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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 4 M% j1 K8 t) L, J$ A7 ~9 T( t( V
& k) F) [' W. V/ D# z9 @+ ?9 R 牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。* x+ @/ M; v- n
, J6 q( c7 P' p& b- {# S% u6 Z1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:! t3 n* q) q$ b$ h1 o% {( y
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! u7 Z8 z8 N! z2 [2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:& F' `3 p* f. _, b% y) m
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。, _2 T" n- U: F7 v" i L# M b& @
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$ o% f1 f4 L. M9 y; N( _5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。# ]6 p( o0 [5 C5 ^, [( ]& P1 d E6 P
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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