杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】
9 c& Q7 }0 @# E1 v( ?6 e- R9 e配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
7 a# Z' r9 ]. h9 E制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
2 w) v$ A+ i, W. }4 U: ~1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。0 ?* N: n5 j7 X' D
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。! A. m) y5 A9 i
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
: U3 ^  b$ s" b3 Q4 C4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
9 u0 i; p* s4 ?/ F5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。0 s1 v: N- j2 E) R8 y( l
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
8 b  h. T2 b( L3 h. ]# P7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。$ @) k- Z+ s. p, N5 g7 p; ]
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。# L( {$ p* X  g/ p
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼3 Z) w$ ~/ }; ]" z/ ]
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
! ^" R" c" W- A+ d" S0 @" u5 O8 J烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
; U# h8 v! c; S3 m/ h制作过程:, |6 l0 Q4 b% |: p" T: m
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
4 Z& _- ]' N( _1 ?. O/ o7 \2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
0 z# R9 e! ]" E  V3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
9 r' U# L6 t$ Q$ D& n) M4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。' N; w( c/ g% g+ N
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。5 {/ k$ x# z+ y, [8 E/ ^; D
6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
6 e& S) x) _" }& C  O. k( Y3 h7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。$ |' J. R4 g" ?( _. A4 ?
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
8 n0 T& Q1 x4 ^$ B( }7 c1 O1 S5 I8 @9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
; u6 ]8 G; J3 k7 Y% v) U' s! u0 b8 K. X0 {1 X

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
; L1 B& e* [& i+ |5 I2 Z% D" V配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)5 u" g( x6 ^6 \! Q  t6 N+ |
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟+ |/ L8 T' T2 T4 T* T- C3 L
制作过程:1 ?4 U1 {: e! O# [
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
: |/ ]( r6 y6 T0 b& B6 B2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。/ ~: E# [8 l) n. B+ M
3、加入花生酱。
7 F' X1 Y  c) Z' u8 _4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
2 z* ]: K$ g  P0 y7 o" m7 m5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。; U" `. F$ h8 Q/ I
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。6 v5 O% t4 n" B  D: n1 n
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
; O6 w( {- z2 E+ W$ w8 l& m) n! k- C8 B4 J5 U/ j# c5 T. {

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮& }, p8 I3 q% v& i  X6 a: P
香草冰淇淋
( Q5 `: b1 |) W9 a  p$ t( I7 I& t( V配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML). k% E3 T" |# z& y) T9 a6 X
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。" w5 u- h( m. q  z2 a
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。; ]+ V: }/ e% S% O6 k  l; j: u
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。( x* o* v2 C& }) U$ K. O
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。& L, R! n0 p5 G( M$ e
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
/ c" |; p! a2 b/ x: h9 j$ R; z. ~0 [" C4 i
芒果冰沙
1 s! B+ U, j! A/ s+ S# T& @+ G) \0 z配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
4 A0 O4 ?$ g# l7 @. U* V制作过程:
! [- _- U: A5 Z3 k) q- \1 n1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。/ n, E: a! s% g6 Z0 }
2、芒果切开,取下果肉。
7 ^+ P+ u* P' h' k- N3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。% x( T( T. r3 ]/ e( ?
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥  h" e2 M# B3 m9 w
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
6 Z5 O1 v7 J- X/ |7 X" L* W, D6 j! e. W( h
椰汁西米露
( K8 m: I* ~' U配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量5 W/ H. e8 q. j( U0 p- ?
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
# [+ _5 ^& J- ~2 b2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。- r8 t2 W' L! W; F( _6 B7 v- L
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。7 Y8 y4 G5 R6 f1 H) t- r* h
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。% e7 E+ C" U0 e2 y

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
6 b8 }5 I  R8 W$ q" Z( P9 i/ K
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
! p+ t' Q% M# v
$ O$ f, s+ }4 G. G/ e: X材料(8”分量)
8 e1 x: y3 d4 W) W0 z1 P5 `: z# y9 j2 m) h9 ?0 S
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
4 Q6 I$ \; v# g- d2 |7 v, N$ k8 F. P; D( r  B5 `# T0 J& O
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
/ P, }: k" |9 f7 i, |
% f, [) i9 n8 l9 S+ J1 B) L8 h材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
0 ?4 v( I2 y( s
" k7 Y% |, z4 \做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
: q7 f+ Z, _2 f. G/ I         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;' p' Z; u5 Q( }
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
" Q. k3 H3 B3 @) o& f         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;1 n0 j5 O3 H& l# L
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟  ~( w/ a0 n6 f1 J1 @% l: ^

' `5 i3 D7 S% o6 W     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
% N; J/ m$ @# v. B$ S, K6 V. y% s3 n  x/ _2 E

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-3-2 22:13 , Processed in 0.198422 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表