【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

& m- D: T; x' ^4 L0 M5 h  u1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
6 g: P8 S- d' C% n# c4 |

# `5 C# e5 \. r1 G, w9 b+ R4 e7 p
- z# u7 I3 n- ^2 [- j: {! r
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


; j9 N- z# [  o3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
2 N2 x1 y4 K5 u6 u

* E: h) I9 ~+ b; m) j4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

! y4 T2 D' e7 |! F/ b; \

2 T$ J8 P. ]" n3 I6 S0 \5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
) y) w# X3 F* D3 j% Y$ R

& O0 [4 u3 z0 d: J$ T/ G0 y6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
. I; e1 ?* T8 |$ @! g9 {9 g

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

9 f$ A+ b$ I5 T, K
      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
2 ~( H8 K3 a: N7 m0 e2 P3 Y
: L5 [( Z$ M& r- z1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


2.鸡蛋磕开：
. F( ~7 i  N4 d4 F& w

3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
5 \6 Q9 |0 {! V" w& E8 T3 z
4 q: g) w. ?( k4 M) [
" |3 B, Y5 q0 d6 T( i, G, ~4.放入蒸锅蒸......

: i+ R, A6 b; d( n. P
, a' S; o9 f7 m5 S3 r4 J5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
/ O0 k0 I( ?. x5 L0 u; c3 m, n
+ y, c. ~) z) y; `0 v$ v
5.  OK！可以了，表烫着......
0 v7 s4 d2 ~: F. ]! d- a3 W

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

$ x! _! }3 I" ^( Q6 `& `' U$ ]
等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

& {+ u/ c" C! a, S% m
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

! I* e* d4 O  |( w2 p* V  U
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
! H  m  x, C6 J% g1 t
0 W8 O1 ]" t! Z+ E. Z/ h! i( j) A. _凉拌腐竹
' a, C/ N$ T' j2 g+ n  }
2 S$ ?. C; ~1 `酱鸭掌
7 ~, N- s" c5 S% w. ~
/ y2 j+ z  O6 E; x可乐鸡翅根
排骨海带汤
) `3 }  l9 B! S, X) Y0 e
& F! y' V3 T4 `( Y5 k1 U: g
京酱肉丝
( B9 U; C% z7 g! N$ Q9 e& C

( I) K, v, J) {% e" e, U# a1 F干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
, s: K: I. d' g: }3 zILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉