【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

( h* o8 v* K% B) b现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
* L9 K2 E" `% Nnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

- T* x' q1 N% y2 p+ ]. t- i, P外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
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原料：干巴菌 青椒
' H1 Q0 F1 Q( q3 E5 Y  p" X$ P1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
- `  ]+ X+ t8 p& F2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
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8 Y! j, H2 @) b" p+ L% a% a$ e2 U- I3 |看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
0 c3 M3 F0 d3 z, W; r" E牛肝菌
! H* n+ _8 n% c* f/ x4 H鸡枞
4 g5 y' s9 v% t$ _. d. j
1 草鸡切成块 生姜切片
( x- J4 \6 N6 U9 l9 c4 {0 F/ W2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
: `3 \/ G1 ?6 s, `3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
  g1 Q7 r9 ?- `* n& \# d  c3 e4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
( Z6 v: X7 A! r. ]5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

+ {" W" |7 [9 X' ^3 l. {蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

" C" a3 x1 F9 S; g
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球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
0 R6 N; Z! i/ M, c: F" J' B
. x# J8 @' i, O; f4 Z( _
! j9 U% h8 }! c4 A: r
) v& u3 x+ d6 u8 s. h$ ?* S5 B! M云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说