【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：

7 k* `6 `* e! W4 ~9 O
( V% e8 U, Z& m! t$ J% b: {4 \2 w
( d- A/ w0 P; h7 `! ^# S$ F$ x& U+ s为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）
2 N  a$ i8 z1 A  b* S" H
* k9 k( {6 D- S  c焖山药

& c; A" [! k( p" U; R煨制兰花豆腐干
- A" Q  Z- m6 Z  y/ _" |& s* l- J- c+ y

& Q# G' w1 Z. L! F) t8 l杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁
8 W' X$ m8 q6 Q3 n; T# p
) _3 l- R4 ?  k/ |7 k- v2 Y% R腊肉卷心菜
; E+ `7 B2 h, G) Q. U  V" W
, {) I( ^1 @5 K! ^糟溜鱼片（小图）
  u5 S* N4 z5 u4 M2 H6 f  a. G9 G
1 w7 m4 C* u; q7 h; A糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
/ l: a, f- ?) F) W8 Q. A
辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

/ a0 e0 l, I4 u6 q* [) A
" |% ^' U$ r' S% m这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
3 z( j: P4 Y8 ?4 {) i) \! _4 g( s、八角、花椒......

xxiuzi

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煎茄肉丁
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

1 L2 r2 U0 A4 V! c4 U关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
& |# U7 b' F0 f$ ^- I4 o2 p1 X# Fxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

1 C4 O! R. I2 _9 H. x* d$ \贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
% ~6 a4 p, s4 w: qxxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
0 F+ X+ L' ]8 \; X我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。