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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]" l6 Q0 R* {: V. N6 l
7 m8 @. n3 l3 L( l[泰国香米产地分布与质量特征] - M% |7 }( v; g$ A' E3 r
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】
. M/ U; b# F( z8 u, g' j x◆米粒外观为细长型。 % R2 Q" g. o) R M
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 " d) `0 o; A0 \+ f+ R
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
& i1 a" b; \. I9 s◆破碎率不超过4.5%。* q' P/ E' F; a
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【化学特征】
6 P4 T7 N6 W7 J A◆水分含量不超过14%。 % m4 R7 H& e# K0 S4 x+ Y$ `9 V
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】 7 U+ X) G6 m5 u" r/ Q' ]1 {: a% O
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 f' T& }% `% `( k( n
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
# H1 y7 X* R! C8 n3 e◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 # m3 D$ h9 k h% }7 ]
◇香米一年一季,白米一年多季。
( h0 h2 ~9 K$ x& {$ x◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 # `5 F/ b' O% l: D. v; g
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【如何辨别泰国香米真伪】2 G: { n: ^+ X1 j& s% o" q% _
一、观其型: [; G. ?3 B( l% j2 K
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; / M; s+ U- H8 L9 G }
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
2 V0 @% z3 r" I* m, n3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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5 N6 f' W t6 i- c二、看其标2 E! p) D9 z3 _; L' j
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 X+ L3 _) a9 Z5 E& [2 A/ U
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; & ]5 k( X; \- k% k
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
. P9 J% f L" r3 G; L, y# C1 I3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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- e$ A6 b3 \4 W1 O5 w/ H三、比其价
, u0 R& s+ @' G- |: i& \9 q+ ]由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。# r3 ~! d; ^3 \# L( ^, b! u, J5 i
P/ j4 a9 @5 \. E* B8 b四、品其感
6 n7 P4 p, v4 w: L% E6 u国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分]
. u" T% m( D+ i泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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$ ], E( X- f+ F8 J! r: ]1 b" w' i[泰国茉莉香米煮食方法] M9 D3 l9 V2 a9 L( o3 @, x
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 ) H& A( s: X6 k; {- s
4 \# t$ L0 h8 i! U$ v7 h☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。 W+ H7 T* R) V; l; W
( B; M! l m- Z2 }☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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1 l# x2 ~) ]" v6 B2 a6 L【具体烹饪方法】+ r! u, g6 [7 Y- U: t o# o7 T
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1 a0 j+ G! F; N S1 e
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.63 J# c) T1 G5 s8 {
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.12 I) {# C% l7 o% S; p
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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