|
|
楼主 |
发表于 2009-6-26 20:44
|
显示全部楼层
蛋黄酥——杏花疏影
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-26 22:10 编辑 9 f6 y5 p3 E$ X# ]5 }+ k0 _
9 L8 k+ Y7 G8 @( y( ]4 `
此蛋黄酥为杏花老大所创，偷挖来展览一下，顺带秘籍配方：
8 y" ]7 J! e% Z7 j- d3 N! U8 e
- D3 \" t9 u2 b做法： ' n, n+ ~' m! g- Y- F. i) V
' u' Q' r, {0 L5 W, A# p1. 油皮：低筋面粉200克，猪油40克，水75克，白糖适量 # z3 c6 ?% x. Q0 ^: O
2. 油酥：低筋面粉200克，猪油150克（偶自己买肥膘炼的）
5 q# w$ I V. S" I3. 蛋黄10个（超市有售真空包装的）
% l4 m, z2 x2 n4. 红豆沙少许（买的现成的，也可自己做） / k) L- M) X1 L( V- |& F7 c8 j1 }
5. 先将油皮、油酥料分别拌匀，使两者干湿程度相同，各分成10份，发10分钟（就是放置10分钟）。1 G: ^! o/ E3 ^* Q+ f8 G- |
6. 将1份油皮团成圆形，用手压平，包上1份油酥（也团成圆球），收口朝上，用手稍压，擀成12CM的椭圆（不要太薄），用手卷起1.5圈，成筒状。再擀成长型，用手卷起2.5圈，成筒状，发10分钟。) p# V+ D! }/ h2 P7 L) D
7. 将筒状面团擀成圆形（约饺子皮大小），抹上红豆沙，包上蛋黄，收口朝下，成小馒头状。
- a( R; I7 V- ?8 b4 T8. 上面抹蛋黄液，洒黑芝麻作点缀，发10分钟，放入烤箱（烤箱要先预热10分钟），200度，20分钟即可。2 E9 I. E, y' l2 f2 X
 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-6-26 13:19
显身卡
发表于 2009-6-26 22:02