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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
( K$ K# b3 d0 P% T
6 F6 P3 c8 T! ~! Y0 G8 ?4 `! x8 I       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。2 d' O# i- e5 y6 u# K

6 V) |1 ^7 A* x# g9 _+ R& Z- k1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:% s8 d3 k% G! B5 B

6 h/ R6 m& r, \2 X8 F0 l3 o1 R5 s' P/ k5 y

4 [/ Y( D* `! {, |
. H" i9 \5 I0 |: g* q0 H% k2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:' s% h4 u: {! C
- N% Y3 K2 H& d  {

6 v8 B* y$ U/ T4 Z" l3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
; o" t0 J/ |4 O: N  A
; ^; H$ T+ e2 Q9 E
, j, P* D3 A, |, p. p3 c& F9 X4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
' T' A: r1 j% H& w8 s+ p" [6 W1 Z$ ^6 v" o- b, v9 @- [3 Y
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* \$ Q% M- }, _! S: M  w8 H# N% b5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
2 I( @+ X' [9 H8 z- |! c
- ~$ P9 g0 l$ O
# z: `8 E7 W8 s9 `5 S6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......5 R  E9 t% P0 Y' z

- b' c9 g8 e  O' a0 _
( g9 E6 I8 I0 ~0 L, n, H7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......0 Z6 x3 U) H3 \0 m: J

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
9 N  [+ ?& I$ R* v7 V1 j6 {. N  Z
& }+ Z8 {( e' P      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
3 ^3 @' C* j& Q- q9 C$ E- P
3 i' V- ?6 K8 V5 a4 |/ }' j9 a1 e1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
7 M: W) c" k' S; r. S/ C; z# g
7 G2 p3 ^/ S- D  I: z2 \" z7 b
$ y7 _. }; t$ s( p: u3 N2.鸡蛋磕开:  A! L3 G$ h, h9 Q# }8 ^

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  m- _  y2 y5 E% o& i; W. {3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。" m7 Q' v" m# Q) M  @9 I3 k
4 W' |5 X* ~) K1 i

( r- T* I! o- X: ^; i4 O  O4.放入蒸锅蒸......; c5 Z$ S6 [+ @% o
$ h' H; X/ q8 K/ C! [# \
# w" s2 a% B- e; K) S
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。' Q2 V& c' d$ e9 H1 J& ~

3 b' x5 f; R6 j/ z) j+ K# I0 p
0 N. m+ |8 B# K1 I* o  ]7 i5.  OK!可以了,表烫着......
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4 w  f5 c. P  S: B2 P* M: m  D
5 O* @7 f$ C& Z

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
( h  Z& Q( w  A" q" N& }happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
4 X. V! q. g1 ~+ {$ U) U0 ?$ E

% y% b) w7 `, q& w. K) W& D等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 6 E, I! Z! W7 I+ [

) Q% ]4 M& c0 I8 K6 V8 {3 ?8 ]) {额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 - w) l" \$ N- Z5 U& r: S

& A- m4 G' e8 }$ P' u, b( N5 y楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:   D  T1 O/ z9 H! q; ]! n
鱼香茄子- f6 F- J1 t) k9 a1 u) P1 O$ Y

9 A- W; c% B! a. d" s6 E凉拌腐竹
2 A. X; Y) Y5 N# k 4 p) F: v# y4 ~2 _/ m% Q7 s9 x8 @
酱鸭掌
; T7 s2 E$ g! U& l- L* A" W6 i 6 e8 ^& U1 {* m8 R( c) \
可乐鸡翅根
! e4 r! y4 J) c* w: S; l 排骨海带汤
7 m& L; ?! b( t3 H( ?. \( {+ J' f
  O4 L9 I! W9 Y% a5 P
5 E3 o3 `1 n  k( R! @3 V  b京酱肉丝: k9 ~+ d) i  J  ~
) N5 |3 i% Z# u8 ?* _) V
- Z7 j: f5 U. N6 g& C& H/ P
干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
+ l# z% H/ \! t! T7 b4 D4 XILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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