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来点冷饮/ v. u8 v% L" v/ B+ \
香草冰淇淋) u- m8 ^% ^! U8 n( [1 J1 n# G
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)0 ?2 F. N5 G+ H2 R1 Y. }0 c" A+ ^, S
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。+ s+ @" d% v6 K' ]. _( V l8 p
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。& D8 ~! [2 ]+ A/ a1 N) U% R! H
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。+ t; @) E1 m5 h, f0 H
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
# \8 G! p# C* z2 K* o W# Z5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
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芒果冰沙/ @- x6 y( [# f
配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬/ I3 i+ q, H J% b
制作过程:
C% U# S* F/ `- l( r1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。3 j" ~1 L! E& {* X4 E3 ]" }& N6 m
2、芒果切开,取下果肉。# K. G8 N! p: J
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
1 b5 y5 k, c i0 D. B5 W5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
: Q" x6 c$ x! o. O. Z/ u6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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椰汁西米露% Y6 p q+ r/ r; a
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
# T; B! k7 a! O! I. z5 p1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
7 H# y4 @2 m0 K, W; \" q2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。" [6 ?% _: J: _' v
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
; c) m0 R8 X( x \9 }4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
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