|
# d( k2 ?7 m1 ?+ N3 D! [; ?( i0 Z藍莓胚芽蛋糕& g( |9 o( v3 L; }* x% `- G
【材 料】
3 i5 w3 Z1 l, e R7 w高筋麵粉 250公克
4 \- c, m( I4 B! a1 Z; ]$ C2 J% E杏仁粉 100公克
) A8 W3 C F2 ~. t糖粉 255公克
; \0 l+ ?/ P/ v4 c8 e( G泡打粉 5公克 6 A4 x1 |' \' {: D2 R* o N, g
全蛋 350公克 ) i2 B9 ^" d0 o1 V
糖漿 100公克
& s, D' E% U1 ^- y8 r奶油 350公克 ) g5 Q8 j/ C" \) I
牛奶 50公克 * K0 }6 E. g; @6 C; J" \+ G
鹽 5公克
/ S7 M1 K6 Z) f' M" X0 j" [3 U藍莓乾 100公克 7 R5 D4 v. s; l3 ?0 V/ O
胚芽 150公克 M, Y* U+ b9 G
蘭姆酒 40公克
2 U0 Y& q9 C: u/ I1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。" N/ D0 Q7 B# E1 O9 Y
# M) T: h1 W [5 ^4 D( r+ G2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。3 C& m( w8 u7 t- k+ R
% [+ D3 J) R4 r) H3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。8 Q7 X8 u# N$ Z( R. L3 k$ P
6 B* P. V2 o" i# |, E; y+ p: \4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
) p4 N; Z8 V" n, e& W " z2 `9 W& x- l
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
, c8 e! K+ L5 y0 y+ M+ y
# V! A! M- ^) N7 A& w6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 & X# c5 D" D: i5 B
|
评分
-
查看全部评分
|