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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 1 p: m1 U" k: H; o

! S% E2 V# `4 Q7 D       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。) e3 E8 |0 D9 \5 k$ s; o" b: w
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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  L4 {, c& [$ ~) D. L3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。! h4 y% o% ]  q+ E% N. W; ?! b
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4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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$ v% v. O' }( f  d$ w3 R5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。/ H' ]5 F+ u$ Q0 b, w8 k

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' M8 v+ u; l* B4 {. n2 g4 e6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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; e: I1 M0 Y% l( [% F7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......" k, x* \) Y9 \, y

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 - _$ Z) L% p  c$ t" t$ `  Y
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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  V/ Q! [0 z0 _# ~" S4 G( O1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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2.鸡蛋磕开:4 `9 ~3 y3 u2 K6 x# }0 P+ E1 q
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8 P; j* m7 a# r5 e" ~# R3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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& I% v2 A' K3 b, ?5 l: b4.放入蒸锅蒸......
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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。9 U9 U- v/ _( Y& U% W

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9 Y7 x, u, j# }1 x: t8 f; e5.  OK!可以了,表烫着....../ P5 x# Z# z1 q2 T

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的8 [) Y0 Y7 q/ m9 z: q4 e: _
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

" L0 I' F& [, [
, O3 I; ]" u$ j/ q: p: N( }& E( M等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
) g2 {+ s0 b# U# v! T
. R9 v- i! L& J: V额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑   b; Q, i7 n+ Q5 B9 k% I  N: N

5 O$ R4 h" O2 f5 {6 {; U# l; T; ~楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 1 S; l* z8 d* p9 n9 s! o! a
鱼香茄子
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凉拌腐竹2 G9 r) b' o$ u' n

1 p% B$ l  r' o. _# N酱鸭掌
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可乐鸡翅根
* f0 }& G+ P" Q) t 排骨海带汤
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6 `# g& A0 A+ w& S& J* A京酱肉丝2 |6 m) H! {4 g6 @; L  v; g

, K. D/ P. {) F/ a0 ?5 ~4 P( Q
9 W7 W6 k1 P0 x' F干炸小黄花
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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?8 Y7 g% e, \) g* X  g9 P5 h3 o
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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