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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-10-12 22:14 | 显示全部楼层
这网速,晕,只好明天再传了。
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 楼主| 发表于 2009-10-13 08:39 | 显示全部楼层
水果拼盘:
+ ~8 V' t6 W: _; Z, ~9 s# H" i4 u

: @8 D* Z. W3 Q' k, M, E
9 V! ~4 B9 |8 J2 u+ N为网球亲做的水果拼盘,本来还有一道鱼丸汤,可惜以失败告终,祝愿球开心!

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点评

摆盘好有创意啊  发表于 2009-10-16 01:34
佩服,好刀工,堪称艺术品!  发表于 2009-10-15 23:49
袖子吃个水果也介么“文艺”哈  发表于 2009-10-14 11:17
司令官做的真精致,偶可舍不得吃,谢谢司令官。昨天收获了太多的感动,八行,偶要去找手帕才行。  发表于 2009-10-13 15:09
扇骨是苹果,扇面是李子和黄桃,穗子是苹果皮,扇边是大脆枣,宝珠是黄番茄。  发表于 2009-10-13 14:49
袖子这拼盘真漂亮哈,用的是那些水果呀?  发表于 2009-10-13 14:14
袖亲制作的好精心啊,舍不得吃,看着也香甜。  发表于 2009-10-13 13:17
黄桃、李子、苹果、黄番茄、脆枣。盘子再大点儿就好了,弄个大大的扇子,给寿星喝醉了用。  发表于 2009-10-13 09:51
漂亮,我喜欢。能解释下是哪些水果吗?  发表于 2009-10-13 09:43
这么美的拼盘,吃掉好像有些残忍~  发表于 2009-10-13 09:18
发表于 2009-10-13 19:57 | 显示全部楼层
菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

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参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 8 昨夜星辰今夜明,淡若清荷醉月影。

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发表于 2009-10-13 22:25 | 显示全部楼层
素宴呢?偶等等等

点评

上次听人说了,看厨师的水平到底如何,就看他做的青菜怎样  发表于 2009-10-14 11:15
要青草的亲自跑来了,全素宴——等偶想想,素菜貌似比荤菜难做。  发表于 2009-10-14 11:04
你自己吃那几个土豆菜吧  发表于 2009-10-13 23:12
发表于 2009-10-15 20:12 | 显示全部楼层
jinyu亲在等素宴?我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
# q. \; ^8 ^( m3 P: k5 G4 ?7 j& }- ?! Y; z  u
辣炒笋(我用的是莫干山的干笋,事先可稍微用水泡泡,不算很咸。)
. l7 E9 g/ T+ K7 g! G2 c6 O& K/ ?5 g; K( ^
焖山药
4 j# x: c- @, \3 @0 o. Q( U; ~
! N. p! p) P! [, }0 _( B. z) \4 n煨制兰花豆腐干
& G" r: ^+ N7 n( I9 `; k5 ^3 k
1 k3 V6 S3 E( ~5 c2 B6 H3 ^/ |5 v7 e+ s1 k+ y2 [: a2 K
杂粮拼盘
' h; `6 N# v8 F$ [

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点评

这会子突然饿了,咋办??!  发表于 2009-10-15 23:51
口水中....  发表于 2009-10-15 23:40

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参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 6 这还不够精致?太喜欢了!

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发表于 2009-10-15 20:16 | 显示全部楼层
煎茄肉丁( b9 z& T* [  d8 W/ r

- w& R, V! }, h+ R" e9 L. T% |腊肉卷心菜$ A4 R9 p# E: U4 U% e

; p$ y5 ~6 }8 E& u8 R0 T糟溜鱼片(小图)$ C$ D4 K2 ?2 L, T, M
: k3 r; t* z$ l5 A
糟溜鱼片(大图)
; x; P3 s# |3 V

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 6 + 6 好丰富的荤菜,第一次见这种搭配。

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 楼主| 发表于 2009-10-15 21:20 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-10-15 21:25 编辑 + E# z9 t% j2 Y
jinyu亲在等素宴?我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。! o# D' W% N1 w- q; [1 @
5 \* {' E$ {: l. |) j. v/ D
辣炒笋(我用的是莫干山的干笋,事先可 ...' r2 j" g) g" G2 r- q& J: _
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

9 O$ a7 I5 ~& w( G9 n8 Z5 p; j) z
3 F$ R  @3 k& K7 k3 {4 _这够精致了,豆豆这道焖山药怎么做啊?我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的?我猜是酱油、糖
# w+ o. l: s4 k. I. C、八角、花椒......
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 楼主| 发表于 2009-10-15 21:24 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-10-15 21:26 编辑 3 b1 G- [- }% F! C. ]8 r7 Q
煎茄肉丁
7 b0 m8 ~; N  ?9 ^2 D8 }lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16
8 S8 u7 F* l/ c% f5 f% ?* M
关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉,卷心菜腊肉还没尝试过,腊肉切片先汆一下水对吗?糟溜鱼片每没看出来怎么做滴,请教豆豆大厨。
发表于 2009-10-15 21:49 | 显示全部楼层
这够精致了,豆豆这道焖山药怎么做啊?我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的?我猜是酱油、糖
1 a% ?; K1 U2 }* H6 o3 H' ~; k、八 ...
  s7 |. g8 C0 Dxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20
( j6 ^. M$ j7 ]3 F% o: p
贴内回复没有了,还是这样回复保险。山药削皮切成块,因为怕很快氧化,所以放到清水里。然后就起锅放油,放入山药翻炒后,放入适量水,慢慢焖。中间需要查看谨防烧干,等八分熟的时候放入盐、糖,最后放入鸡精出锅即好。
$ Z9 _8 h( U, ~5 N! ]' B7 k对的,袖子好眼力,兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖,还可以放点香叶。慢慢煨制,至水分控干,味道进去了就可以装盘了。
发表于 2009-10-15 22:03 | 显示全部楼层
关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉,卷心菜腊肉还没尝试过,腊肉切片先汆一下水对吗?糟溜 ...
0 }7 g8 z* l9 R2 Z! Z9 Fxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

6 ?( j* P) `. `* k! i/ T6 ~呵呵,我还喜欢用花菜和腊肉一起烧,味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水,因为是直接加工过的塑封腊肉,所以切好后稍微再洗洗,就可以直接炒的。
1 R. C4 S0 {& F, V9 d袖子别叫我“大厨”了,我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤,超市里有卖的那种,和盐、料酒一起将鱼片腌制入味,然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒;接着鱼片捞出,在锅的余油里,放入葱段、清水、料酒和糟卤,放入黑木耳,沸后用水淀粉勾芡,再倒入加工过的鱼片,淋上麻油,就可以了。
/ A0 `7 p. d6 S  L" K/ X) b我还吃过糟溜翅尖,估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。
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