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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 # W* I% n5 |/ |% U- M3 ~4 ^/ x2 V3 A* Z

9 G) N2 Y4 L( `. N4 i       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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3 r, E+ c4 X1 C" ]1 N& ~+ y
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。& l7 X! P; n3 c
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。; ?/ k9 n) p2 e' _0 ~( J% Y1 S
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。% j1 U6 V$ d. `! q
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4 K4 K+ w% z5 @# ?- M% M6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
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% f* ?1 z8 r5 r' r/ x$ _" u- o      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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* Z0 L' H/ b1 H1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:$ {, |8 V$ |: ~9 m* P5 m' }$ D4 x
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2.鸡蛋磕开:* U7 N/ k4 Z0 J; J
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
" h) p- N$ w! X7 h4 b% R7 e. _3 }% }5 y: F3 c; m

" @) ]! l/ M3 }6 C8 r% P4.放入蒸锅蒸......
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# O5 f+ u1 Z5 i9 B5 D, i5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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) W' B1 a; D% p" y8 Y5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的1 ^5 Z6 D4 l8 @( x6 T8 r. F2 I0 O
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
) g4 `% n  U+ P# r" ~3 v! f. c9 F! J$ ~9 M4 C$ V, S
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 + v( y6 g8 S( A& |, x, C: Y3 l

2 ]4 V$ A! L9 X. `( C, h楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
0 k' n3 q$ U' k. I6 ?' G0 L鱼香茄子& s9 U' V  n+ u- O; |# S6 c

: r' W+ O0 W8 ?, B凉拌腐竹
9 r0 ~: K* e3 s0 e6 d6 E/ r5 P * r" F1 C' \; p
酱鸭掌
( T7 I, }4 o( f- ^- S) L
, [9 J& R3 _/ v! n4 l' a' f可乐鸡翅根
7 Z& N" Q/ ~+ U& C! L2 R 排骨海带汤
" ?9 {" l1 {1 T4 [+ o& M. C5 K. w9 Q

0 h' k3 Q" ^- E7 o5 v! D京酱肉丝0 `4 g8 |/ o8 w& d
- S- |: y/ y. Q9 ]# D2 [( A/ o

% y! R( \% o; p  W/ @) X4 V' B! T7 S干炸小黄花
! {# T, j5 j% y/ q' B8 ^+ w

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
6 y- B  a8 M  a8 y+ J- YILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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