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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 / \$ D: U( z1 h7 i( L$ U% ^
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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^6 z4 d0 \$ ^, ], ]0 k; ~2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
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7 _! T" X0 K3 X7 }$ Y3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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5 T: ~- Q6 G H5 T& b* I4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。' B3 C5 J: h5 P) P
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# q6 p, V. H0 q% T( G$ ?5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。, D5 j: x. B6 ^8 O
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# k' r- R' q$ h) O6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......$ d$ f2 G3 `4 V
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1 X8 T" Y' ]9 d5 ?/ v) Y S9 z+ w7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......* L0 c9 s1 _. Q8 }
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IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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