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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...& e. Z$ X3 B: X+ Y% L
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

5 B% X3 K. p  {6 C灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 , _+ U# j& s, Q) g1 _2 F

3 Z. q: S) _0 ?) a8 U今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:8 I7 d  f6 W8 T" e, {. r: U% |

- Z6 Q; b4 r. T! r干炸小黄花
+ i5 k3 u* A  l0 j" `. q

1 b" e* L' v/ u3 m- w6 b1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
4 P1 A. S7 X* ^5 F- `2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
. \2 V  F1 ]( c. P3,将面粉和淀粉以2:1比例混合: i  X0 o. f/ R. A3 W. J
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
8 v+ K/ Z1 L2 g注意点就是沾完面粉一定要马上炸 . }( _7 L4 w! N  ^, q* m3 d) _7 c+ b
) y$ e7 w4 l$ n1 D
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
1 k4 Z+ i/ ?- \8 A6 l
; q: Y& ?6 D- y$ {
刚起名作:         玉带千张
) F" b* \1 m7 r2 n6 g0 s

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
1 V" f. O% L( K; @) e这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  3 W$ q+ ~% ~* c  [$ H9 [- \
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
, V* y; h* S& D* {& fxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错7 ~9 Y+ t+ W/ f9 j
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

, L+ `" S$ m" o4 G& C& |4 V那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
1 ]7 v5 ^2 z. e4 m' K% \8 a0 Y" `0 T% c9 \' V% u0 D7 T
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 8 o+ K1 x9 R# U, a

6 m5 N1 Z: I  T再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
$ D* t! w# B; |  E! ^1 G5 g# R
" M9 {9 x* T/ P( |8 N学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 7 z" B9 {/ Y4 u! O6 B. Z

: w# g: ]* `3 _( l7 p2 T9 B网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 1 d1 F4 f4 b- v

- H5 l4 s+ F: N0 N# a+ X  Q1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
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2 L8 K0 F) W0 @& g  e7 o- n
7 l0 N) t! u; _! A3 ~/ u( T' B
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象: G9 l- f) ?- U6 a5 V

8 f& ~  T4 b# }/ T) ~
& s; z! U* n+ N8 U9 w: D% j3 R/ U3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
0 ~  o! y; {$ F6 W
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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
7 z' r% J5 O' K- o/ S7 ]9 [' @7 ?0 m
7 M! a# A! ]/ N, |. t

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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