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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

9 x& c* ~0 O5 ]: p, F$ H藍莓胚芽蛋糕
2 ~* }9 i- `1 O+ e+ Y【材 料】
$ E' ^! `; t; l; O5 q5 _% X( e% Q% L8 z高筋麵粉  250公克
  G! Q' C( B3 a. L& Y/ c; }杏仁粉  100公克 ; H+ U! k6 e. T; Q7 c3 V
糖粉  255公克
4 _7 r/ Y. _1 }" E2 r9 g: C$ ]泡打粉  5公克 - \+ J8 c3 H; ^' c0 Q. M
全蛋  350公克 8 \) B; L2 k! B
糖漿  100公克
# q+ g4 A+ o6 Z& i, B奶油  350公克 7 {3 b5 ]9 `1 a
牛奶  50公克
( `: L0 f! m& D' S鹽  5公克
& E, D  X2 t* s9 P% b( S5 C& B; l藍莓乾  100公克 ! Z5 w8 F0 r# I% w+ x7 L& b6 \; o
胚芽  150公克 2 N( W1 d# }+ E+ J
蘭姆酒  40公克
, \, I7 s3 G. `7 b; v2 k) r/ ?1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
6 j8 O  U4 V' u# t/ `2 p . n+ [. N3 N- w; e, V+ F2 Y
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。+ i1 k7 L( a; G- W' Z( Q

' P9 n5 A% b0 v; D- G- ^3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。+ a, H) n8 Q% j7 l

: P1 m0 R* e8 S7 q6 @- E4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。$ m* l3 ?$ @& \& s. U
. l  f1 q  K2 q) S: B
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
9 f- I' G0 M' N3 Y4 V, V ( m7 O( P/ w: ]* _
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
9 a/ h" i) E1 H) J! q% v

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
3 [4 j$ ~& Q$ q0 e' ?) s, q. r! o$ r+ N, R- Y/ d% S3 X) D+ H3 z, w
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},. y: r* M7 H9 D0 `' H
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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