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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。/ R4 ~; r+ S5 ?& i0 d. Y
一、营养价值
7 v* W7 ~; n7 t) a 因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。
4 i" z2 h- G+ k7 a 米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。2 s. P; d9 L' p: |& l' m, E
米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。( e+ \0 q Z7 H: e/ C" S7 }" W9 o+ k* ^
米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。
- `, v# L7 F! x2 H% Z 米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。9 U! g8 K) c- j) [9 g. C* x& i
二、醪糟的使用方法,参考如下:, O: ?( P# o) Z$ Y# |
1、直接食用:
" l3 M( O$ ~1 z3 Z! ^ 开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
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2、作醪糟饮料:; }+ N5 N5 Q, h" r
8 L" V3 g8 K# m9 w( g% ` 伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。- B8 J3 ^) Y+ z
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3、醪糟汤圆:; X: b- H% r, d! C0 t7 E1 v
选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。& i7 @& b& R: v. `2 u
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4、醪糟鸡蛋:! v- w8 e4 O# I0 c6 ]7 Y5 x
先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。
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5、作调料:
6 a, M: H0 y4 H5 z) M2 ?1 t( v A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。
, x1 M& q% {$ E4 I8 }( R B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。( ]) d! O; d! m
适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。
, Q- l0 @/ B" z( U& t0 z 三、米酒的作用
4 S; r1 O: c2 ] 1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。
& F/ L% A( B( ?8 T! m4 v 2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。; S" T. H1 [: q# W& q
3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。: i8 m3 Q( Z3 r S
4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
4 u$ o: m. l4 B% l 5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。; M6 j- Z: y$ Z1 N" x* S1 R! `
6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。% u, C6 L: I# j3 e u7 L
7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
0 N$ j, p% [$ A( e( ] 米酒的其他神奇功效: A. y) Q4 ?9 C$ P
1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。
! D& V* z9 Z& u. G 2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。
, ^3 B" \) X. l; ?2 T( |; K 3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。
& k# R \+ W& s; f 4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。1 F7 J7 L7 U9 i5 Q4 l& U' b
5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。; V) g1 Z5 f9 P" H, N* z/ O) |
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