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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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) P% E3 E2 x/ ^% b冰凉蜜豆双皮奶
: p" @* v' q$ O
4 u( z$ m- m, w! U原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)+ x% S3 a' n/ x
做法:
  H6 y( H6 k* u+ L6 e 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。2 M. \  U0 H. I- Y0 Z0 l
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
, N! Z2 |$ a, G5 a# }; e- M 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
" v6 d4 F' W( x 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。5 Y, ~, E1 g- s  M) q( c
超级啰嗦:3 f# M& s) V1 r0 g* n. H+ W
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
- j6 K% v3 g5 @ **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
9 a0 X9 _% K9 P; Y$ V) ^* G **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。8 n7 _4 q) W# o* I" E+ s1 w5 g1 D
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
9 R9 ^- s# p! H  N4 ^; Q **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
+ _7 I& f- q  X: [5 a: X; t, z; r **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。' T# D) X& k/ k2 n% O

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                     香甜水果捞
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1 _. U4 e) m4 n* p原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
0 o, h* U# O" l7 Z7 t- w  I
* ?+ d6 ^8 W7 A3 x调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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; S; x( p+ f; a5 e8 K 做法:' u6 M* W  B! d2 B( p

: n. S% G7 Y. C1 F& N 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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" E+ T7 M3 ]& }7 V% B 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,- C# p9 c: R0 H6 r; U0 V; K

' V/ C$ l. ?+ M9 }/ E  J4 }8 U以防氧化变黑。! L! k) n; G7 _1 C( z2 Q2 K0 ]
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。; t, D, T4 }& K% V3 I) p) D

2 ]3 o# O8 \  w/ d6 x& U 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:# R2 F$ r; ^  ~/ E6 n

4 @% d5 G4 w. x **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
) V  l/ X& c& `% T8 x, P
$ k8 i4 ^) G0 g2 L **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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. ]. `: `7 K0 e; h+ s; `0 [ **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。% [- }! P6 h, j; Y1 j8 e

) R' q. I5 M/ b: j3 i' Y0 A **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。# J) {: @5 J2 f% x2 R; ]! j
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉: ?6 x1 j1 l- }+ s1 J; y! @" |3 i# a
           
7 C) t. r( f6 U* f      抹茶风暴冰咖啡" ?8 i, \% v, y# F; u

. ~* `8 ]# e. m8 R" E; c原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
1 v" I8 R( B: \+ g) K1 W
# [' D8 y) d! @1 s$ e$ m3 W 做法:# D" p  I  i% W2 ]

* q+ W& r3 {& p& ^ 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。! [5 P' B0 w7 R* W/ E

# c0 I( t! }# e( K( L6 W& o2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。* V$ y+ T$ i( Z. K) P& D
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。) w- ?8 n& K, J. p2 j: @1 L
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超级啰嗦:
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* O9 _2 Y6 U$ B **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。8 X, a8 M6 ?0 @0 q  m+ K0 n9 y
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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3 w0 G! ^: ?$ X& p- L **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。2 _5 u0 D+ S$ T& G* E' |
% N; t) k. [9 L  c
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。; k& @- }6 C4 P+ l& y3 x
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。+ ]* I5 Z: O2 U2 }- N: L
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蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量2 R  f. V. u3 h" M6 q$ y% E0 a

6 I7 D! V( M) d0 |# t 做法:' j" n9 V; w. B1 f7 t5 ]- e

) c" R. x) E2 L 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。  @, e% P" a) @

: E3 n& z( O+ o 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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! W; a! e( c9 @7 U 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。7 N8 h; ?( T8 Z. p- Y
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# H/ Y. d6 C8 v  P4 Z0 n, o* a超级啰嗦:+ C& T7 U( a5 c6 [- b
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。  E9 d1 s- d6 V! F* @" b2 N
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。& q4 E- ?, a  O8 u

1 ?, }; g! \) L- }+ b **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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: }3 N6 T( u7 o, j0 \3 a **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方/ Y, C$ h( h8 g! u) Z6 o7 I) H0 ]
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三花降火茶0 U" _: Y7 w) C4 Q8 {
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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) p. Y# S; j& C4 p) j* \+ ] 做法:
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; o2 z- A: ]+ R7 s8 _  B; |5 W 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。) ^9 ^7 w' d& d( A% s5 P% _( p

  L5 u: t& e3 h" n 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。2 q! A! w8 z7 e* v
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。# H- m3 |) _$ [6 k  D
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超级啰嗦:2 d, \% J6 [" m: S9 C4 {
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
  l. j5 O& j, m( @5 u* {. Q$ Q3 Y
% C# A5 ?/ q. i0 J2 r* [ **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。" h# z: C) V. o' U9 Q
6 @, r1 o) P$ o- D( {
**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。1 A- k  H# O7 P

; T/ @0 }# |. Q **菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
% {" p) ~4 O$ E0 `法。
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6 z& Z6 E: s5 r# E# J& {/ q% @山楂决明子清脂茶( z) i9 L5 S' j# t
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      " D; @+ n3 N: D2 J+ Y8 J( ~5 E
原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 1 J  V! n9 T# {* P, h2 O% q  Q
做法:
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/ V0 |3 h& P3 Y: Y( A: ` 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。$ \. T5 b1 r( A& A& d
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。1 A; Y# @# H/ A& h  _0 X  e5 x

% k, z6 b) x& A, k  p/ c+ N* D 超级啰嗦:) W8 U3 O, N+ f0 H. s+ Q
! {3 r8 h; V+ o, l( ]4 L+ I: `! A
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。- j9 B8 e3 P% M$ J8 n
5 K$ x: B- o* E3 Z
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。: ^. [  {" Y3 u% _$ A

" u  {7 f9 a: z3 P **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 % j4 p$ |& j/ \. H
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
# @) Q# W# M* ?, c7 S8 D* k% N! p

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。. s. {9 b+ D, ~/ c7 c
谢谢亲啦。
; S- s% _9 C4 U! ^+ I- y夏天到了,自己动手作甜品吧0 f; Q! i5 M7 a
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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