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来点冷饮) ? r1 P/ B, q& d( m% E
香草冰淇淋
/ H y% ?1 ~8 h6 Z$ y! y3 b配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
/ D8 u, I+ M. z) ]" ?- U3 I1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。! X; ?, I; i1 q J6 `
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。8 N, j( j3 B+ V, G. e/ V1 H
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。 l% M, R. t* ]0 U
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。6 A+ D1 v" M( {# b0 |! h3 J. u
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
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芒果冰沙
/ u/ A. m" H* L! @0 v3 }: W3 s' A配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬" ]. X1 Q" o5 Q0 q+ R
制作过程: ^1 t5 w; }$ c
1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
' i c8 F! t) u% ^( u/ i2、芒果切开,取下果肉。
- C2 |* ~1 k' T3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。6 p; P$ j) G/ x0 L
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥4 Z8 A) T) ]( Y7 W) Z/ I+ Z. M
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
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椰汁西米露# B7 B. T* \9 t& I! J% w
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量
' x( l6 p9 n, N, c1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
7 p! c) y" ~0 Y2 {7 O2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。/ Y- A t% ~: z9 [7 e& L, r' H* l
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。" V! Z9 Y2 Q5 H( l1 H' S; f
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。' t# j0 T. H* b2 i8 z" P/ p# U- @
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