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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-7-10 23:31 | 显示全部楼层
本帖最后由 小鲤鱼泡泡 于 2009-7-10 23:47 编辑
4 x8 i, ]- o. i/ z! j0 o5 t/ q% C! ?5 ~) B/ u) \. B
今天儿子的晚餐:可乐鸡翅、紫菜包饭、蕃茄蛋花汤。

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xxiuzi + 2 + 10 + 4 + 2 两菜一汤!儿子好幸福!

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发表于 2009-7-11 12:05 | 显示全部楼层
241# 小鲤鱼泡泡 亲好手艺啊,紫菜包饭偶还米做过,请教下怎么弄的,配料有哪些
发表于 2009-7-11 12:31 | 显示全部楼层
241# 小鲤鱼泡泡  亲好手艺啊,紫菜包饭偶还米做过,请教下怎么弄的,配料有哪些( }9 ^2 X& I% G$ v3 c7 Q
happysongsong 发表于 2009-7-11 12:05
, C6 |/ {0 P3 P* u* s
请教不敢当,互相切磋吧!# e5 g# `/ X0 K: S" F5 S
材料:火腿肠、鸡蛋、黄瓜、米饭、盐、白醋、正方形紫菜2张,竹帘(卷紫菜饭用的工具)。
, Y8 `3 m" G4 P% E1。火腿肠切细长条,用油微煎香。鸡蛋摊成蛋皮(油不能多,否则口感太油),切细条。黄瓜切细条。
3 ?+ u8 M( e. q7 U9 M+ O4 q  V, a0 V2。拌米饭:少许盐、白醋。
" M2 C0 z7 e. n4 ^  C( B/ l& Z3。用竹帘卷好,切块就行。  ?  D8 [4 d/ @( n8 s) ]$ U" j
家中紫菜刚好用完。要不我倒可以把详细过程给你拍下来。等等吧,我到时告诉你!
发表于 2009-7-11 21:00 | 显示全部楼层
请教不敢当,互相切磋吧!! |! b6 O! ?; m1 H5 [9 f$ a: o# z
材料:火腿肠、鸡蛋、黄瓜、米饭、盐、白醋、正方形紫菜2张,竹帘(卷紫菜饭用的工具)。9 y6 J$ I' r1 Y# }6 \' a; x0 N: [/ m
1。火腿肠切细长条,用油微煎香。鸡蛋摊成蛋皮(油不能多,否则口感太油),切细条。黄瓜切细 ...
$ e+ A# C" u% u小鲤鱼泡泡 发表于 2009-7-11 12:31
有这过程就行了,看样子不难,我需要去买竹帘
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-7-12 10:42 | 显示全部楼层
244# happysongsong + [" |# S7 o; k6 E6 \# w

. L, L( p! D: g9 _8 Y不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
8 {0 Q8 i, g3 Q* g; q- O' H
9 M" R+ K$ |8 S4 P; N1 w1 h+ C' I% r亲可以加青瓜、火腿、鱼子酱等等。甚至连酸辣土豆丝我都倒置过,一样好吃!这个方法可以解决剩米饭。铺的时候米饭不要加多,薄薄的一层即可,否则卷起来太“胖”,呵呵!
发表于 2009-7-12 10:57 | 显示全部楼层
看真好好吃啊,可惜偶家已经好几天没蒸米饭了,等下次蒸米饭偶也要做了
发表于 2009-7-12 23:54 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 14:32 编辑 ) z. a7 @2 X' [! _$ g5 y
! i" E: U& \& S. k- d
和时间赛跑,先传图片,明天才写回忆录了!/ }6 T# B  H2 n% Q& o/ L. b
这次献宝的是《四色田鸡》,用料全在下边了。
: I0 c2 ?) [% I; D6 [. x' H# c加工过程:
6 f' }7 K) V6 H1、捉三只小田鸡给洗白白(哈哈,开玩笑了,其实是市场买的)沥干水,然后一只只给开膛破肚,大卸八块(田鸡和上帝请宽恕我吧,我不想去地狱,阿门!),然后放适量生粉、生抽、黄酒腌制十分钟待用;5 D" `5 E2 G" T. a! K- Y/ F
2、丝瓜部分刨皮、切段,下少量沸水中煮到半软后,捞出沥干水待用;
- ?8 \8 ?) Y* Z  ^6 C3、各类辣椒和姜、葱、蒜、芫荽或切段、或切片待用(随你喜欢切啥样切啥样,不过别太大块,俺这次很后悔灯笼椒、辣椒和丝瓜都切得太大了,如果切得和田鸡块一样大小就不会怕不熟,炒出那么多水了,难看——装盘后像落汤田鸡);
1 N. o& P( d1 R6 R2 g% O  i" J4、油锅红时下田鸡和姜片爆炒至开始粘锅,然后加一大汤勺鸡汤或者凉开水(千万不要太多水啊)盖锅盖、调文火炖到汤汁快收尽、田鸡7成熟时出锅待用;
: y) V4 F# P% V9 v6 _% @! _* ?1 ~5、加油少许,待油锅红时下各色灯笼椒翻炒,冒烟时淋几滴鸡汤,待灯笼椒开始变软,加丝瓜一起翻炒到所有蔬菜开始出水,将炖好的田鸡和生洋葱片倒入翻炒片刻调小火慢炖,待洋葱变软时下芫荽、葱、蒜和盐、生抽、鸡精少许,即可出锅、装盘。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 4 记下秘诀还有经验,终于知道丝瓜的新做法! ...

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发表于 2009-7-13 08:18 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 虾米东东,不会是牛蛙吧
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 楼主| 发表于 2009-7-13 09:47 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK   N6 l  s0 C3 ]9 w
光看图片都够养眼滴!等着........
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 楼主| 发表于 2009-7-13 09:55 | 显示全部楼层
肥鹅还敢逛饭馆?拖出去宰了!
* V) S0 l/ h9 `杏花疏影 发表于 2009-7-8 21:10
0 F+ z2 {5 h0 r$ t' X/ c: v
$ Y; l# o/ c+ x: u) W& e) m+ M
老大,那做什么名菜?嘿嘿!
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