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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 2 m  n# V; N5 y! R

0 V( h) D9 _) q  |& m2 K6 E" V       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。: J) L2 v* G7 I  _: W' v; g
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:: q2 Q# g! C2 M9 P
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2 e) K. U! u) h; q5 C% Q4 \9 c4 u+ V& @* j; J- p* z8 L& K
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:; G& l' G3 c& ~& S4 u
: B* Q- s; d3 E/ n/ q

3 U/ U3 Y+ L( @. G- Q0 x4 Y3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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! b  V0 i6 O4 T; L; ~. ], i5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。/ M4 m2 K* I+ B2 V. l; z

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2 J" M" t. }2 X/ h; Z0 ^1 A8 [- @: F6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......( q7 i. l5 p2 X. F6 g
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+ \2 N; ~9 R. d' Z: a7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 / R; N" n; [( R- O
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。' N4 l8 [% P; ~/ K, w& \
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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! F- N$ ^- B8 G% |" f2.鸡蛋磕开:
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。( e. t* `; k* L/ Y2 e2 e; m
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4.放入蒸锅蒸......0 {* S: R7 z& z& z
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0 K, I! z, S) H' q! r5 U+ M9 ?  N5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的- h! X5 P. I7 S% z
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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6 ^# r, B4 G$ ]$ C; f) j) q' i等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
( K# o% `2 j* K: s' p
$ r' Y4 j. v$ L3 U4 S: F; T% t额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
5 d  }8 a5 e# q9 o0 w4 G! V' {0 s
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
; L9 C- j+ S! A8 |- S7 w/ D% I2 J鱼香茄子7 l( d  H- a1 C" t1 i3 u1 }0 O" A, ^
# N6 ]& H0 f0 H$ |( l/ H; T$ d1 ]  v
凉拌腐竹
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: E# K0 i3 C: a, P4 y- g酱鸭掌
& y- E- E! P& ~: v / l: h( M* z. E% @, F7 N9 G- j
可乐鸡翅根
8 v2 s' J: l5 R" W) Q7 r2 w 排骨海带汤
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京酱肉丝
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  G/ P8 ~8 l* g0 ~干炸小黄花& ]* ]/ _' L$ ?1 q

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?; F, `4 Z  W! y* c
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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