ ~% \% e" y7 ?% |9 T
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 F2 Y* C' }$ a1 n* t
6 f9 N3 i/ N" d4 ^; p3 I香菇蒸鸡翅 # O+ e, } }+ ?8 |8 B
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 " J) b/ T. H5 [6 X' b+ z) D6 `! K& }/ X
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
6 M# q. l+ ]1 h& ~- G
& `. _ J& ?9 d- D, t! ^4 k
2 x* s) g0 o, O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]* h) M! v; r* a% h5 L
3 I. S: U2 C* h8 P; Q3 A5 [
香醋鸡翅
+ }) ~+ n( l1 N: n% h材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 , u" y" K8 G: A7 }0 B
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。% h; _; y. F0 b. b1 m8 ^
! Q9 ^1 W- d6 l
& Q1 A; @* V; ^7 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]& t/ U# V+ H! [% J) j% A
* Q& J! N/ a. U/ l( p# h
香橙鸡翅 # _; |* Y, Z5 o. W
原料：鸡中翅12只，香橙2个
7 ?6 e$ L. G, F. `调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
+ K. }& w) a5 n: B' x% r9 U腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; C7 b) [, e7 w0 y# a做法： $ w* L* c2 x1 Y. k0 P
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
0 ^# |. c. h2 ~0 E! S2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 j8 o* }5 T" z- g2 z: Y- v
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
1 p3 F4 \7 x) R. C5 h4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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; r! C% w- M( W. _. }" o+ y
& q V/ ?8 v; }# @# v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
1 \& A8 ]% X \3 B
& d& g0 V$ C& r" ?脱骨烤鸡翅： 2 O9 ]$ z" R; L5 k# f i l8 c( ]
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 9 \& [% d2 t* _' c0 r, y& w
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 9 _/ C/ T& @' [, ?0 Q' p
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
8 s2 |! c7 Q( J& l' [0 u+ h8 w" V7 W: V7 B) x
+ q a( E7 I7 t/ w/ y. u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]3 Q9 v% \3 F8 a/ E6 |- ?' w
3 g4 ]9 w) l) i( U. X
蒜香五味鸡翅0 }' x S" l2 |$ C: k
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
G4 r+ N' h& [: r; }* O/ j7 L把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
4 ^! o; t2 O& T( q（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 4 D5 ^; v H$ A. {
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 5 m5 t; h8 V1 a6 ]/ m( g
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； $ z$ i' q( d% P7 ?3 W% L6 U- t
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
# O5 Z$ g' W( U好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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$ a' f: E3 n9 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]. L$ [1 c4 C A7 `+ a& p/ ?% P% z
5 H4 e8 ?% Y5 H' K% h, o! ]
蒜蓉辣酱烧鸡翅 ) n- ^& r% j$ ?, q. X
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
2 o4 J" C9 a0 J# d做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* y; m l2 W0 I4 P8 c. B8 Z4 `8 f( ?2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 : N2 f) J/ q" u3 e" z
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。6 ^* _. y$ n* l/ B4 R
! r! b% i# K! Y; X
" M( N( x T5 q) A4 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]) _: C+ O) }; m) N% x6 ?
# U+ @8 Z+ B) m( o, z
三杯鸡翅 ! `+ z& o& d6 v( p: m
主料：鸡翅 " Y& F; L E& ~% u8 i
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
, ]) _6 Y- ~. ` ?) T) R2 r" b5 v2 ^) v4 q" l
, M' ?% s: t9 Q3 f( W; u6 ~7 x; H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]& K- w& B" c+ [9 h0 ]+ e
- v: j: I0 O4 t2 r' j% Q惹味烤鸡翅 + X1 o" E, s% x1 F/ |0 l1 H
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 4 A8 }" G5 G' a o' W
做法： & @# B( q1 t2 O! v! T- x& ~
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
4 j v# H, ^) X2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
7 Y8 j; w: ?0 m- t) `1 v9 S+ d# [3 I. k5 l4 y( X6 V
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
3 _3 Z+ b- ^9 Z8 d( E( L青椒鸡翅
) o) V! a2 k+ _6 t0 ?$ ]9 i0 n原料:鸡中翅,牛角青椒
0 v) \: M4 B9 g+ h# {3 W4 H3 M, Q配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
7 b. \3 f& y( I6 A# I5 K3 d做法: . b: }3 ?2 q5 N( o! r9 L X" i
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
5 f" Q# n' ^. X' `- [+ t9 }8 o1 S2.青椒切圈
6 _+ |0 g, W2 o5 Q3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
) o/ a& G0 R; G+ K8 R; M+ V7 ?4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 4 f" L+ A# J: y/ j) _" Y
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
}: U8 O5 Q' E. I: _0 Y0 V6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ s; M/ I0 k. x7 d9 Z$ x7.鸡翅变色，加酱油、白糖 * ?& O) P ?0 y( q, z( d8 S- A* V
8.加入配料翻炒
; W% Q( p' ^% K9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 4 M1 X1 H! ^4 h3 f
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url], s; ]% V$ C1 e) Z5 I" _
5 o0 L- ~) B8 s3 X. t# ~/ P/ }7 ^' G8 ?! q3 I7 [
2 f7 _0 ~& w* R* d3 ?9 \" E4 B* ^; m- g+ Y+ _' N* X, R
6 }8 h# q! w, _% G9 L" L+ q+ p8 d6 K
$ e' Y, k- F* l! i: ^. Z9 l% h; D
[3楼]：
- [+ x# ]7 c7 B啤酒鸡翅
8 T+ m- X9 L& M配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 , J( N6 [/ F) H3 K+ V% s% c+ j3 j
5 K9 q8 s# V5 K% R/ U一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 4 n7 i. |' U1 O5 H5 _/ i2 S
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 3 \ I* E1 j' ]" w
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~( X5 }9 E& _! v5 n! c' ^' ~- T
) {0 `: S% S/ A1 u, `' A c4 X5 v
6 @: v7 _/ m" Y& W8 U
$ E5 S$ {. e) i# K魔芋鸡翅 2 B0 i( |1 R1 `; m" |
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 : F8 O+ K- L. C) S6 d1 L
调味料： 6 j+ b2 J9 T- n% w* L" A
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" d0 c5 c" h) _& q. c做法：
& T1 Y0 @) g$ k- @6 ^1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
3 z7 E. [7 \8 ?- ^2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； ( `5 p; L2 ]+ q7 J
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ' U: Q2 V% \$ z/ t) \. P
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
, |# y& x1 C) f, N: b8 d5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 # n! l8 _4 k5 G) _: E0 y
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- X- l& Q1 D* I' b5 y[6楼]：% b( D2 [# C5 E" o
蜜汁鸡翅 - m. d/ H2 [( Z% M b& ^
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' K7 T2 g- M$ \$ O
做法：
5 [4 k+ M, x- j) I1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
- d) A6 r7 T# a6 O/ g4 A9 w! w( f _2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
9 \( `$ }# _8 n# w- I3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
$ u/ M* f3 \6 C( Q6 N4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 ~# T6 q: y" P$ y- G
6 K& m7 m+ I8 w
9 D7 P$ a% \2 y
! X8 c; K6 L6 T& M# J# ^* F$ j4 Y$ H$ f$ J% u
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玛瑙鸡翅 # t( j! J) V' u, V. S
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ; Y8 D. o. S! |$ ]& _4 j
做法：
, s5 N. i8 [9 ^( `; d1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. D# Y2 E2 l% n3 k1 N
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 R* | o! ?7 P: _
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & H4 Z) [* V/ D
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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8 A5 s1 X5 O. F; p* E+ l; Y1 u. J( J+ G7 j
0 m W7 O' g- L) M% h5 C" Y/ u1 W1 [2 B! k4 m
* p0 [8 L2 r W0 a1 F
! R- k3 X# I$ C7 V# D) ?+ j- |1 x; `1 W% [% R8 k( r: P
2 @/ ]6 ]1 P. {5 X! k
龙眼鸡翅
8 Q# s- o9 e% C$ Q1 X) y) n2 a原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 1 x: r2 c9 |; H4 E
做法：
4 @9 a' I L$ D. e1 M8 x) }( k9 L1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 5 {* ^& I: o1 S6 o9 a
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
* x! t# ?: x( r/ j: Z a$ ]' R3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
( n, e0 I8 i8 |! ?& i6 L1 H
1 Y8 e+ u# a7 k) S. @* r- Q, n% ]; a: @- m* P
: a" G. e1 F2 t2 [- g" X" L' I8 f1 h+ ]$ I3 F+ O+ ^
; G: \9 d/ r: g2 @6 x) v) `# \9 u( K; P0 f
可乐鸡翅. ^; C4 \6 H- `9 Z7 p
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . e2 C5 I0 _! f
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1 e$ E5 n& Q+ x4 I9 ~ c6 {
烤鸡翅
" I. j- t: s/ \1 j1 a C2 ` h( {原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
; W# C: }/ u1 l' l1 s做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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' R, |2 H/ ~: e* S
咖喱鸡翅
: i- C9 A2 c3 c" [5 y2 W+ M主料：鸡翅
# m9 N" S2 Y0 S2 \- f辅料：熟土豆、青豆 6 U2 y$ g: |; z( E
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 2 R* p2 m' L; M1 r
做法 O0 }1 K0 |0 `: U$ K6 n
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； . u) M$ @. m6 y3 v
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]+ u* O7 _1 M; J0 u2 @
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54