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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 1 p: m1 U" k: H; o
! S% E2 V# `4 Q7 D 牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。) e3 E8 |0 D9 \5 k$ s; o" b: w
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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L4 {, c& [$ ~) D. L3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。! h4 y% o% ] q+ E% N. W; ?! b
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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$ v% v. O' }( f d$ w3 R5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。/ H' ]5 F+ u$ Q0 b, w8 k
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' M8 v+ u; l* B4 {. n2 g4 e6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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; e: I1 M0 Y% l( [% F7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......" k, x* \) Y9 \, y
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