【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

5 q( E5 v$ U# @' V2 [
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
+ a0 ~" y7 {  R7 _/ x* _$ f: _
6 b6 R( ?5 \8 B) @; ^1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：



1 N6 K" o! ?4 x) U. k) S
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


& d1 O) A; x( x2 A4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。



& F2 j$ Y. ~* H" \/ k6 w5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。

9 s9 M+ O6 o2 W7 t1 V1 X& Z
6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

6 _) J: g8 k+ F/ V9 P+ k
0 {5 M+ e' |" H/ Z. B0 @7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
& Z3 |7 d: K  k' g; b6 w  f& p

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

* W; G2 s8 o1 y, O2 m
4 [6 o6 {, q$ }& \' d8 K! R* r& Y) O; T      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

4 q2 O7 y' E; s3 |; o- a1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
% O5 _( h$ J! q( x+ X1 }6 T

2.鸡蛋磕开：

7 i+ W' X/ }$ ~- c, v+ `' v
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

4 o) l' T9 |! _  W: T
9 o, O( A# l0 L  C  j. I8 z" j4.放入蒸锅蒸......
) W! o7 k- d& k1 G" c2 s. Y! w
* d; i) d# [; a$ |  u1 r% j
4 z8 o0 g- n; K) w- {+ m2 B5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
: N. [0 i% }! m1 ?, }1 ]5 y1 I3 m$ p

# B6 t  b/ |+ L* W7 `+ K% J6 \5.  OK！可以了，表烫着......
+ i" `6 F0 v2 ~+ L

' A2 [3 F$ j. b9 J( g

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

/ o" K2 Q1 w% b* R7 N6 p/ }* l' [3 x6 O! V
7 |, }3 A6 }/ J% [! `6 O, T等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

  _, c6 r/ R2 |- ]" r  v6 A
9 Q$ z0 y9 `2 @5 o# \) k) ^+ Y& Q" j( H额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

1 Y7 U) O1 A8 X! _% l) f% V6 c
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
, O/ d3 A+ R, [- d" R; }2 F鱼香茄子

凉拌腐竹
/ a! t) x$ B# d7 R
酱鸭掌
' |# t1 F, _- W4 a* w+ e7 @0 ]
6 [% K* S/ c1 ?4 A7 u8 I可乐鸡翅根
) `' m' Y; E% Z+ O 排骨海带汤

+ P( a1 V6 h0 u- M
( {" K7 N$ j4 P4 v, z京酱肉丝
/ q- D; c2 Y$ B- E7 g
/ J, l8 m5 ]) M: E$ c8 t
干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
$ l$ p: e! Y! E) L3 UILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉