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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
" j! b; A+ L3 R5 yILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

+ u6 c# a' b/ Q: H3 ~8 Q' K灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 ! L; v& Y" w" _9 ?* P
# u0 e9 h9 G, o7 T' z) Q
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
+ T; x2 F2 v2 f3 P$ G2 o; o. ?8 i6 Z) o3 I- b" X$ p
干炸小黄花
3 `4 `& t9 g3 i/ d: Y) Y

- V$ k8 T4 @+ ^/ E& j$ B1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
' v7 W* K% e8 L, z9 i4 M& z2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 $ ^) \" C; A! v" A4 ^% \
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
& M1 n* p0 O3 M/ d# \9 |+ k4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃8 y7 _+ L% h, ]9 l$ Z0 g
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 8 H4 T' s9 ?6 D: }6 V0 R- k, ?2 T
; p* r, R- ]! r2 x3 d5 Q9 N
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

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刚起名作:         玉带千张! D1 t8 j+ E+ W; C$ }) A/ Q2 S1 M# T

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 2 ~4 D2 Y( I. J
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  ' v* s- H0 D) W- y8 s
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
9 `5 F: g' A: C6 dxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错) T1 t( r$ l4 }9 F
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

7 T$ ?/ ^; y$ \7 t那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 ; R  N& ~- u, g' n; e; z# F

2 I$ d& x5 J! d- ^: x6 P偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 3 Y. ^7 J; b8 j3 p
1 e5 q  m* B; k
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 ! W. q* h7 @+ @- g, J, i+ O

  n$ |+ z* K4 h! q/ V学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
) h, y. ?6 t0 c. L/ ~+ q0 {  L: R4 d1 m$ D
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
0 r3 U& U- @3 t) y( i) o' p+ L5 V" K
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
) f% O- _* z# ~: b5 U( a5 V1 c  V7 P

$ e1 ?7 |6 I/ u: X* z & K; u9 U+ r6 e: S
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
1 e( n3 K* j* H, ]
' w: c* i% I5 V, R" ?! T* E
& l6 ^0 a9 [9 s! q* |3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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  _7 ~. @3 c3 f( F$ I
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象" C2 M! R8 s# n9 ^

" m8 T' i$ O$ Z+ B$ Y3 P! Y

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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