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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) , P+ j4 _: a5 J) j5 A3 G
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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9 ?! }# u* M  P5 |6 s2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。: }( |% ]: |! Q9 y; \; L

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    3.削下外皮切成细丝备用。2 ]6 T- K6 g5 Y+ \4 ?  u/ {

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4 A1 Q" \. e: A0 y6 U8 ~8 ]1 Z5 l, r

& K6 @9 D4 d  L6 z/ s    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。" X; {3 a( b: X) K
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。2 ?/ a1 l4 q4 Y" a
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+ [+ ?0 j; c# i  b+ |7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。( d) R7 ^) E* `  ]$ [  ]
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' a( ?2 l. r4 b2 `' ^) ~3 P+ Y. j* d9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。6 h4 @" G( y3 w+ q

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. Z% s0 |0 P+ n( N- M8 {10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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8 q5 r) B* ?: P    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀' N0 y0 ?( H+ L  ?

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
* F# k  N" T2 ?. E) [2 }+ |, P3 Z7 a! S
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
& x6 O! A6 p4 N4 V7 S7 e
5 |, ~" F2 X, C( a0 f先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#0 G# f' w; Q; F& A  P
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 , t8 P- e9 C& n% \6 k9 M
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#/ H" K5 C" h9 S/ L1 U) `
醉月楼菜肴.rar

- Q+ e; K/ K' M# L. r为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 ' ?+ w% x& ^, `# r- A! @4 ]: t5 X
  B. w4 S" a% D
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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$ Y1 A- Q$ ]7 i5 i% a豉蒸排骨0 m4 t# q1 u' T0 }/ U

' I% C* y2 a9 [; z很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。$ \& @6 J: K$ ^

" r% }2 O, I& o2 b8 Z腌制中; Y4 l* s) r! O0 N

& j( p  A( k  |. ^$ o% I2 K
$ A% O3 M: C. Z, }( `, a蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 ( N* h  J, ^( y  n* m3 x
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。* l. s3 B) }( n; `/ m8 ^5 ]
7 i1 y+ o. i8 ^6 b* Z. {
豉蒸排骨
. ^# z2 Z; P6 r( M! X* K& V9 T
真幸福,有老妈烧菜给你吃!- J! c% h7 R9 U5 @8 f0 U) [( f
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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