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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?4 Q, U" |* X0 I
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46
; o  p+ F; z; p  u
2 h3 }$ f5 o7 q; }- B% f
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
, l9 J' X2 ]" F- v* mnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

3 o) }' S( k; O, D5 b; A3 G" a% p7 r* ]9 _( m/ [7 `3 s" M
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
8 e/ x3 Y# Y- k$ F% c' w+ ivichida 发表于 2009-8-8 12:13
1 q0 p. x, I# Z# s8 J

: g2 N7 i' h* |; C% [可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
  ^. v$ ^' G/ d, J# @6 L! X' G
" {/ _" G/ q! p; s  a7 z原料:干巴菌 青椒) U9 {+ j1 p8 T
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。6 F9 A0 s8 ]/ u. n- L. A, k
2 两个青辣椒,洗净切丝
% ~+ j; L# ]2 N3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅' O( N0 V1 t6 i+ W& K/ h; X, R( r
/ i7 z  A: S- y- j
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
2 D0 d0 f+ p5 ]5 C0 r( g4 q牛肝菌
% d5 c! _4 l. P) V* ^& ]' t5 H鸡枞
5 Y; M) w0 E: n7 }1 a2 B0 @9 u$ a8 ?$ p& s4 H- Z
1 草鸡切成块 生姜切片
( t( C4 _! u$ H1 T6 n6 v2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入; Q( c0 I/ d' _
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时# Y9 b5 z2 i) A( k$ X* @7 I
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条% r; s, I' T  V0 j& t
牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净: p9 B: N% t: M, P* V1 k7 s
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
  P3 R! e% s0 A) T5 N, x- B
& d/ z0 z. t4 r' |蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。, w6 L3 |. q1 _! U+ F& |1 f. A# O
网球 发表于 2009-8-9 13:52

% D+ ^. [& R3 A4 ^" R3 d, q. |4 v, V; B- {# I  p; k

0 U2 x! j( |) L5 C3 t* B/ C" T球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl
' n" M# s- Y) M0 C: N3 ~3 N3 q; ^5 Y; K3 c

* d$ m& B; m" H% P! z- D, m/ m' h% k
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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