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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
* ^0 V: B# ~- Y7 U, w8 L+ ^" N' c
藍莓胚芽蛋糕
9 M. z; n' \9 a% `" V# W5 L% g& O【材 料】
9 e8 `% X, J, O* w0 A; T5 `高筋麵粉  250公克 ! r% F( ^- J. _5 E$ X
杏仁粉  100公克
& j0 U5 l  F5 W' _- [5 G, f; {糖粉  255公克 " ?! l  O; `9 V$ M" C
泡打粉  5公克
3 L- Q/ O  K* ?6 c9 U& z" F全蛋  350公克 ) A' a6 U1 ]! S% ]3 N
糖漿  100公克
" B3 }2 F" |( o& j7 N# w* m& M% r奶油  350公克 0 R8 \& t) E! L' X2 k, t: I
牛奶  50公克
. f5 b) ~1 i$ N- w鹽  5公克
+ I, D0 \. N5 G8 H) z* q藍莓乾  100公克 0 q$ C6 A* w! J: O
胚芽  150公克 + S% ?5 c  _/ Q
蘭姆酒  40公克 8 i, h: y/ L. L1 S) d
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。# `( @2 {/ u  {) G  w* ~1 _# p8 _
+ n+ q+ Y) Y, t/ Z
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
6 c8 }+ h" M9 ?, O' |8 Z% g : Q0 K/ U, t" i# h" z
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
1 g. z# Z% ~+ d, w3 {
! ^. p( _' n& a: G! Y/ d# [4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。/ R3 f, N; y1 W
( p! Z, V4 @( k& _
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。: {" D7 h0 o3 c- M' }

, Y! e. _8 @5 d  |  E  _! c+ t/ A6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
3 F+ Q4 I# h7 Y4 M2 K* u" c) Z

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
4 I8 P% B, i7 ?4 G3 z; u5 q. q. c. Q$ B8 u; L5 h- u
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},; ~: B7 E" V. L4 \
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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