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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...- K8 b' X9 D5 ^. Q
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

3 z+ J& K+ ^. y- u灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 0 w, ~( o7 ~6 a6 D- _4 S! J7 q

9 q5 V" P* ^! F! Y& L! ^3 _& {) G3 w今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
$ W5 I- s: y3 Y* Y: l: R) l1 V( U
干炸小黄花3 h3 b, f3 Q5 Y- N

' I  @3 K2 r6 Y( v# f1 `: a& {1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
( m5 s) Q$ Z2 M% Q  u  v' @2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
1 R& a6 q5 F. r1 I4 p; K. u; Y2 c3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
0 b# K0 g1 M3 h5 t. `/ @, v/ ^4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃. J" V5 F( }$ V. l% C; X
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
& {1 v2 T2 q: T" ~

; I# C& o1 s0 P) `5 h1 h以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

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刚起名作:         玉带千张
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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
; Z; Y( ~! @. L0 K$ _8 P0 I这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
) _! H5 M% y. j7 \这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?& u  Q" Y# b1 r$ a& A* ~: Q
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错' j) v( T* w, @% J
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
6 P) w3 }  `/ l
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 + O' w3 N; G' B( x1 `6 e

. T4 r% l4 P; P3 a偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
; Q. S0 M2 M, {8 G1 E' |: N
! S+ ~: k/ x5 W9 k再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
/ R) [' X, A& W+ _3 A6 g5 @! L& E6 ?( k+ g2 t
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
& l6 \$ c+ s- o$ N$ Z* v8 V( P" X& @' n' D8 E
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 2 V3 j/ ?+ M9 N8 i+ O- _$ w
1 I: i; ]6 i8 y/ J6 B& ^1 b" u3 N
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 % M9 ]/ O5 V. X/ ]. ~) u* j) x
+ g4 {# v; `2 Y1 A

$ S7 ?. h1 }' z6 d* R2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象( s2 E4 h. X1 `& @, n& h

. J5 g6 u9 F5 I( k
. m4 A6 R/ j2 D3 G( \3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了9 ^) o6 ?. g  N5 c9 ^- ]

7 t3 d- F3 P& J
8 w% b( ?& f9 @
4 a( J. h# ^" C/ [1 w0 N3 a4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
' R, m. }+ {" N8 g% e8 |5 S. P) H- e4 T6 |7 i+ q

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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