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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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+ E1 B1 Z5 I- l冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
: N6 a' N0 \& E: r# ? 做法:
' W% a' D! j, u% e. s+ r 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。+ G$ `9 a" A9 ]; x6 W- t- ^
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
( r; N/ g) O) E, }8 A7 _, r, |) a2 N 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。6 y0 x. H4 C* t( ~4 D
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。9 X2 l N) o8 ~( \! i4 s0 a
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**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
, { t# Q. l3 W **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
4 x' I& |& _2 q1 ?# D. d- M **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
' @1 m' [; B& d+ q **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。9 G- o) F! i) `1 L% q$ b$ l: V5 `
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
8 ^- n! ~$ R# T! x% o0 a, e **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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* R& \" D; y1 a; |, `/ M; e3 P. k 香甜水果捞
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原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块& V% p2 \$ _- L( @8 e m& R2 k6 ~
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)6 J( j7 e$ r/ E9 s: i2 O
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做法:
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5 m8 f. ~2 Y4 K! _' a6 q# T9 k 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。5 w7 u* {: J2 G9 | x [6 D! B
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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, q3 k( d+ D% T2 o以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。, n1 j* |1 T o
4 s) ~8 p& E9 F$ s+ H1 ^ 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。' l; E( h3 E# U" Z! E G% j0 d4 ]
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超级啰嗦:
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**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。! W9 d* u$ f( |: l- P, ^$ Q4 ?
& c/ y: l% w% f$ H3 d **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。! V: b j7 F- N" h
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。* d8 f% _$ f2 Z q/ u
3 p% |/ [ K* u' B; e& C1 P! T D4 W5 x **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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, b( S" E5 c! s3 X0 u. ~& j**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡
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7 b5 p. b' y% o原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意: V. Z: m5 x& U: w# Q: P
3 E! z) z/ ]* J5 J# v) I/ U% ~2 Z6 q 做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。7 s; O: O9 [/ R$ h f
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。0 `2 B/ j9 Y# c6 c
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。! i3 A+ Z, m- E; G9 a" j; k
! J7 ~* Q8 ^2 I$ F& L7 { **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。% z% x, `; W5 m# f
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
% j9 V# n9 f9 ~4 R包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶# `2 f" r4 d2 d$ T. e6 c! g& ^
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
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做法:7 }% O% b: ~) E' G3 c
1 P9 y' v8 F7 E$ ]9 [$ x! ?, b 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。- p* q. \' `5 |) u* h. x9 p2 u) z
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。7 w; ?/ d/ s. N' W# |
3 V9 E/ \( A- ~4 o' B 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。' H5 v, X7 q, u
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* I5 Y) F5 T, x; z0 b& V% P超级啰嗦:
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。8 W3 k, Y0 {3 [# L- a# }6 }
- r% X4 z' R& z% a! x0 l/ o( B2 y **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。+ j7 {6 U6 s) l' S
5 x% U2 k- G, k v; d5 V( F **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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& o9 p) E% N* H- u# t3 e6 O0 T1 J **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。0 y# l$ N# k7 y8 J+ o% K2 H" C6 Y
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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9 e/ ]/ V" ?5 Q% z$ {( \三花降火茶6 X/ |! `& |" a1 Z) }' X5 {- z
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放7 K# T0 F8 Q, t' S$ {# }; G
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做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。" z' @' v0 f& N1 J2 C9 H
% U" T; [& D$ M8 d1 G 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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% u5 V5 n: B, K' w **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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8 {% ]/ @! j( f6 l **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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山楂决明子清脂茶: @, T0 a( }; |, g7 ^' C# _
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[. N s5 t: {2 n+ O8 l原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 : w* t( d- T5 F: E
做法:
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* v+ V3 {. I4 \$ H5 X 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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$ h" u6 w V. I) A 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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: G' }- H. J. P5 [ \, R 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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M+ X1 m, Q% a; q- b8 s* U" i# I 超级啰嗦:! w2 O* \1 ?2 Z& x; M6 c
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。' T$ g+ @1 {' R0 `) ]) j z9 U A9 I
$ b) F4 J" i9 |0 o5 z9 H9 C! x& z **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。5 I7 L8 u$ e/ @. z. [5 y
) y' @0 C2 m3 L& |/ o **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
* ]+ j3 z& j9 c7 r+ {# ^8 u9 R **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧3 O; u: }& t1 U) i$ d1 a; t4 z
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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