【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

; n8 ?7 ~/ F' y+ z& x# p6 ~现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

( y  w2 ^8 F% i- f; X; U1 H; P( z. Q
" ~' _; t+ t& T' D外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
/ I- I0 C$ n5 v2 h$ c3 o" ]# ?vichida 发表于 2009-8-8 12:13

可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。

- w5 B9 X, k4 g8 g原料：干巴菌 青椒
  ?3 m  ^% F; U1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
7 \' V, b( a2 D) l& w. }
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
! j* b' E) f& u0 }8 U' h+ m2 ~! A牛肝菌
; T5 Q4 E( i$ g, |; h' K鸡枞
1 K% x0 K$ L0 j$ }
, E- z- }' V; M( @1 草鸡切成块 生姜切片
& F! g  p1 ]+ ^2 P: ~8 B2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 i$ @* x+ F1 M2 I3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
  g4 L# s+ @0 z6 }5 ]4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
( x4 ?9 Q7 G7 j5 h" G+ s  F$ g8 S7 g2 [牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
" W5 E5 y) z8 n1 Q5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
$ ^0 B7 l$ w8 Q  }4 `0 F
蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
  A  E) v) }: p; r! N; X网球 发表于 2009-8-9 13:52

8 ^9 G4 i0 a( ^* M+ o: S: h! ^
! r3 x+ ]; R+ ~, u  u! ?
" d9 |/ N% f# r) p0 Q- L球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
, S8 [: V- @. I: t; m7 n9 ~8 x
6 d0 P9 }; S/ t+ d  R0 z
# {$ v0 Q4 W5 z0 }+ w" C
; I: Y5 H/ w* A" Q; B: ]7 }; i云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说