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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。, H* X5 `0 K- k3 w
一、营养价值
7 q8 o, F( P+ B) ^! ], T 因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。$ d; T5 f$ P$ Z6 X+ X7 f
米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。
- x+ Q: \# w- g 米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。1 l6 V3 v7 z2 O# C0 c+ Z! w
米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。
7 r& g5 K4 p3 j% p9 h2 |- ~9 K- F8 F 米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
; O s( u* w; D2 ? 二、醪糟的使用方法,参考如下:
6 G& L/ U! g; i7 P: Z5 t 1、直接食用:
1 `, m8 T" |, _9 t7 V& F; {5 l* R9 v 开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
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1 v$ x4 |0 r" _ 2、作醪糟饮料:; H' @6 I6 r5 v, I5 _
7 V0 z* o" F6 W 伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。* m5 A9 R' Y1 F) h: l9 x8 K
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3、醪糟汤圆:2 E% J2 y/ P! v Z: b1 o; X
选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。
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2 R; ~+ u7 X; ]0 W b9 w, b 4、醪糟鸡蛋:
# r- u2 h. q+ w$ ^ 先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。/ W/ u+ {8 p, a4 k
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5、作调料:
) f% O# c9 m& Y5 Z7 L+ y A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。
" Y) A8 l) ~2 ]" R' Q B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。% N# L, b5 J, r# D, y n' T' t
适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。
- p& O/ M6 f& o" d8 ^ 三、米酒的作用' w$ B# X5 I0 k
1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。
C1 S; @$ k8 W' K 2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。( ^6 q3 U* \! Q
3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
9 x3 z4 q! s" g' V7 I 4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
+ a( e$ v8 ], Z 5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。' U' ~4 C- _" l3 \1 F
6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。! o5 ?- q1 o( n7 b
7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。( M {- T$ \% U4 @7 s& B! R
米酒的其他神奇功效:% Y$ h- W8 W; M6 x) Y. R
1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。
" f% u* [2 O5 [# p 2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。. V# Z1 A9 r5 O4 Q+ I" j8 g
3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。9 R, t# y! w9 n+ ]9 ]/ x! c
4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。6 r8 T: h8 r! }1 V
5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。
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