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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ! c$ u" q0 U6 m) [. c
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。3 j2 o9 U" b5 e' O- T9 |+ a# P% ^- {
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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- Q' t% B( T7 ?0 |; c( @. _2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。  ^. V/ x. N: U0 K8 [$ W; d+ t
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。) m! u+ F8 W! n7 p6 L& e
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......8 W6 U- e7 F9 y
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
& a  I: A' H" H) R# w5 l/ d5 u2 S7 l/ _
      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。0 P+ x2 q: _  v" R0 {* T' T* _' W
/ E# {3 p, Q1 o! ?$ o. y. W
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:2 }0 t# n; L  r
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" Q* t1 o0 t6 C, r5 M2.鸡蛋磕开:6 C: o3 V3 n9 F0 }
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) x% [' _! M: e' f  q% X" z( m3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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4.放入蒸锅蒸......
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8 }" V4 Q' c- Y, S6 c9 W5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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: W* ]! i5 z+ v: W) Q, D
: A/ a* _& j. Y. S5.  OK!可以了,表烫着......2 l+ E. w" [5 }3 F2 v3 u) o
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
- c) V% `1 B& ~8 _  {9 ehappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
7 [1 I" ?6 S1 y3 B0 w4 O

8 P7 p( X1 T4 W) }; w' c等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
" }% R1 s  n! }9 M( ~7 s$ ?* W3 [  w/ n+ z- g1 K
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 4 S, m2 G/ B5 ~3 [# n

$ J/ c9 B7 i% n/ O# n6 Q1 `楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: * [; H5 Z3 V( \
鱼香茄子
8 [" C+ Z" Y$ V9 L( a   O2 J/ X. M) S9 B. P; X/ V
凉拌腐竹( I7 O8 E( z# m: j2 b% H! P8 H) B! E

) _2 X, S( J6 l: T酱鸭掌+ }# \, w4 h: x8 I$ g/ q( p; \

/ @) k. s8 n5 Y! j4 G. E" M可乐鸡翅根
9 h+ C, d2 X0 y5 ~( G 排骨海带汤
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京酱肉丝
2 K4 u4 z( K3 F. @( z9 M
+ P& x- t& G4 A' ~8 T3 o' J& i5 N& S
干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?9 |$ y4 e. N5 C  E; g; l
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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