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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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$ L/ L5 `; L6 w+ c       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:- U8 M* @) R1 [4 ?% z  `

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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:6 ?! _0 o2 S* l: p

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, k1 c9 l# s% R* K8 ~/ q3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。' ~. Z" K8 r% F& q

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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......9 F! c# w! t% O: p

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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......8 s$ x5 Q" J* u: n  T# T: m* Q
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
* s0 W+ C" X+ n/ @. u0 O3 K' D7 x1 W1 I5 \
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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" ?, F5 L7 X9 P4 T: q2.鸡蛋磕开:
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。$ R3 ^5 Y! {3 t; z
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/ {3 L+ G9 [4 v% E& W6 s3 L4.放入蒸锅蒸......4 i( {" T* r7 {6 h

8 n5 ~6 ]& H# g4 e1 Z% W1 r% Q* s% c9 c1 d! `( E2 c
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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# T& J! L* u5 N  V4 G$ v5.  OK!可以了,表烫着......9 v: j7 D6 `$ V2 x+ v6 m- J

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的3 y0 w; m( N" F9 l9 Q
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

3 x* @) |* _% u  ~( d/ v' N
0 C6 R( l0 E/ ?( h  q等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑 4 h$ ^2 R, D5 V, V% W/ ]# [7 e

0 ^# i+ ~2 e- S% a; r8 ~5 W* F0 `额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 9 ~6 U1 N) h4 g  [1 P. v
4 M' N' G' [, h% q  O6 }3 C
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
0 O- [7 T" m# o0 F# p3 [鱼香茄子4 {* T/ k( Q" `  H: N' U( G0 l
; s, w, {$ `8 M- U* j, z/ M
凉拌腐竹
+ l4 }! V5 ~* W: M' P' `1 ~
0 T- n# N. d  U5 C6 o  N( m酱鸭掌
2 z) [5 K1 C2 \- y3 k8 x
6 ?! x3 V1 P3 n' F可乐鸡翅根2 C" ]+ C7 @( @
排骨海带汤
0 t2 V+ W0 A7 I1 F9 j9 l( [2 Z5 J; h+ s

, V2 g* ?2 c+ [$ V( m/ k京酱肉丝
/ J$ o1 x# m% g5 C- C1 z2 T4 }
2 g/ O9 s& V9 p7 F' z% M* u" q' {: G
干炸小黄花* K9 \' _# |7 D& [8 r' B* ]

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
$ b3 P- V& B. [: o- RILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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