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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
# b' Z+ j6 I& b: c
藍莓胚芽蛋糕; n+ I1 g* \% l& _9 b
【材 料】 ; o6 I: Z! b* W! p$ s2 y6 c
高筋麵粉  250公克 : S5 L6 k: U( j! c$ T& |
杏仁粉  100公克 0 v7 O; J1 K& [4 m0 O
糖粉  255公克
  r% ^3 [) j0 m) V& r/ z泡打粉  5公克 & z2 a* k: e6 y, Y6 B9 Z, Z
全蛋  350公克 # N; i6 [* [- Q% z- p, }
糖漿  100公克
" g8 v. `5 H5 u5 e" ?4 w, o% E奶油  350公克
# w, c, \6 j  f牛奶  50公克
/ ?) N5 @$ ^/ W1 m鹽  5公克
$ \' r6 z0 o4 j9 _  m6 j- a藍莓乾  100公克
' Z5 D" c, [6 K5 a& Z胚芽  150公克 " M4 g+ m" Y$ G
蘭姆酒  40公克 ) j) q9 ]! Q* U! ^$ l# t
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
. E2 b  N8 \' f& G! I+ G7 b( a
2 [0 j" |" T. G) Q2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
* Q3 \4 v; v+ M; @
/ l9 J* k4 K, p$ l- ?3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
6 e! p) N% J  k% ?2 b( i % q. N9 ?4 o( D: L
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。7 j3 `( g- \. R. l" X% g
$ h9 O% H4 ?; D. F& J$ t! A" Z8 o
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。4 {1 T+ d2 O8 o' G6 T
& m$ q1 h8 U1 ?
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 & I( K0 i; ?  Z4 A

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}( E& X! z% k" R
6 a: m1 L  k9 l' r) p
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},( [, L* T) z) n  D# s4 L+ Y
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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