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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子$ G- y; v1 Y5 O: m0 x
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) : D3 T# O; ?, N  @5 @) ^, i6 b4 y

" w0 m  w% G+ u* ?# g材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜- m: {, v( L5 s; R
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;9 t/ a9 y+ M: d" E

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。: D% T  t4 `2 J% v! f

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  j6 i  T2 G5 l    3.削下外皮切成细丝备用。* B/ m! M- f" E/ ~% w

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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。; M+ E: {3 _; N6 p

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2 K  Y4 }3 p1 J8 n$ Y- ]5 d5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。  A3 k8 [, M8 s2 W
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。3 E3 x3 C2 t" }7 v, _# S
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  @  i: t( H3 c/ G; O9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。, ^, ^9 `0 Q; z. y7 J/ V
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; U5 p2 k& E2 a6 ]10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。8 Q6 |1 w: L$ H1 w' Y( [. Z

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀9 a% x9 M- t! g$ ?; \# g! Z

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( M7 f! p4 W7 m4 p# ]' S) @12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!6 s* \" h& v2 r0 _! X' @- o
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
4 P+ S5 Z9 G% C: `6 J
9 s5 z3 M; n8 k) ^, f! Q* f真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
6 L* ]( u4 U! t- F$ d( @: ~
5 u" t3 n" ^- h; G先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0## E$ p  B, d$ W5 o' {5 l6 v4 w. }
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
2 \# s- K( |' A# b8 `7 H先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
  I( p4 D! k6 O- K& b1 p) e" z醉月楼菜肴.rar
0 I# }+ M( T$ A( [3 J8 |
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
" H) |7 q% z* Q' S
8 w) `) U5 _+ @+ I有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
7 s  {8 s6 P# g! }
, \+ `8 A, D! Q很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中
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# X5 ]0 U2 D6 m/ Q1 R
3 L6 I$ y1 x5 u9 ^) E7 [9 ]蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
# n& j) ?/ y, w6 f* p6 ^0 [有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
& O+ Q( X" V2 |* B, V& s
' F7 x+ Z4 {* `! o# ]豉蒸排骨

+ s/ a( S' k" J真幸福,有老妈烧菜给你吃!
3 H- B9 l, j' W( F- e/ X: u" D好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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