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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
: R+ f! P9 F9 D0 [2 ^, d4 [. T- K  t0 Q/ y( N+ Y. i8 j! M+ I
       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。- K  J4 x& C! m+ H  _; G, C6 s
1 ]$ j8 M$ F8 @3 x
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2 [  Q! b( R1 c4 k$ S  ], N0 ~8 h

( w/ X3 j- }* }! N6 t* Q7 d4 P, A8 O- @/ Y/ [2 A0 T* z+ `0 l
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
$ m. @% ?5 \8 V; j; W  X2 {' ?5 J9 }/ @: @3 f# J( a* W

! \& K% ?: m5 G$ }* ]3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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6 s  `5 V$ N+ L. |
0 x( k2 X- Y( j5 L" v4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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3 Y1 d2 G$ e8 e9 E; [# s3 {5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。. f5 [7 S; x$ F; L0 A- v, w8 _5 }, @

2 R/ U5 j( L2 c2 ~
3 p! k8 {9 l  `6 f/ s! {! z6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......1 ^/ U1 w& n7 R! a

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 / R8 U/ Y, j" L- F
& M2 [7 v6 ]8 s3 [* B  |
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
; c0 m8 |- }9 q- @% P3 Y& t8 J( F  X+ @4 \1 w; _! Z* w% l9 z
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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2 ^8 p/ c5 E. B3 J- u! o" h* A$ B& B2.鸡蛋磕开:
7 a* M6 V4 V! n& Z# k& c
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% w9 q; {, r; b# \3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
/ V( D: w: u# }& y0 x$ g8 f; H3 ~- ?0 T& j$ u8 R; a

% e+ e) y9 y$ y/ z5 C: G4.放入蒸锅蒸......
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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。& B( q! H# h) D3 @8 v# G

' P  Y3 Q3 ~9 N
; Q7 q/ H0 n# s$ ^7 X5.  OK!可以了,表烫着......+ p* i, \7 v" e# s, t. G" X' Z
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
* W/ ^  l( n5 n% v: N5 Lhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

! m) ~+ D/ O  ^6 l; w( g3 N! |4 n" q$ |2 |! Y9 c4 `/ F
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
7 F; V3 j7 v4 P) P* Z+ |2 w9 Z+ J7 A+ ~' ~4 u' n: G' b% L( a
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 4 w# d; d1 o1 a

8 B" ^( v/ C' b8 ?$ |- a楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
& E( M, i  ~- n鱼香茄子
* N4 e% u) ^9 V# ?, }8 a: E# l* V ( F& |2 a+ V9 r* @  {! P
凉拌腐竹1 X( w2 }" q/ \2 H/ t
4 q# j6 M1 D9 ?* X
酱鸭掌
8 s7 u5 n+ ~1 V4 c/ F; c
% U7 A1 p6 q& k4 f4 A6 z可乐鸡翅根
+ h0 ~7 @5 S0 {1 n0 Q; E3 o( Z) R 排骨海带汤 9 x4 ]# Q& ]3 Q: w5 d# T
1 P2 |- K+ v# ?
* B8 _' Y1 w( t
京酱肉丝( H) W  Q+ W+ j; b
9 j# T  D' I2 n
/ V, ?  e5 q% x
干炸小黄花6 r; }  E/ T* @) Y. w2 u

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?; p) Y2 |9 q4 ^+ ~' o" i/ y( ?
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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