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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。- P: E) v, Z! W3 o8 \: P4 S
一、营养价值
3 y- g# m) T# o: N 因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。
* l4 r' N. D& u8 s( T3 T: v q 米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。
- T4 l. F3 `/ a" M" c 米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。
/ k5 E0 _& L9 @. V) L 米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。 u6 B& W5 `% G, F
米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。4 ]* L }) M! |2 m( V: c! @5 [) n
二、醪糟的使用方法,参考如下:
4 Y; A7 A4 ~) p8 P 1、直接食用:
2 x6 T# K# H( J 开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
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; [6 T \$ W2 G2 }1 f* c6 Y 2、作醪糟饮料:
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伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。
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3、醪糟汤圆:. o9 P. Z1 `' {3 \' O8 V ?, T
选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。; p' n0 O2 b3 q4 ~: r7 P) \
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4、醪糟鸡蛋:; Y+ m, M( o0 T6 B. R, ]# t
先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。
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7 Z+ p4 B& q& N: E6 u: w7 k0 H 5、作调料:, b! P- |& u3 a6 G( {
A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。
5 T+ w0 A1 X4 B0 W; P7 z B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。; _% S" _" Y- T) M
适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。
1 n9 w8 w1 [! s6 @ 三、米酒的作用
1 X3 s% K7 H4 [' z$ [! d# ~$ w# o 1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。9 b" S+ W1 ]; S- m
2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。) [5 {" d- m1 k% G7 L! _
3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
- u9 Q$ z+ U7 B% e% l# B 4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
( U) e7 ? M% @7 |0 O4 q 5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。( Q' M, Q* ?. j4 g$ O, v, X
6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。1 C3 L7 n! ?3 ~6 Q
7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
5 h7 L9 K# H1 M+ L) _ 米酒的其他神奇功效:% s: j: L i/ A
1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。
2 |0 ~- Z) J: q. M4 A 2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。
, s, w# h! A0 \3 l2 e 3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。
2 j; |3 c! v$ I# v2 y+ t1 O# v6 f 4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。
+ R& I; A( z$ F8 W& J% w% y" F2 c' B0 I 5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。, g/ h! ]% H" G9 r* p4 v& ?
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